Ensemble de verres

De eerste vraag is niet welke set, maar voor hoeveel mensen. Zes glazen per soort is de standaard voor een huishouden dat af en toe gasten aan tafel heeft. Dek je regelmatig voor acht, neem dan twee sets van zes in plaats van een set van acht, want dan houd je reserve achter de hand zodra er eentje sneuvelt. Een pakket van achttien delen bestaat meestal uit zes wijnglazen, zes champagneglazen en zes tumblers, precies de basis waarmee je een diner van begin tot eind uitserveert.

Daarna kijk je naar inhoud. Wijnglazen in sets lopen van 35 tot 60 cl, tumblers van 24 tot 38 cl en longdrinkglazen van 33 tot 44 cl. RCR en Bormioli Rocco leveren doorgaans per zes uit een doorlopende serie, terwijl Zwiesel Glas en Schott Zwiesel vaker complete cadeausets met karaf samenstellen. Wil je later kunnen bijbestellen, kies dan een serie die ook los verkrijgbaar is, want gelegenheidssets in geschenkverpakking zijn dat lang niet altijd.

Een gedekte tafel volgt een vaste volgorde: het waterglas rechtsboven het mes, daarnaast het witte wijnglas, dan het rode en als laatste het champagneglas iets naar achteren. Ruim je elk glas af zodra de bijbehorende gang voorbij is, dan blijft de tafel overzichtelijk in plaats van vol.

Bij een set rond een enkele drank ligt het anders. Een whiskyset met karaf en tumblers is bedoeld om na het eten op tafel te blijven staan: je schenkt de fles over zodat het etiket geen rol meer speelt en iedereen zichzelf bijschenkt. Een gemengde tumblerset komt het best tot zijn recht wanneer je met dezelfde glazen zowel water als frisdrank als een old fashioned serveert. Wie een set koopt om mee te mixen houdt het simpel: een tumbler van 33 cl draagt een negroni net zo goed als een gin tonic.

Glazen uit een set gaan bijna nooit tegelijk kapot. Ze verdwijnen een voor een, en meestal in de vaatwasser. Zet stelen daarom nooit tegen elkaar aan en gebruik het glazenprogramma, dat korter is en op een lagere temperatuur draait. Kristalglas zonder lood, waar de meeste sets tegenwoordig van gemaakt zijn, is dunner en helderder dan gehard glas, maar het verdraagt geen plotselinge temperatuurwissel: een ijskoud glas onder een hete kraan is de klassieke manier om er een te verliezen.

Bewaar de glazen rechtop met de kelk omhoog, zodat de rand nergens op rust en er geen stof in blijft liggen. Kalkstrepen poets je weg met een pluisvrije doek terwijl het glas nog lauw is, want koud drogen laat juist strepen achter.

Zoek je liever losse glazen dan een compleet pakket, dan kun je per soort verder kijken. De wijnglazen staan bij elkaar, net als de waterglazen en de tumbler glazen, die je zowel voor water als voor gedistilleerd gebruikt. Wil je een whiskyset uitbreiden of alleen de karaf vervangen, kijk dan bij de whiskey karaffen. En is de set bedoeld als basis voor een thuisbar, dan mist er nog gereedschap: shakers, zeven, jiggers en maatbekers vind je bij de cocktailshakers, waar ook complete barsets tussen staan.