Veuve Clicquot La Grande Dame

Acht percelen en verder niets

Waar de Yellow Label zijn constante smaak juist aan reservewijnen uit veel jaren en veel dorpen dankt, gaat La Grande Dame precies de andere kant op. De druiven komen uitsluitend van acht Grand Cru percelen, de hoogste classificatie die een champagnedorp kan hebben. Dat is een smalle basis om mee te werken, en dat is ook de bedoeling: er is geen brede melange die een zwakke plek kan opvangen. De fles die nu geschonken wordt is de jaargang 2018, samengesteld uit pinot noir en chardonnay, zonder meunier.

De champagne rijpt op gist volgens de traditionele methode, met remuage op pupitres: de flessen liggen schuin in houten rekken en worden met de hand gedraaid tot het gistdepot in de hals zit. Die handelingen kosten tijd, en die tijd zit in de fles. De naam verwijst naar Barbe Clicquot Ponsardin zelf, de weduwe die het huis vanaf 1805 leidde. Met 12,5% staat hij net als de Rosé een half procent boven de rest van het assortiment.