3 Fonteinen
3 Fonteinen is een lambiekbrouwerij en geuzestekerij uit Beersel, net ten zuiden van Brussel. Bekend van droge, zure oude geuze en oude kriek met echte krieken. Hier lees je wat lambiek, geuze en kriek zijn, welke flessen Gall & Gall verkoopt, hoe ze smaken en hoe je ze schenkt.
Spontaan vergist bier uit het Pajottenland
3 Fonteinen komt uit Beersel, in het Pajottenland en de Zennevallei ten zuidwesten van Brussel. Dat is de streek van lambiek: bier dat spontaan vergist. De brouwer voegt geen gist toe, maar laat de afgekoelde wort aan de lucht staan, zodat wilde gisten en bacteriën uit de omgeving het werk doen. Daarna rijpt de lambiek maanden tot jaren in houten vaten. Zo ontstaat een droog, zuur en complex bier. Gaston Debelder begon er als geuzesteker: hij kocht lambiek van brouwers en mengde die tot geuze. Zijn zoon Armand bracht 3 Fonteinen verder en ging ook zelf lambiek brouwen.
Van lambiek maakt 3 Fonteinen twee klassiekers. Oude geuze is een mengsel van jonge en oudere lambiek dat op de fles nagist. De jonge lambiek levert de suikers voor die nagisting, de oude de diepte. Oude kriek is lambiek waarop hele zure krieken, een soort kers, maandenlang trekken. Het woord "oude" betekent hier traditioneel: zonder toegevoegde zoetstof en op de fles nagegist. Oude geuze en oude kriek zijn in Europa beschermde benamingen.
In het kort
Geuze, kriek en een eerbetoon
Bij Gall & Gall koop je drie bieren van 3 Fonteinen, allemaal in een fles van 37,5 cl en van 75 cl. Ze hebben alle drie 7% alcohol.
3 Fonteinen Oude Geuze
Een klassieke oude geuze. Levendig, spontaan vergist, met een verfrissend, droog en complex zuur smaakprofiel.
Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston
Een biologische geuze, gemaakt als eerbetoon aan Armand en Gaston Debelder. Volledig samengesteld uit eigen, biologisch gebrouwen lambiek van 3 Fonteinen.
3 Fonteinen Oude Kriek
Een traditionele, biologische oude kriek met een intense fruitsmaak en een robijnrode kleur. Het frisse zuur van lambiek in balans met het sap van echte krieken.
Hoe wordt geuze gemengd, en waarom is hij zo sprankelend? Lees het op onze geuzepagina.
Wat is het verschil tussen oude kriek en zoete kriek? Dat lees je op onze kriekpagina.
Spontane gisting, houten vaten en wilde gisten: zo wordt lambiek gemaakt.
Droog, zuur en verrassend fris
Citrus, hout en stal
Oude geuze ruikt naar citroen, groene appel, eikenhout en een aards, wat funky randje van de wilde gisten. De kriek ruikt naar zure kersen en amandel.
Zuur en sprankelend
Veel fijn koolzuur door de nagisting op de fles en een duidelijk zuur. De geuze is kurkdroog. De kriek is fruitiger, maar ook droog: er is geen suiker toegevoegd.
Lang en droog
Een lange, droge afdronk met zuur, hout en een licht bittere toets. Bij de kriek blijven kers en een licht amandelachtige toets hangen.
Smaakprofiel van 3 Fonteinen Oude Geuze. De Oude Kriek scoort hoger op fruit en net zo laag op zoet.
Zo schenk je oude geuze en kriek
Oude geuze en kriek zijn levende bieren met gist op de bodem. Met de juiste temperatuur en rustig schenken haal je er het meeste uit.
Op 8 tot 12 graden
Te koud verdwijnt het complexe aroma, te warm wordt het zuur scherp. Haal de fles een half uur voor het schenken uit de koelkast, of bewaar hem in een koele kelder. Een oudere fles mag aan de warme kant.
Meer over geuze →Liggend bewaren, rustig schenken
De flessen hebben een kurk en zijn gemaakt om lang te bewaren. Leg ze koel en donker neer. Schenk hem in één rustige beweging uit, zodat het gistdepot in de fles blijft. Laat het laatste bodempje staan.
Meer over lambiek →Met het etiket naar boven
Houd de fles tijdens het schenken schuin met het etiket naar boven en giet langzaam langs de wand van het glas. Door het vele koolzuur vormt zich snel een kraag. Een fles van 75 cl deel je met een paar mensen, net als een fles wijn.
Organiseer een bierproeverij →Geuze en kriek aan tafel
Het zuur van oude geuze en kriek werkt aan tafel zoals een frisse wijn: het snijdt door vet en romige sauzen en maakt je mond weer schoon.
Mosselen en oesters
Mosselen, oesters, gebakken vis en garnalen. Het droge zuur past bij zilt en zout.
Plattekaas en brood
Een boterham met plattekaas, radijs en lente-ui is in het Pajottenland een klassieker bij geuze. Ook jonge geitenkaas past goed.
Eend en wild
Eendenborst, wild of een salade met gerookt vlees. Het kersenzuur werkt als een frisse saus.
Chocolade en rood fruit
Pure chocolade, een chocolademousse of een dessert met rode vruchten. Omdat de kriek droog is, mag het dessert niet te zoet zijn.
Het juiste glas voor 3 Fonteinen
Traditioneel drink je geuze uit een recht, wat breder glas. Een tulp werkt ook goed, omdat die het complexe aroma vasthoudt. Aan tafel, bij een fles van 75 cl, kun je oude geuze en kriek ook prima in een wijnglas schenken.
Alles wat je nog wilde weten over 3 Fonteinen
Staat je vraag er niet bij? Lees meer over bier proeven, of neem contact op.
Naar de bierproeverij →Wat is het verschil tussen lambiek en geuze?
Wat betekent oude geuze?
Waar komt 3 Fonteinen vandaan?
Hoeveel alcohol zit er in 3 Fonteinen Oude Geuze?
Welk glas gebruik je voor geuze?
Wat eet je bij oude geuze?
3 Fonteinen kopen
Wil je de fles meteen in huis? Bestel 3 Fonteinen online bij Gall & Gall. Gall & Gall heeft er 6.
Prijzen van 8 oktober 2026, zoals Gall & Gall ze doorgeeft. De actuele prijs en voorraad zie je bij Gall & Gall. Glazen.nl krijgt een kleine vergoeding als je via deze links iets koopt; jij betaalt niets extra. Geen 18, geen alcohol.