La recette
pour votre table
Remplissez généreusement un grand verre ou une copa de glaçons.
Versez le tonic sur les glaçons.
Versez lentement l'espresso sur le côté bombé d'une cuillère, au-dessus du tonic : l'effet de superposition reste ainsi intact.
Décorez d'agrumes et servez avec une cuillère à mélange.
L'histoire
L'Espresso Tonic est né « par accident » au bar à café Koppi, à Helsingborg en Suède, en 2007 : les baristas Anne Lunell et Charles Nystrand ont expérimenté après une fête du personnel avec les restes — tonic et espresso — et ont été conquis. Grâce aux championnats de baristas et à la scène du café de spécialité, la boisson a voyagé dans le monde entier, juste à temps pour l'essor de l'apéritif conscient et sans alcool. Aujourd'hui, on la trouve à la carte de Melbourne à Amsterdam, preuve que le 0,0 % peut aussi être passionnant.
Le verre idéal
L'Espresso Tonic est un spectacle visuel : la couche de café sombre au-dessus du tonic clair, séparée par une bordure de mousse dorée. Il vous faut donc un grand verre parfaitement limpide : une copa de 58 à 67 cl ou un grand verre long drink. La coupe bombée d'un verre à gin tonic retient en outre merveilleusement l'arôme du café. Verre fin, beaucoup de glaçons, et servez devant vos invités. Vous préférez un verre épuré et haut, sans partie bombée ? Découvrez nos verres long drink.
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Variantes & twists
Avec une rondelle d’orange et un brin de romarin, il devient presque un parfum. Le cold brew à la place de l’espresso donne une version plus douce, aux notes plus chocolatées. Et avec un trait de liqueur de café, la boisson rafraîchissante 0,0 devient tout de même un apéritif — pratique pour les groupes mixtes. Besoin d’inspiration ? Parcourez les 80 recettes de cocktails.
Astucede service
Utilisez un espresso fruité (torréfaction claire) et un tonic pas trop sucré : ensemble, ils évoquent presque un cola pour adultes. Faut-il laisser refroidir l’espresso avant ? Ce n’est pas nécessaire : versé sur le dos d’une cuillère, il fait à peine fondre la glace.
La proportion d’espresso et de tonic
Un double espresso d’environ 4 cl pour 15 cl de tonic est la proportion courante, soit environ 1 pour 4. Cela peut sembler peu de café, mais l’espresso est concentré et le tonic apporte déjà de l’amertume. Si vous passez à 1 pour 3, l’ensemble devient vite trop vif et la torréfaction domine. Si vous préférez une boisson plus légère, 1 pour 5 convient parfaitement. Remplissez d’abord généreusement le verre de gros glaçons, car dans un verre à moitié rempli, la glace fond si rapidement qu’au bout de cinq minutes, vous vous retrouvez avec un café dilué et tiède.
Quel café et quel tonic
Choisissez un espresso légèrement torréfié et fruité ; des grains aux notes prononcées d’agrumes ou de fruits rouges s’accordent parfaitement avec la quinine du tonic. Une torréfaction italienne foncée aux notes de chocolat et de fumée, en revanche, entre en conflit avec lui et rend l’ensemble cendreux. Côté tonic, optez pour un Indian tonic neutre ou une version sèche peu sucrée. Un tonic méditerranéen aux herbes dominera le café, tandis qu’un tonic floral prendra un goût savonneux. Il est essentiel que le tonic sorte du réfrigérateur très froid, car le gaz carbonique reste mieux dans un liquide froid et les couches restent ainsi nettes plus longtemps.
Espresso Tonic ou Espresso Martini
Les deux associent le café à autre chose, mais ce sont des boissons totalement différentes. L’Espresso Tonic est sans alcool, se prépare directement dans le verre et reste long drink et rafraîchissant : espresso, tonic et beaucoup de glaçons, prêt en une minute. L’Espresso Martini contient de la vodka et de la liqueur de café, est vigoureusement secoué pendant quinze secondes et se sert sans glace dans un petit verre, onctueux et surmonté d’une mousse. Le premier se déguste en terrasse l’après-midi, le second après le repas. Leur point commun est l’exigence d’un espresso frais, car un café éventé se remarque dans les deux.
Cold brew ou un trait de liqueur de café
Le cold brew à la place de l’espresso donne une version plus douce, plus chocolatée et moins acide ; utilisez alors 6 cl, car le cold brew est moins concentré. Si vous souhaitez tout de même en faire un cocktail alcoolisé, ajoutez 2 cl de liqueur de café ou d’amaretto avant de verser l’espresso. Le verre titre alors environ 3 % d’alcool, suffisamment léger pour être servi, lors d’une soirée réunissant tout le monde, à côté de la version 0.0. Un double espresso contient environ 120 milligrammes de caféine, soit l’équivalent d’une tasse de café ordinaire : il faut donc en tenir compte en fin de soirée.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un espresso tonic ?
Un cocktail au café sans alcool composé d’un double espresso versé sur un tonic glacé avec beaucoup de glaçons et une rondelle d’agrume. L’amertume de la quinine rehausse l’acidité du café, ce qui donne à la boisson un goût étonnamment frais et fruité. Il est issu de la scène du café de spécialité scandinave.
Quel est le ratio entre l’espresso et le tonic ?
Un double espresso d’environ 4 cl pour 15 cl de tonic, soit à peu près un volume pour quatre. Davantage de tonic le rend plus léger et plus amer, tandis qu’une quantité moindre met le café au premier plan. Versez l’espresso en dernier, sur le dos d’une cuillère, afin de préserver l’effet de couches.
Quel café et quel tonic choisir ?
Un espresso fruité à torréfaction légère et un tonic qui n’est pas trop sucré. Le café fortement torréfié devient rapidement amer associé à la quinine, tandis qu’une torréfaction légère apporte des notes d’agrumes et de fruits rouges. Le cold brew donne une version plus douce, aux notes plus chocolatées.
Dans quel verre servir un espresso tonic ?
Dans un grand verre parfaitement transparent : une copa de 58 à 67 cl ou un grand verre long drink. Le calice arrondi retient les arômes du café et peut contenir beaucoup de glaçons, ce qui permet aux couches de rester nettes plus longtemps : découvrez nos verres à gin tonic.
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