La recette
pour votre table
Shakez les deux rhums, la liqueur de café et les jus avec de la glace.
Servez dans un verre hurricane ou un grand verre tropical rempli de glace fraîche.
Faites couler la grenadine le long du bord pour créer un effet coucher de soleil.
Garnissez d’une tranche d’orange et d’une cerise.
L’histoire
Le Bahama Mama appartient à la génération des cocktails de vacances insouciants apparus dans les îles des Caraïbes dans les années 1960 et 1970, lorsque le tourisme de masse les a découvertes. Son nom fait référence à un célèbre morceau de calypso des années 1930, et aux Bahamas, on revendique fièrement la création de ce cocktail — même si son inventeur exact s’est perdu dans les brumes de l’histoire du rhum. La touche de liqueur de café le distingue de tous les autres mélanges tropicaux : cette légère amertume équilibre tous ces fruits.
Le bon verre
Pour le Bahama Mama, choisissez un verre généreux qui met bien en valeur le dégradé de rouge à orange : un verre hurricane de 44 cl ou un grand verre long drink tropical. Les verres tiki dorés ou cuivrés apportent une touche ensoleillée supplémentaire à ce cocktail déjà chaleureux. Beaucoup de glace et une garniture exubérante sont indispensables. Vous souhaitez le servir dans un véritable verre tiki ? Découvrez nos verres tiki.
Verre à cocktail Hurricane Royal Leerdam 44 cl (4 pièces)
Verre long drink Tiki doré 45 cl
Les deux sets — 36,90 € au total, livraison gratuite à partir de 50 €.
Variantes & twists
Chaque bar de plage a sa propre version : mixé avec de la banane, il devient un smoothie ; avec du rhum overproof en float, il offre un coucher de soleil avec un final corsé. Vous pouvez remplacer la liqueur de café par de l’amaretto pour une variante plus douce et plus fruitée à la noisette. Beaucoup de glaçons et beaucoup de fruits sont les seuls éléments constants. Besoin d’inspiration ? Parcourez les 80 recettes de cocktails.
Astuce de service
Ce petit centilitre de liqueur de café peut sembler étrange, mais c’est le secret : ne le supprimez pas. Pour les fêtes, vous pouvez très bien le préparer à l’avance dans un pichet ; ajoutez simplement les glaçons dans chaque verre.
Créer l’effet coucher de soleil
L’astuce réside dans la densité. La grenadine contient beaucoup de sucre et est donc plus lourde que le mélange frappé de rhum et de jus : elle descend naturellement au fond. Frappez d’abord tous les ingrédients sauf la grenadine avec des glaçons, puis versez le mélange sur des glaçons frais dans le verre. Versez ensuite ce centilitre de grenadine lentement le long de la paroi intérieure, ou sur le dos bombé d’une cuillère de bar. Ne remuez pas. Le dégradé du rouge au fond vers l’orange au sommet reste ainsi visible une dizaine de minutes, juste assez longtemps pour le servir.
Quels sont les deux rhums à combiner ?
3 cl de chaque, et cette combinaison constitue tout le cocktail. Le rhum ambré apporte des notes de mélasse, de caramel et un peu de fumée, et tient tête aux 8 cl de jus d’ananas ; un rhum jamaïcain ou guyanais convient parfaitement. Le rhum coco apporte une douceur tropicale et une touche crémeuse. Malibu est le plus connu, même s’il est assez léger avec ses 21 %. Le rhum blanc disparaîtrait complètement derrière les fruits : ce n’est donc pas une alternative. Pour une version plus corsée, faites flotter 1 cl de rhum overproof sur le dessus, en dernière couche.
Dans un pichet pour six personnes
Multipliez tout par six et vous obtenez 18 cl de rhum ambré, 18 cl de rhum coco, 6 cl de liqueur de café, 48 cl de jus d’ananas et 12 cl de jus de citron. Mélangez le tout dans un pichet et placez-le au frais pendant au moins une heure, sans glaçons. Gardez la grenadine à part. Au moment de servir, remplissez chaque verre de glaçons frais, versez-y le mélange, puis laissez couler 1 cl de grenadine au fond de chaque verre pour créer le dégradé de couleurs. Coupez l’orange à l’avance et mettez les cerises dans un petit bol : le service ne prendra presque pas de temps.
Bahama Mama sans alcool
Sans rhum, on obtient une boisson tropicale étonnamment complète, à condition de rétablir la profondeur des saveurs. Utilisez 6 cl de rhum sans alcool ou 4 cl de lait de coco avec une demi-cuillère à café d’extrait de vanille, conservez 8 cl de jus d’ananas et 2 cl de jus de citron, et remplacez la liqueur de café par 1 cl d’espresso froid corsé avec une demi-cuillère à café de sirop de sucre. Cette touche amère de café est plus importante qu’il n’y paraît, car elle équilibre tous ces arômes fruités. La grenadine et la garniture restent identiques : visuellement, le verre ne se distingue donc pas de l’original.
Questions fréquentes
Que contient un Bahama Mama ?
Un Bahama Mama contient 3 cl de rhum ambré, 3 cl de rhum coco, 1 cl de liqueur de café, 8 cl de jus d’ananas, 2 cl de jus de citron frais et 1 cl de grenadine, le tout garni d’une tranche d’orange et d’une cerise. Ce seul centilitre de liqueur de café est le secret : il équilibre tous ces arômes fruités.
Comment obtenir l’effet coucher de soleil dans un Bahama Mama ?
Versez la grenadine en dernier, lentement, le long de la paroi intérieure du verre. La grenadine est plus lourde que le reste et descend donc au fond, créant le dégradé de rouge à orange. Commencez par shaker les autres ingrédients avec des glaçons, puis versez-les sur des glaçons frais dans le verre.
Quel rhum utiliser pour un Bahama Mama ?
Deux types, 3 cl de chaque : du rhum ambré pour la profondeur et du rhum coco pour la douceur tropicale. Cette combinaison fait toute la différence, car le rhum blanc seul disparaît complètement derrière le jus d’ananas. Pour une version plus corsée, faites flotter un trait de rhum overproof sur le dessus.
Quel verre utiliser pour un Bahama Mama ?
Un verre à hurricane d’environ 44 cl ou un grand verre tropical de type long drink est le meilleur choix. Le verre haut et incurvé met en valeur le dégradé de rouge à orange et offre suffisamment de place pour beaucoup de glaçons et une garniture généreuse. Découvrez nos verres à hurricane.
Tout pour votre bar,
à une seule adresse
Verres de qualité professionnelle, livrés par lot. Commandés aujourd’hui, livrés rapidement chez vous.
Acheter les verres →