La recette
pour votre table
Shakez vigoureusement tous les ingrédients avec de la glace, sauf la garniture.
Filtrez dans un verre haut ou un verre Hurricane rempli de glaçons frais.
Vérifiez la couleur : rose corail doux, pas rouge vif.
Garnir d'un morceau d'ananas et d'une cerise.
L’histoire
Le barman Ngiam Tong Boon du Long Bar de l'hôtel Raffles a imaginé le Sling à une époque où l'étiquette interdisait aux femmes de boire de l'alcool en public. Sa création rose à l'apparence innocente a élégamment résolu le problème. La recette originale s'est perdue - la version actuelle est une reconstitution des années 1930, fondée sur les souvenirs d'anciens barmen et une note conservée dans un coffre-fort. Au Long Bar, on le prépare encore aujourd'hui à la chaîne, tandis que les clients jettent leurs coquilles de cacahuètes au sol : le dernier endroit de Singapour où il est légal de jeter des déchets.
Le verre approprié
Au Raffles, le Sling est servi dans un verre haut et légèrement cintré - un verre Hurricane sur pied de 44 cl s'en rapproche le plus et laisse toute la place à sa couleur rose. Un généreux verre long drink de 47 à 55 cl convient également parfaitement. L'essentiel : de la hauteur, de la transparence et de l'espace pour une garniture généreuse. Pour le modèle cintré qui se rapproche le plus de celui du Raffles, consultez nos verres Hurricane.
Verre à cocktail Hurricane sur pied Royal Leerdam 44 cl (6 pièces)
Verre long drink Bormioli Rocco Diamond 47 cl (6 pièces)
Les deux ensembles - ensemble € 67,90.
Le bon équipement
Pour un Singapore Sling, il vous faut, en plus du verre, un shaker, un jigger pour mesurer avec précision, un presse-agrumes et des pailles en verre. Voici les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous les trouverez tous dans notre sélection d'outils de bar et d'ensembles à cocktails.
Ensemble de verres (notre choix 01) + 4 outils de bar - ensemble € 102,75.
Variantes & twists
La recette du Raffles est la référence, mais les versions plus anciennes sont plus sèches : gin, liqueur de cerise, citron et soda - à essayer pour ceux qui le préfèrent moins sucré. Avec du jus d'ananas frais et une main légère sur la grenadine, il reste au plus près de l'élégance. La cerise et l'ananas en garniture sont un héritage incontournable. Besoin d'inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Astuce de service
Le Cherry Heering et le Bénédictine sont les ingrédients qui donnent le goût et qu'il ne faut pas remplacer par « quelque chose de similaire ». Avec du jus d'ananas frais plutôt qu'en brique, il devient nettement plus léger et plus frais.
Le rôle de chacun des neuf ingrédients
Neuf ingrédients, cela semble beaucoup, mais chacun a son rôle. Les 3 cl de gin forment la structure, 1,5 cl de Cherry Heering apportent la couleur et la profondeur de la cerise, tandis que 0,75 cl de Cointreau et 0,75 cl de Benedictine apportent respectivement des notes d'orange et de miel épicé. Les 12 cl de jus d'ananas allongent le cocktail et le rendent mousseux, 1,5 cl de jus de citron vert maîtrisent le sucre, 1 cl de grenadine rehausse la couleur et un trait d'Angostura parachève l'ensemble. Supprimez-en deux et vous aurez toujours une boisson, mais plus un Sling.
Remplacer le Cherry Heering et le Benedictine
Ces deux bouteilles constituent l'investissement de cette recette. Le Cherry Heering est une liqueur de cerise danoise à 24 %, sombre et à peine artificielle ; le cherry brandy bon marché rend le cocktail rouge vif et sucré, exactement à l'opposé du rose corail recherché. Le Benedictine est une liqueur aux plantes titrant 40 %, à base de miel et de vingt-sept plantes, et c'est la plus difficile à remplacer ; le Drambuie s'en approche le plus. Comptez environ soixante euros au total, mais avec 1,5 et 0,75 cl par verre, vous pourrez en préparer des dizaines.
Quelle est la vraie force du Sling
À première vue, c’est une boisson de vacances ; en réalité, le verre contient un peu plus de 6 cl de spiritueux et de liqueur. Faites le compte : 3 cl de gin, 1,5 cl de liqueur de cerise, 0,75 cl de Cointreau et 0,75 cl de Benedictine, soit environ 2,3 cl d’alcool pur. Répartis dans un verre d’environ 25 cl, cela donne 9 à 12 %. Comme les 12 cl de jus d’ananas adoucissent le tout, il se boit comme une limonade, et c’était précisément le but en 1915. Deux verres suffisent à la plupart des invités.
Pour un groupe : préparer à l’avance
Mesurer neuf ingrédients par verre devient vite impossible pour douze invités. Mélangez tout sauf le jus d’ananas et la garniture dans une bouteille : pour douze personnes, prévoyez 36 cl de gin, 18 cl de Cherry Heering, 9 cl de Cointreau, 9 cl de Benedictine, 18 cl de jus de citron vert, 12 cl de grenadine et une cuillère à café d’Angostura. Gardez cette base au frais et n’ajoutez le jus qu’au dernier moment, car le jus d’ananas devient amer après quelques heures. Par verre, shakez ensuite 8,5 cl de mélange avec 12 cl de jus d’ananas et beaucoup de glaçons.
Questions fréquentes
De quoi se compose un Singapore Sling ?
Le Singapore Sling associe 3 cl de gin, 1,5 cl de liqueur de cerise, 0,75 cl de Cointreau, 0,75 cl de DOM Benedictine, 12 cl de jus d’ananas, 1,5 cl de jus de citron vert, 1 cl de grenadine et un trait d’Angostura bitters. Ces neuf ingrédients donnent ensemble sa douce couleur rose corail et son caractère épicé et fruité.
Pourquoi le Singapore Sling est-il si célèbre ?
Il a été créé vers 1915 par le barman Ngiam Tong Boon au Long Bar du Raffles Hotel, à une époque où les femmes n’avaient pas le droit de boire de l’alcool en public ; sa création rose ressemblait à du jus de fruit. Le Raffles le sert encore aujourd’hui, ce qui l’a rendu célèbre dans le monde entier.
Quel est le taux d’alcool d’un Singapore Sling ?
Comptez un peu plus de 6 cl de spiritueux et de liqueur dans un verre contenant environ 25 cl de liquide, soit grosso modo 12 à 14 %. Grâce aux 12 cl de jus d’ananas, il se boit bien plus doucement qu’il ne l’est en réalité, exactement l’effet recherché à l’origine.
Quel verre utilise-t-on pour un Singapore Sling ?
Au Raffles, il est servi dans un verre haut et légèrement cintré ; un verre Hurricane sur pied de 44 cl est ce qui s’en rapproche le plus. Un grand verre long drink de 47 à 55 cl convient tout aussi bien. L’essentiel, c’est la hauteur, la transparence et l’espace pour la garniture généreuse ; découvrez nos verres long drink.
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