Cosmopolitan

La composition est de 4 cl de vodka au citron, 1,5 cl de Cointreau, 1,5 cl de jus de citron vert frais et 3 cl de jus de cranberry, soit environ 8 pour 3 pour 3 pour 6. Cette proportion le garde bien net : les agrumes dominent, tandis que la cranberry apporte surtout la couleur et une pointe d’acidité. La vodka au citron n’est pas un simple argument marketing, mais le cœur de la version moderne, car l’huile de citron complète le citron vert sans ajouter d’acidité. Si vous n’avez que de la vodka classique, ajoutez un zeste de citron pressé dans le shaker et gardez le reste inchangé.

Beaucoup de cosmos sont sucrés, et cela vient rarement de la recette. Le jus de cranberry vendu en supermarché est souvent une boisson aux fruits très sucrée ; choisissez-en un avec un pourcentage élevé de cranberry et une acidité bien marquée. S’il vous paraît encore trop rond, réduisez le jus de cranberry de 3 à 2 cl et ajoutez un demi-centilitre de jus de citron vert. À l’inverse, si le citron vert est très vif, ajoutez une cuillère à bar de sirop de sucre. Goûtez toujours avant de filtrer : cette correction prend dix secondes et peut sauver tout le cocktail.

Tous les trois contiennent de la vodka, mais se ressemblent peu pour le reste. Le Kamikaze est le plus proche : parts égales de vodka, de triple sec et de jus de citron vert, sans cranberry, ce qui le rend plus vif et plus sec. Le Sea Breeze est un long drink composé de vodka, de jus de cranberry et de pamplemousse sur glace, donc beaucoup plus long et léger. Le Cosmopolitan se situe exactement entre les deux : il partage la base d’agrumes du Kamikaze et la cranberry du Sea Breeze, mais se sert straight up dans un verre refroidi. Voyez-le surtout comme un martini aux agrumes coloré.

Sans alcool, ce cocktail repose entièrement sur l’acidité et les arômes. Prenez 4 cl de gin sans alcool ou une base neutre à 0,0 %, 1,5 cl de jus de citron vert frais, 3 cl de jus de cranberry et 1 cl de sirop de sucre à la place du Cointreau. Ajoutez un large zeste de citron dans le shaker et secouez vigoureusement pendant douze secondes avec beaucoup de glace. Ce qui manque ici, c’est le corps apporté par l’alcool : filtrez donc dans un verre bien prérefroidi et exprimez généreusement le zeste d’orange au-dessus de la surface. Son parfum fait plus de la moitié du travail.

Préparez les ingrédients du Cosmopolitan avant de prendre le shaker : vodka citron, triple sec, citrons verts frais, jus de cranberry et une orange pour le zeste. Il n'en faut pas plus, et c'est précisément pourquoi chaque bouteille compte. Une vodka citron comme Absolut Citron est le choix le plus connu ; pour la liqueur, le Cointreau fait figure de référence, même si n'importe quel triple sec sec convient. Achetez plutôt deux citrons verts de trop qu'un seul de moins, car un citron vert produit environ 2,5 cl de jus et il vous en faut 1,5 cl par verre. Une orange à la peau épaisse et non traitée donne le plus beau zeste.

La recette du cocktail cosmopolitan appartient à la famille des sours : un spiritueux, des agrumes et une touche de sucre, ici complétés par de la cranberry pour la couleur et une pointe d'acidité supplémentaire. Ce n'est donc pas une boisson cosmopolitan sucrée, mais un cocktail parfaitement équilibré, servi straight up et sans glace dans un verre refroidi. L'erreur la plus fréquente consiste à shaker avec des éclats de glace à moitié fondus, car ils diluent le mélange avant même de l'avoir refroidi. Prenez de gros glaçons bien durs sortis du congélateur et placez déjà le verre à côté.