De Spritz
drie, twee, één
Onthoud de Venetiaanse formule: drie delen prosecco, twee delen bitter, één deel bruiswater.
Vul een groot wijnglas of spritzglas tot de rand met ijsblokjes.
Schenk eerst de prosecco, dan de bitterlikeur — andersom bruist het over en verlies je bubbels.
Vul aan met bruiswater en garneer met een halve schijf sinaasappel. In Venetië hoort er een olijf bij.
Waarom Italiaanse cocktails bitter zijn
Het aperitivo is in Italië geen drankje maar een uur van de dag: tussen zes en acht, met iets bitters in het glas en iets zoutigs ernaast. De bitterlikeuren die daarvoor gebruikt worden — Campari, Aperol, Cynar, Select — stammen uit de negentiende eeuw, toen kruidenbitters nog als medicijn verkocht werden. Bitterheid stimuleert de speekselproductie en daarmee de eetlust; het is dus letterlijk voorbereiding op het eten. Dat verklaart ook waarom Italiaanse klassiekers zo weinig ingrediënten hebben: de Negroni is drie gelijke delen, de Americano twee plus bubbels. Niets is verstopt, alles moet kloppen.
Het juiste glas
De spritz hoort in een groot wijnglas of spritzglas van 50 tot 65 cl — dat lijkt overdreven maar is functioneel: je hebt ruimte nodig voor veel ijs, en het brede glas laat de bittere sinaasappelaroma's vrijkomen. Kleiner en je cocktail is binnen tien minuten lauw. De geroerde klassiekers als Negroni en Boulevardier gaan juist in een lage tumbler met één groot ijsblok. Voor beide geldt: helder glas, want die rood-oranje kleur is het handelsmerk van de Italiaanse bar.
Pasabahce Elysia Spritzglas 50 Cl (4 stuks)
RCR Melodia Spritzglas 65 Cl (6 stuks)
Samen € 74,90, dus gratis verzending.
Acht Italiaanse klassiekers
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een spritz?
Een groot wijnglas of spritzglas van 50 tot 65 cl. Bekijk onze Aperol Spritz glazen.
Wat is het verschil tussen Aperol en Campari?
Campari is bitterder, dieper rood en bevat ongeveer twee keer zoveel alcohol. Aperol is zoeter en lichter — daarom is de Aperol Spritz de toegankelijke versie en de Campari Spritz de volwassen variant.
Wat is de juiste volgorde bij een spritz?
Eerst ijs, dan prosecco, dan de bitterlikeur, dan bruiswater. Schenk je de bitter eerst, dan bruist de prosecco over de rand en ben je meteen de helft van je bubbels kwijt.
Hoort er nou een olijf of een sinaasappel in?
Beide, afhankelijk van waar je bent. In Venetië krijg je een olijf, in de rest van Italië en daarbuiten een halve schijf sinaasappel. De olijf is het origineel.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →