Glazenkratten

Kijk eerst naar hoe hoog je glazen zijn, pas daarna naar het aantal. In vakken van ongeveer twaalf centimeter diep staan tumblers en bierglazen mooi rechtop. Een wijnglas op voet steekt er met kelk en al bovenuit. Dan vul je de krat minder vol of neem je er een tweede bij. Let daarna op de vakmaat. Vijfendertig vakken is vijfendertig standaardglazen. Werk je met bredere pilsglazen, dan houd je in de praktijk minder plekken over.

Gaan de kratten de deur uit, dan is het deksel geen overbodige luxe. Het houdt stof en spatwater buiten in de opslag. En bij het stapelen rust de bovenste krat niet op de randen van de glazen eronder. Neem voor een set kratten allemaal dezelfde kleur, of juist verschillende kleuren als je per soort glas wilt sorteren.

Zet alleen droge glazen in de krat. Een nat glas laat vocht achter in het vak en na een nacht met het deksel erop ruikt alles muf. Berg je ze schoon op, zet ze dan rechtop met de opening naar boven. Breng je ze vuil terug naar de spoelkeuken, dan juist met de opening naar beneden, zo loopt er niets in het vak.

Leg bij het stapelen de zwaarste kratten onderop en ga niet hoger dan ooghoogte. Dan kijk je bij het tillen nog over de bovenste rand. Vervoer je ze in een bus, zet de stapel dan tegen een wand of achter een spanband. Een volle krat is zwaar, en een stapel die gaat schuiven doet meer schade dan de rit zelf. Geef het horecaglaswerk dat je het meest gebruikt een eigen vaste krat.

De kratten zijn van slagvast kunststof. Laat je er een vallen, dan breekt hij niet, en met vijfendertig glazen erin buigt hij niet door. Schoonmaken doe je met lauw water en een mild afwasmiddel. Schuurmiddel maakt het oppervlak ruw en daar blijft juist vuil aan hangen. Laat de krat helemaal drogen voor het deksel erop gaat. Een hogedrukreiniger mag, maar blijf wat verder van de vakwanden af. Die zijn dunner dan de buitenrand en kunnen door een harde straal kromtrekken.

Wil je glazen niet vervoeren maar ophangen of laten uitlekken, kijk dan bij de glazenrekken. Voor het serveren zelf liggen de dienbladen klaar, en de rest van het gereedschap achter de tap staat bij de barbenodigdheden. Zoek je juist de glazen die in de krat moeten, begin dan bij de pilsglazen. Op de pagina over bar tools lees je wat je achter een mobiele bar nodig hebt, en de cocktailpagina helpt je bij het maken van de kaart.