La recette
pour votre table
Placez le verre à martini au congélateur pendant une demi-heure.
Mettez la vodka, la liqueur de pomme et le jus de citron avec beaucoup de glaçons dans le shaker.
Secouez énergiquement pendant 12 à 15 secondes, jusqu’à ce que le shaker soit givré à l’extérieur.
Filtrez dans le verre glacé et déposez une fine tranche de pomme verte sur le bord.
L’histoire
L’Appletini est né au milieu des années 1990 à Los Angeles, dans les dernières années de la folie du martini qui faisait entrer toutes les saveurs imaginables dans un verre à cocktail. C’était l’époque du Chocolate Martini et du Watermelon Martini — et l’Appletini a de loin été le plus populaire. La série américaine Scrubs l’a définitivement rendu célèbre au début des années 2000, notamment comme running gag sur la masculinité. Les bartenders l’ont longtemps méprisé à cause de l’utilisation d’une liqueur vert vif, mais dans sa version moderne à la pomme et au citron frais, c’est tout simplement un sour bien équilibré. Son nom et sa réputation n’ont jamais vraiment été à la hauteur l’un de l’autre.
Le bon verre
Un Appletini se sert sans glaçons, ce qui rend le verre plus important que pour n’importe quel long drink : le long pied est la seule raison pour laquelle votre cocktail reste froid. Tenez-le donc par le pied, et non par le calice. Choisissez un verre à martini de 20 à 26 cl — plus grand, et le cocktail sera tiède avant que vous ne l’ayez fini. La forme classique en V met au maximum en valeur la couleur verte ; un verre Nick & Nora au calice arrondi est une option plus subtile et moins sujette aux éclaboussures.
Verre à martini à cocktail Royal Leerdam 26 cl (4 pièces)
Verre à martini RCR Melodia 21 cl (6 pièces)
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Variations & twists
Remplacez la liqueur par du jus de pomme frais et un trait de calvados pour obtenir la version adulte — moins vive en couleur, mais bien plus savoureuse. Avec du gin à la place de la vodka, le résultat sera plus épicé ; avec un demi-blanc d’œuf monté en mousse, vous obtiendrez un sour soyeux. Une goutte d’Angostura bitters sur la mousse fait des merveilles. Plus d’inspiration ? Parcourez toutes les recettes de cocktails.
Conseil de service
Le jus de citron n’est pas facultatif. Sans lui, l’Appletini ressemble à une confiserie ; avec lui, c’est un cocktail. Découpez la tranche de pomme au dernier moment et frottez-la avec du citron — sinon elle sera brune avant que vos invités aient pris leur première gorgée. Secouez plus longtemps : vous voulez que le cocktail soit froid et légèrement dilué, car sans glace dans le verre, cela ne se produira plus ensuite.
Questions fréquentes
Quel verre utilise-t-on pour un Appletini ?
Un verre à martini de 20 à 26 cl, préalablement refroidi. Découvrez nos verres à martini.
Quelle liqueur de pomme choisir de préférence ?
Une liqueur de pomme acidulée donne la couleur vert vif caractéristique et la note aigre. Pour un résultat plus naturel, choisissez une liqueur de pomme transparente ou du calvados, et acceptez que votre cocktail ne soit pas vert.
Pourquoi mon Appletini devient-il rapidement tiède ?
Parce qu’il n’y a pas de glace dans le verre. Placez le verre au congélateur à l’avance, secouez suffisamment longtemps et tenez le verre par le pied — pas par le calice.
Peut-on préparer un Appletini sans alcool ?
Oui : remplacez la vodka par de la vodka 0.0 et la liqueur par du jus de pomme trouble avec un supplément de citron. Secouez vigoureusement et servez dans le même verre bien frais.
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