Het recept
voor jouw tafel
Doe alle ingrediënten in een shaker en shake eerst 10 seconden zonder ijs (dry shake) voor een mooi schuim.
Voeg ijs toe en shake nog eens 15 seconden krachtig.
Dubbel zeef in een tumbler met een groot ijsblok.
Decoreer het schuim met een paar druppels Angostura en trek er met een prikker een patroon in.
Het verhaal
De sour is een van de oudste cocktailfamilies die er bestaat: sterke drank, citrus en suiker, meer is het niet. Zeelieden dronken in de achttiende eeuw al rum met citroensap tegen scheurbuik, en toen de formule aan land kwam, ontstonden er varianten met elke denkbare drank. De Whiskey Sour dook voor het eerst op in Jerry Thomas' beroemde bartendersgids uit 1862 en is sindsdien nooit meer van de kaart verdwenen. De versie met eiwit – ooit 'Boston Sour' genoemd – is tegenwoordig de standaard in betere bars.
Het juiste glas
Een Whiskey Sour serveer je 'on the rocks' in een laag whiskyglas of tumbler. Kies een model van 30 tot 37 cl met voldoende breedte: zo blijft er ruimte voor een flink ijsblok én een royale schuimkraag. Een kristalhelder glas laat het contrast tussen de goudgele cocktail en het witte schuim prachtig uitkomen. Wil je hem liever 'straight up'? Dan is een coupe een stijlvol alternatief.
RCR Any Tumbler 34 cl (6 stuks)
Chef & Sommelier Vigne Tumbler 37 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 59,94, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Een New York Sour krijgt een float van rode wijn over het schuim – spectaculair kleureffect, verrassend lekker. Vervang de suikersiroop door honing en je proeft een Gold Rush. Zonder eiwit is hij strakker en frisser; met, zachter en romiger. Beide scholen hebben gelijk. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Vervang de suikersiroop eens door ahornsiroop en je hebt een herfstige variant die het fantastisch doet. Aquafaba (kikkererwtenvocht) geeft hetzelfde schuim als eiwit, maar dan volledig plantaardig.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een Whiskey Sour?
Een tumbler / whiskyglas is de klassieke keuze. Bekijk onze whiskey glazen voor sets in horecakwaliteit.
Kun je een Whiskey Sour vooraf maken?
De mix (zonder ijs) kun je prima een paar uur vooraf op fles zetten in de koelkast. Het shaken zelf doe je à la minute – dat zorgt voor de juiste verdunning, temperatuur en schuim.
Kun je een Whiskey Sour alcoholvrij maken?
Ja: vervang de sterke drank door een alcoholvrij alternatief (0.0-spirits zijn er inmiddels in elke stijl) en houd de rest van het recept aan. Het juiste glas doet de rest van de beleving.
Welke whiskey gebruik je voor een Whiskey Sour?
Een stevige bourbon geeft zoete vanilletonen, rye maakt hem kruidiger. Een duurdere fles is niet nodig – een goede middenklasser mixt het mooist.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →