Distributeurs de boissons

Comptez environ deux verres par invité la première heure, puis un verre par heure. Un distributeur de cinq litres donne une vingtaine de verres de 25 cl, de quoi servir dix à quinze personnes lors d'un apéritif. Pour des groupes plus nombreux, deux distributeurs côte à côte valent mieux qu'un très grand : vous proposez deux goûts et n'avez rien à déplacer pour les remplir. Regardez ensuite le robinet. Si votre boisson contient de la pulpe, des feuilles de menthe ou du concombre, il vous faut un large passage, sinon il se bouche en une demi-heure. Pour de l'eau claire ou du thé glacé, un robinet étroit suffit. La fontaine à absinthe est un cas à part : elle sert à libérer de l'eau glacée goutte à goutte, pas à remplir des verres.

Remplissez le distributeur à l'endroit où il restera, car cinq litres avec le verre atteignent vite six kilos. Posez-le sur un rebord ou une surface surélevée afin qu'un verre passe sous le robinet. Ne refroidissez pas le contenu avec des glaçons libres : ils fondent et diluent tout. Préférez des fruits congelés, un tube à glaçons au centre ou un modèle à compartiment réfrigérant séparé. Avec une fontaine à absinthe, le principe est différent : vous posez un morceau de sucre sur une cuillère à absinthe au-dessus du verre et laissez l'eau glacée s'écouler goutte à goutte pendant environ trois minutes. Pour un distributeur rempli, une sangria ou des versions sans alcool tirées des mocktails sont les choix les plus fréquents.

Démontez le robinet après chaque utilisation. Des résidus de sucre restent dans le filetage et derrière le joint en caoutchouc, et c'est là que les odeurs apparaissent en premier. Rincez les pièces à l'eau chaude avec un peu de liquide vaisselle et laissez-les sécher complètement avant de les remonter. La plupart des distributeurs en verre ne passent pas au lave-vaisselle à cause du robinet et du bouton décoratif. N'y versez pas d'eau bouillante et ne les mettez pas au congélateur : le choc thermique fend le verre. Avant chaque utilisation, vérifiez que l'écrou intérieur du robinet est toujours serré, car il se desserre presque toujours pendant le transport.

Si un distributeur est trop grand pour ce que vous prévoyez, il existe des solutions plus petites. Pour servir à table, il y a les carafes à eau et, pour le vin, les carafes. Si vous travaillez l'absinthe, les cuillères et les verres se trouvent parmi les accessoires à absinthe. Les verres qui passent sous le robinet figurent parmi les verres à long drink, et le reste du matériel de bar se trouve dans les bar tools.