La recette
pour votre table
Remplissez un verre long drink à ras bord de glaçons.
Versez la vodka et le jus de pamplemousse sur la glace et remuez brièvement.
Versez lentement le jus de cranberry ; il descend au fond et crée le dégradé rouge.
Décorez d’une rondelle de citron vert sur le bord et servez avec une paille.
L’histoire
Le nom Sea Breeze existait déjà dans les années trente, mais il désignait alors une boisson très différente : gin, brandy d’abricot et grenadine. La version que nous connaissons aujourd’hui n’est apparue que dans les années soixante-dix, lorsque le jus de cranberry a commencé à être vendu en masse dans les supermarchés américains et que les barmen ont commencé à l’expérimenter. Toute une famille s’est créée : avec du jus d’ananas à la place du pamplemousse, le même cocktail s’appelle Bay Breeze, et avec du gin, Sea Dog. Le Sea Breeze est devenu le plus célèbre — probablement parce que c’est le seul du groupe à ne pas être sucré.
Le bon verre
Un verre long drink haut de 36 à 47 cl met le mieux en valeur le dégradé rose-rouge : plus le verre est haut, plus la transition est longue. Un verre limpide et incolore est indispensable — c’est un cocktail qui se prépare autant qu’il se regarde. Une bonne quantité de glace est importante dans ces proportions, car sans soda pétillant, la glace est la seule chose qui maintient la boisson fraîche. Un verre à fond épais est stable sur une table de jardin et donne une impression de qualité supérieure à son prix.
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Ensemble € 56,90.
Le bon outil
Pour préparer un Sea Breeze, il vous faut, en plus du verre, une cuillère de bar pour remuer, un jigger pour mesurer avec précision, un presse-agrumes et des pailles en verre. Ce sont les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos accessoires de bar & sets de cocktails.
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Variantes & twists
Remplacez le pamplemousse par du jus d’ananas et vous obtenez un Bay Breeze ; utilisez du gin à la place de la vodka et il s’appelle un Sea Dog. Retirez le jus de pamplemousse et complétez avec de l’eau gazeuse pour une version plus légère. Un trait d’Aperol le rendra plus amer et plus intéressant. Envie de la même base de cranberry, mais plus éclatante ? Découvrez le Cosmopolitan. Plus d’inspiration dans toutes les recettes de cocktails.
Conseil de service
Choisissez du jus de cranberry sans sucres ajoutés — le jus sucré du supermarché transforme malgré tout ce cocktail frais en boisson bonbon. Le pamplemousse rose est plus doux que le jaune et convient mieux ici. Ajoutez le jus de cranberry en dernier et versez lentement : il est plus lourd que le reste et descend ainsi naturellement au fond. Ne remuez pas si vous voulez conserver le dégradé.
Questions fréquentes
Quel verre utiliser pour un Sea Breeze ?
Un grand verre long drink de 36 à 47 cl. Découvrez nos verres long drink.
Quelle est la différence avec un Bay Breeze ?
Seul le deuxième jus change : le Sea Breeze utilise du pamplemousse, tandis que le Bay Breeze utilise de l’ananas. Le Bay Breeze est ainsi beaucoup plus sucré.
Comment obtenir le dégradé rose ?
Versez le jus de cranberry en dernier et lentement. Il contient plus de sucre que le jus de pamplemousse et est donc plus lourd : il descend naturellement au fond.
Peut-on préparer un Sea Breeze sans alcool ?
Oui : retirez la vodka et complétez avec de l’eau gazeuse. Grâce à l’amertume du pamplemousse et de la cranberry, cette boisson reste sophistiquée même sans alcool.
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