La recette du Blue Hawaii
pour votre table
Shakez brièvement tous les ingrédients avec beaucoup de glaçons.
Versez dans un verre hurricane ou tiki rempli de glaçons frais.
Vérifiez la couleur : un bleu turquoise éclatant.
Décorez avec de l'ananas, une cerise et, indispensable pour celui-ci, un petit parasol.
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L'histoire
Harry Yee, chef barman du Hilton Hawaiian Village à Honolulu, a été invité en 1957 par la maison de spiritueux Bols à « faire quelque chose » avec son curaçao bleu. Yee, l'homme à qui l'on attribue également l'introduction du petit parasol dans l'univers des cocktails, l'a mélangé avec du rhum, de la vodka et de l'ananas, puis a donné au résultat le nom du film éponyme qui a fait connaître Hawaï dans le monde entier. Lorsque Elvis a chanté sur la plage dans Blue Hawaii quatre ans plus tard, le cocktail est devenu définitivement immortel. À ne pas confondre avec le Blue Hawaiian crémeux, qui contient de la crème de coco.
Le verre idéal
Le Blue Hawaii est un véritable showstopper et mérite un verre à la hauteur : un verre hurricane de 44 à 47 cl dans lequel le turquoise scintille de haut en bas. Sa forme haute et incurvée intensifie encore la couleur. Un grand verre tiki ou un verre ananas convient également à l'ambiance de Waikiki, à condition qu'il soit grand, tropical et un brin extravagant. Pour un véritable verre tiki sculpté en bois, consultez nos verres tiki.
Verre à cocktail Hurricane Royal Leerdam sur pied 44 cl (6 pièces)
Arcoroc Plain Can verre à cocktail 48 cl (6 pièces)
Les deux ensembles réunis € 68,90.
Le bon équipement
Pour préparer un Blue Hawaii, il vous faut, en plus du verre, un shaker, un jigger pour mesurer avec précision, un presse-agrumes, de longs bâtonnets de glace et des pailles en verre. Ce sont les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos accessoires de bar et ensembles à cocktails.
Les bâtonnets remplissent parfaitement un verre haut
Avec de la glace pilée, buvez avec une paille
Ensemble de verres (notre choix 01) + 5 accessoires de bar € 119,70.
Avec quoi préparer un Blue Hawaii ?
Pour un Blue Hawaii, vous avez besoin de curaçao bleu. Sur chaque page de boisson, vous trouverez le pourcentage, le profil aromatique, les cocktails qui l’accompagnent et le verre nécessaire.
Variantes & twists
Avec un filet de crème de coco, il devient le Blue Hawaiian onctueux. Goûtez les deux et choisissez votre plage. Avec de la vodka (l’original de Harry Yee), il gagne en caractère. Et en mocktail avec du sirop de curaçao bleu, il est la star incontestée des fêtes d’enfants. Envie de plus d’inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Conseil de service
Avec un trait de crème de coco, il devient le crémeux Blue Hawaiian. Goûtez les deux et choisissez votre préféré. La couleur bleue ressort le mieux sur un fond blanc : pensez donc à vos serviettes au moment de servir.
Bon à savoir
Blue Hawaii ou Blue Hawaiian
Deux noms presque identiques à une lettre près, qui donnent pourtant une boisson différente. Le Blue Hawaii est la version limpide : rhum blanc, curaçao bleu, jus d’ananas et citron, avec une couleur turquoise et translucide. Le Blue Hawaiian reçoit en plus 3 cl de crème de coco, ce qui le rend opaque, bleu pastel et beaucoup plus crémeux, quelque part entre ce cocktail et une Piña Colada. Si vous préférez la version crémeuse, réduisez le jus de citron à 1 cl, car la crème de coco et une forte acidité ne font pas bon ménage. Si vous le commandez dans un bar, précisez explicitement lequel des deux vous voulez.
Quel rhum et quel curaçao bleu
Choisissez un rhum blanc neutre titrant environ 40 % ; une bouteille jamaïcaine corsée se heurte au jus d’ananas et tire la couleur vers le vert. Pour le curaçao bleu, tenez surtout compte du degré d’alcool. Le classique Bols Blue titre environ 21 % et est assez sucré, tandis que les variantes plus sèches de Giffard ou de Senior Curaçao laissent davantage ressortir l’écorce d’orange ; cette dernière est l’originale, élaborée avec de l’écorce de laraha. Restez à 2 cl : davantage rend le cocktail bleu foncé et sirupeux, tandis qu’une quantité moindre fait disparaître le turquoise derrière le jaune du jus d’ananas.
Comme mocktail pour une fête d’enfants
Sans alcool, il fonctionne étonnamment bien, et la couleur représente la moitié du plaisir pour les enfants. Remplacez le rhum et le curaçao par 4 cl de sirop bleu à base d’orange, ou par 2 cl de sirop de curaçao bleu sans alcool complétés par 2 cl d’eau. Comptez 8 cl de jus d’ananas et 2 cl de jus de citron, secouez avec des glaçons et versez sur des glaçons frais. Le petit parasol et le quartier d’ananas ne sont pas facultatifs ici. Faites toutefois attention au dosage, car les sirops bleus sans alcool sont souvent bien plus sucrés que la liqueur qu’ils remplacent.
Dans un pichet pour un groupe
Pour huit verres, mélangez dans un pichet 32 cl de rhum blanc, 16 cl de curaçao bleu, 64 cl de jus d’ananas et 16 cl de jus de citron. Réfrigérez le mélange pendant au moins une heure et n’ajoutez pas de glaçons, car l’eau de fonte diluerait la couleur autant que le goût. Remuez encore une fois avant de servir, car le jus d’ananas se dépose au fond. Remplissez ensuite les verres de glaçons frais et versez-y le mélange. Découpez l’ananas en quartiers à l’avance et préparez les cerises et les petits parasols dans des coupelles : le service se fera ainsi en une seule fois.
Recette du Blue Hawaiian avec crème de coco
Le cocktail Blue Hawaiian est le frère jumeau onctueux : conservez 4 cl de rhum blanc, 2 cl de curaçao bleu et 8 cl de jus d'ananas, ajoutez 3 cl de crème de coco et réduisez le jus de citron à 1 cl. Secouez plus longtemps et plus énergiquement que pour le cocktail Blue Hawaii, car la crème de coco doit vraiment s'émulsionner avant que le verre prenne une teinte bleu pastel uniforme. Détendez d'abord la crème de coco dans la boîte, car la matière grasse reste ferme sur le dessus. Versez ensuite sur de la glace fraîche, afin que l'eau de fonte du shaker ne dilue pas l'onctuosité.
Cocktail Blue Hawaii avec sour maison
La recette vous laisse le choix entre du jus de citron frais et du sweet and sour, que vous pouvez préparer vous-même en deux minutes : mélangez à parts égales du jus de citron frais et du sirop de sucre, puis conservez le mélange fermé au réfrigérateur. Avec le sweet and sour, cette boisson hawaïenne est un peu plus ronde et sucrée ; avec du pur jus de citron, elle est plus vive. Dans les deux cas, limitez-vous à 2 cl, car une acidité excessive rend le jus d'ananas plat au lieu de le rafraîchir. Goûtez avant de garnir, car les jus d'ananas peuvent fortement varier en teneur en sucre.
Questions fréquemment posées
Que contient un Blue Hawaii ?
Un Blue Hawaii se compose de 4 cl de rhum blanc, 2 cl de curaçao bleu, 8 cl de jus d'ananas et 2 cl de jus de citron frais ou de sweet and sour, le tout passé au shaker avec beaucoup de glace. Garnissez d'un morceau d'ananas, d'une cerise et d'un petit parasol. Le curaçao bleu apporte la couleur turquoise.
Quelle est la différence entre un Blue Hawaii et un Blue Hawaiian ?
De la crème de coco. Le Blue Hawaiian reçoit un trait de crème de coco et devient ainsi onctueux et opaque, tandis que le Blue Hawaii reste turquoise vif et limpide. Pour le reste, les ingrédients sont identiques. Goûtez les deux et choisissez la plage que vous voulez évoquer : limpide et rafraîchissante, ou douce et tropicale.
Qui a inventé le Blue Hawaii ?
Harry Yee, chef barman du Hilton Hawaiian Village à Honolulu, l'a créé en 1957 à la demande de Bols, qui voulait faire quelque chose avec son curaçao bleu. Il a donné à ce cocktail le nom du film éponyme ; quatre ans plus tard, lorsque Elvis a chanté Blue Hawaii, la boisson est devenue immortelle.
Quel verre utilise-t-on pour un Blue Hawaii ?
Un verre hurricane de 44 à 47 cl fait scintiller le turquoise de haut en bas. Sa forme haute et incurvée intensifie encore la couleur ; un grand verre tiki ou un verre ananas convient également, à condition qu'il soit grand et tropical. Découvrez nos verres hurricane.
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