Chariots de service et bars mobiles

Commencez par regarder ce qui doit tenir sur le plateau. Une desserte est étroite et compte deux ou trois niveaux : le plateau supérieur est votre plan de travail, les réserves se rangent en dessous. La desserte Bar Professional Mixology est conçue pour cela, avec de la place pour les bouteilles, les verres et les ustensiles en même temps. Une desserte à vin, elle, est pensée pour les bouteilles et les carafes et laisse le plateau libre pour servir.

Un bar mobile est un cran au-dessus. Vous vous tenez derrière, l'invité de l'autre côté, comme avec l'Evolution, le Village et le Cabrio. Vérifiez alors la hauteur de travail, la largeur du plateau et le passage par vos portes. Des roues avec frein ne sont pas un luxe si le sol n'est pas plat.

Aménagez la desserte comme un barman aménage son poste. Spiritueux et liqueurs du côté de votre main qui sert, la glace au milieu, les garnitures et les ustensiles à portée de bras. Placez les verres sur le niveau du bas pour garder le plateau libre.

Pour une soirée cocktails, chargez à l'avance : les ustensiles pour secouer et mélanger en haut, la glace dans un seau à côté, et seulement les bouteilles dont vous aurez vraiment besoin. Si vous servez du vin, faites l'inverse et laissez le plateau libre pour les bouteilles ouvertes, les verres et une carafe. Roulez la desserte jusqu'à la table et servez sur place : vos invités voient ainsi l'étiquette.

La plupart des dessertes et des bars reposent sur un châssis en acier ou en aluminium thermolaqué, avec des plateaux en bois ou en stratifié. Essuyez le plateau après le service avec un chiffon humide et un produit doux : le sirop de sucre et le jus d'agrumes attaquent la finition en séchant. Séchez le châssis pour éviter les auréoles.

Vérifiez les roues de temps en temps : cheveux et poussière s'enroulent autour des axes et la direction devient dure. Desserrez les freins quand le meuble reste longtemps à l'arrêt, cela ménage le caoutchouc.

Si un meuble entier est excessif et que vous cherchez seulement les ustensiles qui vont sur le plateau, regardez du côté des shakers, des cuillères de bar et des seaux à glace. La page récapitulative des ustensiles de bar rassemble toute la gamme, y compris les petits accessoires qu'on oublie facilement. Pour servir de plus grands groupes, les distributeurs de boissons sont plus pratiques que des bouteilles séparées, et pour la verrerie qui prendra place sur la desserte, rendez-vous dans les verres à cocktail.