La recette
pour votre table
Mettez tous les ingrédients dans le blender.
Mixez pendant 20 à 30 secondes jusqu’à obtenir une préparation lisse et épaisse.
Versez dans un verre ananas ou un verre hurricane.
Garnissez généreusement : ananas, cerise, petit parasol – pour une version virgin, tout est permis.
L’histoire
La « Piña Colada » – littéralement « ananas filtré » – existait déjà à Cuba et à Porto Rico comme boisson sans alcool à base de jus d’ananas frais, avant que le rhum n’y soit ajouté. La version virgin est donc en réalité la forme originelle. Avec l’essor mondial de la consommation raisonnée – les options premium 0.0 sont l’une des catégories de boissons à la croissance la plus rapide –, la Colada Virgin est de retour alors qu’elle n’a en réalité jamais disparu : elle figure désormais systématiquement sur les menus enfants et les cartes de cocktails. Même blender, même verre, tout le monde est content.
Le bon verre
Pour un mocktail, le verre fait vraiment la différence : servez la Colada Virgin dans un verre en forme d’ananas ou un grand verre tropical d’environ 50 cl, et personne ne demandera où est passé le rhum. Sa texture épaisse et crémeuse nécessite une paille large et un verre solide. Pour les fêtes d’enfants et les invités enceintes, c’est la boisson la plus appréciée de la carte. Si vous souhaitez, en plus du verre ananas, une forme tropicale classique, découvrez nos verres hurricane.
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Le bon équipement
Pour une Piña Colada Virgin, utilisez, en plus du verre, un doseur pour mesurer avec précision et des pailles en verre. Ce sont les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos accessoires de bar et kits à cocktails.
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Variations & twists
Avec de la banane surgelée, vous obtenez un smoothie tropical ; avec un trait de jus de citron vert, il sera plus frais et moins sucré. Remplacer une partie du lait par de l’eau de coco l’allège. Des copeaux de noix de coco grillés en garniture apportent la touche finale qui évoque les vacances. Besoin d’inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Astuce de service
Utilisez des morceaux d’ananas surgelés à la place d’une partie de la glace : la boisson aura ainsi encore plus de goût et ne sera jamais aqueuse. Un peu de jus de citron vert équilibre toute cette douceur.
La différence avec la Piña Colada au rhum
Dans la recette originale, il y a 5 cl de rhum blanc, et c’est la seule différence : les 8 cl de jus d’ananas, 4 cl de crème de coco et 2 cl de lait de coco restent exactement les mêmes, tout comme le temps de mixage de vingt à trente secondes. Ce qui vous manquera, c’est la légère vivacité que le rhum apporte face à toute cette douceur. Un centilitre de jus de citron vert frais fait en grande partie le même travail. Historiquement, la version sans alcool est d’ailleurs la plus ancienne : de l’ananas filtré avec de la noix de coco était déjà consommé à Porto Rico et à Cuba avant qu’on y ajoute du rhum.
Crème de coco ou lait de coco : que choisir ?
Les deux ne sont pas interchangeables. La crème de coco en bouteille est sucrée et contient environ 20 grammes de sucre pour 100 grammes ; c’est elle qui apporte l’épaisseur et le goût sucré sur lesquels repose ce mocktail. Le lait de coco en boîte n’est pas sucré et est beaucoup plus liquide, avec environ 17 % de matières grasses dans sa version entière. La recette utilise les deux : 4 cl de crème de coco pour la texture et 2 cl de lait ou de crème de coco pour le rendre facile à boire. Avec seulement du lait de coco, il serait aqueux ; avec seulement de la crème de coco, il serait écœurant de sucre. Secouez toujours bien la bouteille, car la graisse de coco se dépose.
Sans blender : voici comment faire
Pas de blender à la maison ? Aucun problème. Secouez vigoureusement pendant quinze secondes 8 cl de jus d’ananas, 4 cl de crème de coco et 2 cl de lait de coco avec une poignée de glaçons, puis filtrez le tout dans un verre rempli de glace pilée. Il sera un peu moins épais que la version mixée, mais gagnera en fraîcheur. Encore mieux : utilisez des morceaux d’ananas surgelés à la place d’une partie de la glace et écrasez-les d’abord à la fourchette. Un mixeur plongeant dans un récipient haut fonctionne d’ailleurs très bien aussi, à condition de casser grossièrement la glace au préalable.
Le rendre moins sucré
Ce mocktail peut facilement atteindre trente grammes de sucre par verre, principalement à cause de la crème de coco et du jus d'ananas. Pour réduire cette quantité, remplacez 2 cl de crème de coco par du lait de coco entier et ajoutez 1 cl de jus de citron vert frais ; cette acidité réduit immédiatement la sensation de sucre. Choisissez également un jus d'ananas sans sucre ajouté, ou pressez un ananas frais. Une pincée de sel marin sur la mousse fonctionne étonnamment bien : le sel atténue le goût sucré et fait davantage ressortir celui de la noix de coco.
Questions fréquentes
Que contient une Virgin Pina Colada ?
Dans la Virgin Pina Colada, on met 8 cl de jus d'ananas, 4 cl de crème de coco, 2 cl de lait ou de crème de coco et une tasse de glace pilée, puis on mixe le tout pendant vingt à trente secondes jusqu'à obtenir une préparation lisse et épaisse. Décorez d'un quartier d'ananas et d'une cerise à cocktail. Rien de plus : le rhum est le seul ingrédient manquant.
Quelle est la différence avec une Pina Colada classique ?
Uniquement le rhum. Les proportions de jus d'ananas et de crème de coco restent les mêmes, tout comme la durée du mixage et la garniture. La version sans alcool est d'ailleurs la forme originelle : à Cuba et à Porto Rico, l'ananas filtré existait déjà avant l'ajout du rhum, voir Pina Colada.
Peut-on préparer une Virgin Pina Colada sans blender ?
Oui : secouez vigoureusement le jus d'ananas, la crème de coco et le lait de coco avec une poignée de glaçons, puis filtrez le tout sur de la glace pilée fraîche. La texture sera un peu moins épaisse que dans la version mixée, mais le goût reste le même. Des morceaux d'ananas surgelés à la place d'une partie des glaçons lui donneront tout de même plus de corps.
Quel verre utiliser pour une Virgin Pina Colada ?
Un verre en forme d'ananas ou un grand verre tropical d'environ 50 cl, avec une paille large : pour un mocktail, le verre fait la moitié du travail. Les enfants s'y sentent grands et les invités enceintes en profitent pleinement, dans le même verre que le reste de la table.
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