Verres à Aperol Spritz

Vérifiez d’abord la contenance. En dessous de 50 cl, il y a trop peu de place pour la glace et votre spritz sera chaud en dix minutes. Pour la maison, 50 à 58 cl est la contenance idéale. On y trouve les modèles Timeless de RCR, Elysia de Pasabahce, Barcelona de Lehmann et Spksy d’Onis. Si vous servez des portions plus généreuses ou utilisez de gros glaçons, optez pour une contenance de 63 à 74 cl. Pensez aux modèles Bistro de Pasabahce, Optiq de RCR, Celebration de Nachtmann et America'20s de Bormioli Rocco.

La forme est presque toujours la même : un calice arrondi sur un pied court et solide. Cette forme permet d’ajouter de la glace sans coincer l’orange. Et le bord qui se resserre vers l’intérieur retient les arômes doux-amers de l’Aperol. Le pied n’est pas là pour faire joli : sans lui, votre main réchaufferait le calice. Pensez aussi au bord. Un bord fin est plus agréable pour boire, mais sur une terrasse où les verres sont empilés, mieux vaut choisir un modèle un peu plus robuste.

Remplissez d’abord le verre de glaçons, jusqu’au bord. Pas avec deux glaçons. Un verre froid rempli de glaçons fond très peu et libère donc très peu d’eau. Avec peu de glaçons, ils fondent rapidement et la boisson devient aqueuse. Versez ensuite en respectant la proportion habituelle : trois parts de prosecco, deux parts d’Aperol et un trait d’eau gazeuse.

D’abord le prosecco, puis l’Aperol. Dans l’autre sens, il faut remuer pour mélanger, et vous perdez aussitôt une partie des bulles. Remuez tout au plus une fois, doucement, avec une cuillère de bar. Mettez une demi-rondelle d’orange dans le verre, et non sur le bord, pour que les huiles du zeste se diffusent. Retrouvez les proportions complètes dans la recette de Aperol Spritz. Envie de quelque chose de plus léger ? Vous pouvez aussi utiliser le même verre à pied pour un Hugo Spritz.

Presque tout ici est en cristal au plomb ou en verre trempé professionnel. Le cristal est plus brillant et plus fin, ce qui met mieux en valeur la couleur du spritz. En revanche, il supporte moins bien les chocs si vous le cognez contre le robinet. Le verre trempé a un bord plus épais et résiste mieux au choc thermique lorsque des glaçons sont mis dans un verre fraîchement rincé. Cela arrive plus souvent qu’on ne le pense en terrasse.

L’Aperol laisse une fine pellicule orange légèrement collante qui ne se dissout pas à basse température. Rincez donc d’abord le verre à l’eau chaude avant de le mettre au lave-vaisselle, et choisissez un programme court pour les verres. Espacez les coupes en laissant de la place entre les pieds. Rangez-les à la verticale, coupe vers le haut, afin que le bord ne repose sur rien. Sur une grande coupe bien arrondie, les traces de calcaire se voient immédiatement : essuyez-la donc avec un chiffon non pelucheux.

Le verre ballon vient en fait d’Espagne, où il était utilisé pour le gin tonic. Si vous voulez un seul verre pour les deux, consultez les verres à gin tonic. Si vous préférez boire votre prosecco pur, les flûtes à champagne sont le choix le plus évident. Retrouvez toutes les formes de verres à cocktail parmi nos verres à cocktail, et un grand verre de la gamme grands verres à vin remplit exactement la même fonction dans la pratique. Pour garder les mêmes proportions à chaque fois sans avoir à deviner, utilisez l’un de nos doseurs à cocktail.