Punch au rhum
la recette pour commencer
Retenez l'ancienne règle du punch : une part d'acide, deux parts de sucré, trois parts de fort, quatre parts de faible.
Shakez le rhum, le jus de citron vert, le sirop et le jus d'ananas pendant 12 secondes avec beaucoup de glace.
Filtrez dans un verre tiki ou un verre long drink rempli de glace pilée.
Déposez les bitters sur la glace et garnissez d'ananas, de menthe et d'une rondelle de citron vert.
Quel rhum pour quel cocktail
Le rhum blanc est neutre et léger ; utilisez-le lorsque le cocktail mise sur la fraîcheur - Mojito, Daiquiri, Piña Colada. Le rhum ambré a vieilli quelques années en fût et apporte des notes de vanille et de caramel ; il est idéal pour les punchs et tout ce qui contient du jus de fruit. Le rhum brun est riche, marqué par la mélasse et parfois fumé - c'est le rhum que l'on fait flotter sur un Mai Tai ou que l'on utilise dans un Dark 'n Stormy. Et le rhum overproof, titrant plus de 60 %, n'est pas une base mais une touche finale : un demi-centilitre suffit. Si vous n'achetez qu'une bouteille, prenez du rhum ambré - c'est le plus polyvalent.
Le bon verre
Les cocktails au rhum demandent du volume. La plupart sont des long drinks avec beaucoup de glaçons et de jus, alors prévoyez 45 cl ou plus - dans un petit verre, l'équilibre entre le jus, le rhum et la garniture ne s'exprime pas pleinement. Pour les recettes tropicales, un verre tiki ou un mug tiki est le choix classique : ils sont conçus pour la glace pilée et une garniture généreuse, ce qui est précisément le but dans ce style. Pour les classiques plus épurés comme le Daiquiri, choisissez plutôt une coupe. Vous hésitez ? Un verre long drink de 47 cl convient presque à tout.
Verre tiki 45 cl
Verre tiki Skull 70 cl
Ensemble € 34,90 — la base de tout bar tiki.
Le bon équipement
Pour préparer des cocktails au rhum, utilisez, en plus du verre, un shaker, un pilon et un doseur pour mesurer avec précision. Voici les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos outils de bar et sets à cocktails.
Set de verres (notre choix 01) + 3 outils de bar — ensemble € 62,80.
Huit cocktails au rhum
Questions fréquentes
Quel verre utiliser pour les cocktails au rhum ?
Pour les recettes tropicales, utilisez un verre tiki ou un verre long drink de 45 cl ou plus. Découvrez nos verres tiki et verres long drink.
Quel rhum acheter si vous ne devez en choisir qu'un ?
Du rhum ambré. Il convient aux punchs, aux cocktails tiki et à la plupart des long drinks, et il est assez neutre pour réussir aussi un Cuba Libre.
Quelle est la différence entre le rhum et le rhum agricole ?
Le rhum ordinaire est distillé à partir de mélasse, tandis que le rhum agricole est élaboré à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé. Ce dernier est plus herbacé et plus vif — délicieux dans un Ti' Punch, mais trop marqué pour la plupart des grands classiques.
Pourquoi trouve-t-on de la glace pilée dans les recettes tiki ?
La glace pilée refroidit plus vite et se dilue davantage — c'est justement le but dans les cocktails tiki, car ils sont à la fois sucrés et corsés. Sans cette dilution, ils deviennent sirupeux.
Tout pour votre bar,
à une seule adresse
Verres de qualité professionnelle, livrés par lot. Commandez aujourd'hui, recevez-les rapidement chez vous.
Achetez les verres →