Carafe à whisky

La première question est presque toujours la même : seule ou en coffret. Si vous avez déjà des tumblers qui vous conviennent, prenez une carafe seule. Si vous aménagez un bar ou cherchez un cadeau, le coffret est plus logique, car la carafe et les verres y partagent la même taille. Le coffret whisky Opera de RCR compte sept pièces, et Luigi Bormioli propose une carafe Mixology de 75 cl avec quatre tumblers de 38 cl.

Choisissez la contenance en fonction de votre bouteille. Une bouteille standard fait 70 cl : une carafe de 75 cl l'accueille exactement, avec un doigt d'air au-dessus. Les modèles de 50 cl conviennent pour une partie de bouteille ou pour un buffet étroit. Regardez enfin le bouchon : un verre taillé bien ajusté ferme mieux qu'un liège lâche.

Transvasez la bouteille doucement, carafe inclinée, pour ne pas former de mousse. Ne remplissez pas jusqu'au bord : laissez quelques centimètres libres, sinon le bouchon fera déborder le whiskey dès que vous l'enfoncerez. Et ne laissez pas la carafe au soleil, car les UV finissent bel et bien par altérer la couleur et le goût d'un spiritueux.

Un malentendu tenace circule sur la conservation. Une carafe bien fermée garde le whiskey plusieurs mois, mais pas plusieurs années : plus la carafe se vide, plus elle contient d'air et plus les arômes s'estompent vite. Remplissez donc une carafe quand vous l'utilisez, pas seulement pour la décoration. Servez dans un verre bas et lourd sur un gros glaçon, exactement comme pour un old fashioned, et pour plus de variété allez voir les cocktails au whiskey.

Une carafe ne va pas au lave-vaisselle. Le col est trop étroit pour être rincé à fond, le bouchon ne tient nulle part, et le cristal taillé se ternit sous l'effet d'un détergent agressif. Rincez-la à l'eau tiède après usage, laissez-la égoutter à l'envers et séchez l'intérieur à l'air plutôt qu'avec un chiffon, car un chiffon laisse des peluches dans le col étroit.

Si un anneau de dépôt s'est formé au fond, utilisez de l'eau tiède additionnée d'un trait de vinaigre et laissez agir une heure. Ne remettez le bouchon que lorsque la carafe est parfaitement sèche, sinon vous sentirez la prochaine fois le verre renfermé plutôt que le whiskey.

Si vous avez la carafe et cherchez les verres qui vont avec, les verres à whiskey vous attendent avec leurs modèles bas et lourds, entourés de la catégorie plus large des tumblers. Si vous voulez une carafe pour le vin plutôt que pour un spiritueux, les carafes à décanter sont le bon rayon, et l'aperçu complet de toutes les carafes couvre aussi l'eau et le jus. Pour nettoyer un col étroit, les brosses à verres sont le seul moyen d'atteindre le fond.