Verres à thé

La taille décide presque de tout. Un petit verre de 22 à 25 cl se resert souvent et garde donc le thé chaud ; c'est le choix classique pour le thé à la menthe et pour le thé en vrac que l'on infuse plusieurs fois. Entre 27 et 33 cl se situe le standard des salons de thé, largement de quoi loger un sachet avec de l'eau par-dessus. Si vous cherchez un verre pouvant accueillir tout un bouquet de menthe fraîche, ou dans lequel faire infuser du thé en vrac avec une passette, vous arriverez à 34 à 40 cl.

Vient ensuite l'anse. Sans anse, un verre plein de 30 cl ne se tient pas confortablement, sauf s'il est à paroi épaisse ou si le bord supérieur reste plus frais. La Rochère propose donc des mugs à anse solide, et Pasabahce résout la question par une forme évasée qui permet de saisir le verre par le bord. Si vous travaillez en restauration, regardez en troisième lieu l'empilabilité. Les Duralex Versailles et Gigogne s'emboîtent et libèrent ainsi une demi-étagère, ce qui se remarque immédiatement derrière un bar.

Rincez le verre avec un peu d'eau chaude. Cela paraît superflu, mais dans un verre froid la température de votre eau chute en une demi-minute au point que le thé noir n'infuse plus correctement. Versez ensuite jusqu'à deux centimètres sous le bord, afin de garder de quoi saisir le verre sans tremper les doigts dans le thé.

La température de l'eau compte plus que la durée. Le thé vert demande environ quatre-vingts degrés, car l'eau bouillante le rend amer en une minute. Le thé noir et les infusions veulent au contraire une eau tout juste retirée du feu. Le thé à la menthe fraîche se prépare en tassant un beau bouquet de menthe dans le verre, en versant de l'eau bouillante par-dessus et en n'y touchant plus pendant trois minutes. Si vous voulez quelque chose de plus corsé, un hot toddy fonctionne parfaitement dans un verre à thé, et un irish coffee tout autant, pour peu que le verre soit assez épais.

Duralex fabrique ses verres en verre trempé : en refroidissant rapidement la surface, la couche extérieure est mise en compression, ce qui permet au verre d'encaisser bien plus de chocs que le verre pressé ordinaire. S'il casse malgré tout, il se désagrège en granulés émoussés plutôt qu'en éclats, et c'est précisément pour cela qu'on trouve ces verres dans les cantines scolaires et les hôpitaux. Le verre pressé à paroi épaisse de La Rochère n'est pas trempé mais reste lourd, et sa masse suffit.

Tout ce qui figure sur cette page passe au lave-vaisselle. Placez les verres empilables séparément dans le panier, sans les emboîter, sinon l'eau reste prise entre eux. Le thé finit par laisser un dépôt brun au fond. Il s'enlève avec des cristaux de soude dans de l'eau chaude et une brosse, pas avec une poudre à récurer, qui ternirait le verre.

Si vous buvez plus souvent du café que du thé dans le même verre, regardez du côté des verres à café, où l'on retrouve les mêmes contenances dans d'autres formes. Si vous voulez que vos doigts ne sentent rien du tout, les verres à double paroi sont la suite logique. Les deux marques qui dominent cette page ont leur propre sélection : Duralex pour le verre trempé empilable et La Rochère pour le travail côtelé français. Et si vous cherchez précisément des verres qui s'emboîtent pour gagner de la place, tous les verres empilables sont regroupés, y compris dans les formats pour l'eau et les sodas.