La recette du Spritz sans alcool
pour votre table
Remplissez généreusement un grand verre à spritz ou à vin de glaçons.
Versez d’abord le vin pétillant sans alcool.
Ajoutez l’apéritif amer et complétez avec de l’eau gazeuse.
Remuez une fois et garnissez d’orange - et, pour les plus audacieux, d’une olive verte, comme à Venise.
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L’histoire
Le premium sans alcool est la tendance de boissons la plus marquante du moment : du « zebra striping » entre boissons alcoolisées et 0.0 aux cartes entièrement sans alcool dans les établissements de restauration haut de gamme. La catégorie de l’aperitivo a ouvert la voie - des maisons italiennes ont lancé des bitters sans alcool qui se rapprochent étonnamment de l’amertume classique d’orange et d’épices, et presque chaque maison de prosecco propose désormais une version pétillante 0.0. Résultat : le spritz sans alcool n’est plus un compromis, mais une commande à part entière, toute l’année.
Le bon verre
Servez le Spritz 0.0 exactement dans le même verre que l'original : un grand verre à Spritz ou un verre ballon d'environ 49 à 58 cl sur pied. Pour une boisson sans alcool en particulier, une présentation à la hauteur fait la moitié du travail - personne ne veut d'un petit verre de jus quand le reste de la table lève de grands verres. Même verre, même toast, même photo. Un grand verre à vin sur pied convient tout aussi bien à un Spritz ; découvrez nos verres à vin.
Verre à Spritz RCR Timeless 49 cl (6 pièces)
Verre à gin tonic RCR Alkemist 58 cl (6 pièces)
Les deux ensembles - ensemble € 89,90.
Le bon équipement
Pour un Spritz sans alcool, utilisez, en plus du verre, une cuillère de bar pour remuer, un jigger pour mesurer avec précision, de gros glaçons et des pics à cocktail. Ce sont les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos accessoires de bar et ensembles à cocktails.
Les gros glaçons fondent lentement, votre boisson est moins diluée
Ensemble de verres (notre choix 01) + 4 accessoires de bar - ensemble € 111,75.
Variations & twists
Chaque bitter 0.0 a un goût différent : goûtez-en plusieurs et choisissez votre signature maison. Avec du sirop de fleur de sureau sans alcool et des bulles 0.0, vous obtenez une version Hugo ; avec du verjus, une variante gastronomique. La garniture d'olives de Venise fonctionne également ici - le côté salé lui confère une maturité. Envie de plus d'inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Conseil de service
Goûtez différents bitters 0.0 : ils varient considérablement en matière de douceur et de notes épicées. Un filet supplémentaire de soda et une olive le rendent plus sec et plus « authentique » - l'objectif est un apéritivo, pas une limonade.
Quel amer 0.0 choisir
Crodino est le plus connu et se rapproche le plus de l'original : italien, herbacé et doté d'une finale nettement amère. Martini Vibrante est plus sec et davantage marqué par les agrumes ; il convient bien si vous voulez contrebalancer la douceur des bulles sans alcool. Lyre's Italian Spritz est celui dont la couleur se rapproche le plus de l'original, mais il est beaucoup plus sucré. Quel que soit votre choix, utilisez 6 cl et goûtez d'abord pur avec un glaçon. Les marques présentent ici beaucoup plus de différences entre elles que dans le cas de l'Aperol classique ; cette première gorgée vous indiquera donc s'il faut ajouter du soda.
Calories et sucre dans le verre
Un spritz sans alcool contient environ 90 à 130 calories par verre, contre environ 180 pour la version avec de l'Aperol et du prosecco. Le gain vient de l'alcool, pas du sucre : la plupart des amers 0.0 et des vins effervescents sans alcool contiennent au contraire un peu plus de sucre résiduel, car le sucre doit remplacer le corps que l'alcool apporte. Si vous choisissez des bulles sans alcool portant la mention brut ou extra dry, vous économiserez rapidement quinze grammes de sucre par bouteille. Davantage de soda et un peu moins d'apéritif amer permettent de réduire encore la teneur.
Spritz au limoncello sans alcool
Remplacez l'apéritif amer par 6 cl de limoncello sans alcool ou par du sirop de citron avec un filet de jus de citron frais, et respectez exactement le reste de la composition : 9 cl de bulles sans alcool, 3 cl de soda et un verre rempli de glaçons. Garnissez d'une rondelle de citron et, éventuellement, d'un brin de menthe. Cette version est plus sucrée et plus fraîche que le spritz orange et plaît souvent davantage aux invités qui ne sont pas habitués à l'amertume. Goûtez avant de servir, car le limoncello sans alcool varie beaucoup en matière de douceur et un demi-centilitre de moins peut déjà faire la différence.
Pour un groupe : compter par bouteille
Avec une bouteille de 75 cl de bulles sans alcool, vous préparez huit verres. Comptez donc une bouteille pour quatre à cinq invités si vous en resservez. Mettez les bouteilles au frais au moins quatre heures à l'avance et n'ajoutez les glaçons dans les verres qu'au moment de servir. Ne mélangez pas à l'avance dans une carafe : les bulles disparaissent en une demi-heure et il ne vous reste alors qu'un sirop sucré. En revanche, prévoyez un bac rempli de glaçons, des oranges coupées et les bouteilles à portée de main, afin que les invités puissent eux-mêmes ajuster les proportions.
Questions fréquentes
Quelle boisson sans alcool ressemble à l'Aperol Spritz ?
Un apéritif amer sans alcool comme Crodino ou un amer 0.0 est ce qui se rapproche le plus d'Aperol. Mélangez-en 6 cl avec 9 cl de vin mousseux sans alcool et 3 cl de soda pour obtenir la même couleur orange, la même amertume d'agrumes et d'herbes et la même sensation d'apéritif, mais sans alcool.
Que contient un Aperol Spritz sans alcool ?
Un Aperol Spritz sans alcool contient cinq éléments : 6 cl d'apéritif amer sans alcool, 9 cl de vin mousseux sans alcool, 3 cl d'eau gazeuse, une demi-rondelle d'orange et beaucoup de glaçons. Les proportions restent exactement les mêmes que dans l'original, seule la base est remplacée par des variantes 0.0.
Comment préparer un Aperol Spritz 0.0 ?
Remplissez généreusement un grand verre de glaçons, versez d'abord les bulles sans alcool, ajoutez ensuite l'apéritif amer 0.0, puis complétez avec du soda. Remuez une fois et garnissez d'une rondelle d'orange. Servez dans le même grand verre que l'original, voir nos verres à aperol spritz.
Comment préparer un limoncello spritz sans alcool ?
Remplacez l'apéritif amer par du limoncello sans alcool ou un sirop de citron avec un peu de citron frais, et conservez le reste de la préparation : 9 cl de bulles sans alcool, 3 cl de soda, beaucoup de glaçons et une rondelle de citron. Plus sucrée et plus fraîche que la version orange, avec exactement le même rituel.
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