Nikka
De whisky van de Japanner die in Schotland het vak leerde en het mee naar huis nam. Alles over de soorten, de percentages, hoe je ze drinkt en het glas dat erbij hoort.
De Japanner die het vak in Schotland leerde
Nikka begint bij Masataka Taketsuru, die in 1918 naar Schotland vertrok om scheikunde te studeren en het whiskyvak te leren in distilleerderijen in Speyside en Campbeltown. Hij keerde terug met een Schotse vrouw, Rita, en een notitieboek vol aantekeningen. In 1934 richtte hij zijn eigen bedrijf op en bouwde hij de Yoichi-distilleerderij op Hokkaido, juist omdat het klimaat daar op Schotland lijkt.
Nikka heeft twee distilleerderijen met een heel eigen karakter: Yoichi aan de kust van Hokkaido, met kolengestookte ketels en een stevige, licht rokerige stijl, en Miyagikyo tussen de bergen bij Sendai, dat zachter en fruitiger is. Daarnaast gebruikt Nikka een Coffey still, een continue kolomketel uit de negentiende eeuw, voor de Coffey Grain en Coffey Malt.
In het kort
Welke soorten Nikka zijn er?
Nikka From The Barrel
Malt- en graanwhisky gemengd en daarna opnieuw op vat gelegd. Vol en krachtig, met mokka, chocolade en vanille. De bekendste fles van het merk.
Nikka Coffey Grain
Gedistilleerd in een Coffey still van maïs. Zoet en fruitig, met meloen, grapefruit en vanille. Verrassend toegankelijk.
Nikka Coffey Malt
Honderd procent gemoute gerst, maar gestookt in een kolomketel: officieel grain whisky, met gedroogd fruit, rozijn, karamel en kaneel.
Nikka Taketsuru Pure Malt
Vernoemd naar de oprichter: een blend van malts uit Yoichi en Miyagikyo, gemiddeld zo'n tien jaar gerijpt. Zacht, fruitig en kersachtig.
Nikka Yoichi Single Malt
Uit de kustdistilleerderij op Hokkaido, met kolengestookte ketels. Vol van smaak, met perzik, honing en een duidelijke turftoets.
Nikka Miyagikyo Single Malt
De zachte tegenhanger van Yoichi: tropisch fruit, frisheid en chocolade, met sherryvaten die subtiel doorklinken in de afdronk.
Begin met From The Barrel of Coffey Grain; Yoichi en Miyagikyo zijn voor wie verder wil.
Fruit, vanille en een vleugje turf
Fruit & vanille
Rood en tropisch fruit, vanille en karamel, met bij Yoichi een duidelijke rooktoets en bij Miyagikyo juist bloemigheid.
Vol en gelaagd
Rijk en rond, met cacao, gedroogd fruit en specerijen. From The Barrel is door de 51,4% intens en vraagt om een druppel water.
Lang en warm
Een lange afdronk met eiken, peper en bij de Yoichi een zilte, licht rokerige nasmaak.
Gemiddeld smaakprofiel van de Nikka-whisky's. From The Barrel scoort 5/5 op kracht; Yoichi scoort hoger op rokerig, Miyagikyo lager.
Drie manieren om Nikka te drinken
In Japan is de highball de standaard: whisky met ijskoud bruiswater, in een hoog glas. Puur met een druppel water werkt minstens zo goed.
Als Japanse highball
50 ml Nikka Coffey Grain in een longdrinkglas vol ijs, aangevuld met 150 ml ijskoud bruiswater. Roer één keer van onder naar boven en garneer met een reepje citroenschil. Licht, fris en in Japan het populairst.
Naar het recept →Puur met een druppel water
4 cl in een tulpvormig proefglas met een paar druppels water. Vooral bij From The Barrel maakt dat verschil: de 51,4% wordt zachter en het fruit en de cacao komen los.
Glas: proefglas →On the rocks
5 cl over één groot ijsblok in een tumbler. Het ijs smelt langzaam, waardoor de whisky geleidelijk opent. Voor de Yoichi de beste manier om de rook te laten uitkomen.
Glas: tumbler →De beste cocktails met Nikka
Japanse Highball
Whisky met ijskoud bruiswater in een hoog glas. In Japan de standaardmanier.
Old Fashioned
Whisky, suiker, bitters en een groot ijsblok. From The Barrel houdt zich hier prima staande.
Whisky Sour
Whisky, citroen, suiker en eiwit. Met Coffey Grain fruitiger dan met bourbon.
Manhattan
Whisky, rode vermout en bitters. Met een Japanse malt eleganter en fruitiger.Het juiste glas voor Nikka
Een tulpvormig proefglas om de aroma's te bundelen, een hoog longdrinkglas voor de highball en een zware tumbler voor on the rocks. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over Nikka
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →