Veuve Clicquot Brut Vintage
De droge kant van het huis. Alle druiven komen uit dezelfde oogst, een deel van de wijn rijpt op grote houten foudres en er gaat maar 9 gram suiker per liter in. Dat laatste getal hoor je in elke slok terug.
Negen gram suiker en een oogst die niet terugkomt
Een jaargangchampagne wordt alleen gemaakt in jaren waarin de oogst goed genoeg is om zonder reservewijnen overeind te blijven. Dat is meteen het grote verschil met de Yellow Label, die juist 30 tot 45 procent reservewijn gebruikt om ieder jaar hetzelfde te smaken. Hier gebeurt het omgekeerde: elke jaargang is een momentopname, met in deze fles 51 procent pinot noir, 34 procent chardonnay en 15 procent meunier. Naast de rijping op fles krijgt een deel van de wijn tijd op grote houten foudres, en dat merk je aan de rondere, bredere mond.
Het getal dat deze champagne het meest tekent is de dosage: 9 gram suiker per liter. Suiker is in champagne geen smaakmaker maar een demper; hij rondt zuren af en maakt een wijn toegankelijker. Op 9 gram is die demper vrijwel afwezig, dus je proeft de wijn zelf, inclusief de gerijpte tonen. Ter vergelijking: de Demi Sec van hetzelfde huis zit op 45 gram per liter, vijf keer zoveel. Twee flessen, hetzelfde etiket, en aan tafel twee totaal verschillende rollen.
In het kort
Gekarameliseerde abrikoos, vijg en mokka
Kruidig en getoast
Elegant en licht kruidig, met gekarameliseerde abrikoos en toast. Daarachter komen vijg, honing en zelfs een truffelachtige toon boven, het soort geuren dat pas na jaren ontstaat.
Droog en breed
Met 9 gram per liter is er niets dat de zuren verzacht, en toch voelt hij breed. Die breedte komt van de rijping, niet van suiker.
Noten
De afdronk draait richting hazelnoot en amandel en blijft lang hangen. Hoe langer je wacht met de volgende slok, hoe duidelijker de mokka wordt.
Smaakprofiel van de Brut Vintage. Een lage dosage betekent dat temperatuur en glas zwaarder wegen: er is geen suiker die een fout afdekt.
Geef hem tijd in het glas
Houd 8 tot 10 graden aan en kies de bovenkant van die marge. IJskoud schenken sluit precies de tonen af waar deze fles jaren over heeft gedaan.
Proeven uit een wijnglas
Schenk 10 cl in een wittewijnglas en laat het vijf minuten staan. Honing, vijg en mokka komen in die vijf minuten los; in een smal glas blijven ze onder de rand hangen.
Wijnglazen →Bij gegrilde vis
Dit is een fles voor aan tafel, niet voor bij de deur. Bij gegrilde vis of gevogelte met een roomsaus pakt de droge stijl de vetheid op en houdt de getoaste kant het gerecht gezelschap. Reken 12 cl per glas.
Glas: tulp of wijnglas →Open zonder knal
Houd je duim op de kurk, draai de fles en niet de kurk, en laat hem er met een zucht uit komen. Je verliest dan geen koolzuur, en juist bij een lage dosage heb je die mousse nodig om de wijn te dragen.
Bar tools →Wat je hier wel en niet mee mengt
Een jaargangchampagne van 9 gram verdwijnt onder likeur of sap: je mengt precies weg waar je voor betaalt. Voor de klassiekers hieronder pak je beter de Yellow Label Brut.
Champagne Cocktail
Suikerklontje met angostura onderin, rustig aanvullen met bubbels. Neem hier een gewone brut.
French 75
Gin, citroensap en siroop geshaked, aangevuld met champagne. De gin bepaalt de smaak, niet de fles.
Mimosa
Sinaasappelsap en bubbels in gelijke delen. Het sap dekt elke nuance toe, dus hou het simpel.
Aperitiefcocktails
Overzicht van lichte serves voor het eten, waarvan de meeste om een eenvoudige brut vragen.Een gerijpte champagne vraagt om ruimte
De bubbel is hier niet de hoofdzaak; de geur is dat wel. Een wittewijnglas of een ruime tulp laat abrikoos, honing en mokka naar boven komen. Kies de smalle flûte alleen als je vooral lang wilt proosten.
Meer smaken van Veuve Clicquot
Veuve Clicquot
Waar het begon. Op de merkpagina lees je alles over Veuve Clicquot: herkomst, soorten en de klassieke cocktails.
Naar Veuve Clicquot →
Veuve Clicquot Rosé
Koperkleurig, vol en sappig. Framboos, wilde aardbei en kers, met patisserie eronder.
Bekijk Veuve Clicquot Rosé →
Veuve Clicquot Demi Sec
Rijp, snoepachtig fruit en winegums boven vers geroosterd brood. De dessertfles van het huis.
Bekijk Veuve Clicquot Demi Sec →
Veuve Clicquot Rich
Citrus en bloemige tonen, vol en rond. Bedoeld voor ijsblokjes en één garnering.
Bekijk Veuve Clicquot Rich →
Veuve Clicquot La Grande Dame
Uitsluitend Grand Cru druiven, bloemig en zijdezacht. De fles voor oesters en kaviaar.
Bekijk Veuve Clicquot La Grande Dame →
Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old
Volledig uit reservewijnen gebouwd, de oudste uit 1988. Zijdezacht, complex en elegant.
Bekijk Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old →Alles over champagne: de soorten, de bekendste merken en de cocktails.
Vragen over Veuve Clicquot Brut Vintage
Staat je vraag er niet bij? Lees meer op de pagina over Veuve Clicquot of bekijk onze cocktailrecepten.
Alles over Veuve Clicquot →