Chopes à bière

L'assortiment va ici de 28 à 60 cl, ce qui représente en pratique deux catégories. Les chopes de 28 et 29 cl sont la petite taille : un demi, appréciable quand la bière doit rester fraîche parce que vous la buvez vite. Les modèles de 50 à 60 cl correspondent à la pinte et à la chope classique, et c'est là que se situe l'essentiel.

Trois points méritent votre attention. L'anse doit laisser passer quatre doigts, sinon le poids repose sur vos phalanges. Le fond peut être épais : il garde la bière fraîche plus longtemps et stabilise le verre sur une table chargée. Et la paroi détermine le poids : les chopes pressées à paroi épaisse pèsent déjà leur poids à vide, tandis que les modèles plus fins se boivent plus agréablement mais isolent moins.

Rince la chope à l’eau froide avant de servir. Une chope contient beaucoup de verre et a donc une masse importante, si bien qu’une chope tiède extrait sensiblement plus de froid de la bière qu’un verre fin. Incline-la ensuite, verse contre la paroi jusqu’aux deux tiers environ, puis redresse-la pour former la mousse.

Pour les cocktails, la chope est rarement le verre approprié : ils sont conçus pour la glace, et une chope n’a pas la forme adaptée. La seule exception est le Moscow Mule, qui est traditionnellement servi dans une tasse avec anse, pour la même raison que la bière. Si tu veux quelque chose de plus fort avec la bière, le kopstoot est l’association classique : un petit verre de genièvre à côté de la bière, pas dedans.

La bière est exigeante envers son verre. Le gras est l'ennemi : une seule empreinte grasse à l'intérieur et la mousse retombe en une minute. Lavez donc les chopes séparément de la vaisselle grasse, dosez peu le liquide de rinçage et rincez bien à l'eau claire.

L'anse est le point faible au lavage. Disposez les chopes dans le panier de manière que les anses ne se touchent pas, car c'est là qu'elles cassent. Laissez-les égoutter à l'envers sur une grille plutôt que de les essuyer : un torchon laisse des peluches et du gras, et cela se voit sur la mousse suivante.

Si vous cherchez un verre à bière sans anse, l’offre est bien plus vaste dans la catégorie des verres à bière. Pour les tulipes, les calices et les formes qui varient selon le style de bière, consultez les verres à bières spéciales. Si vous souhaitez servir une table entière en une seule fois plutôt que verre par verre, les pichets sont prêts. Si vous recherchez par marque, vous trouverez les modèles plus robustes pour la restauration d’ Onis et les modèles pressés d’ Arcoroc.