Tanqueray
La bouteille verte en forme de borne d’incendie, et le gin que la plupart des barmen utilisent pour préparer leur gin-tonic. Tout savoir sur les botaniques, les degrés d’alcool, les cocktails et le verre qui convient.
Quatre botaniques et rien d’autre
Charles Tanqueray a fondé une distillerie à Bloomsbury, Londres, en 1830. Sa recette n’a jamais changé et se distingue par sa sobriété : tandis que les gins modernes affichent vingt botaniques, le London Dry n’en utilise que quatre. Genièvre, graines de coriandre, racine d’angélique et réglisse, rien de plus. C’est justement ce qui rend ce gin si reconnaissable, sec et dominé par le genièvre.
La bouteille s’inspire d’une borne d’incendie londonienne du XIXᵉ siècle, dans les couleurs rouge et verte de la marque. La distillerie de Bloomsbury n’a pas survécu à la Seconde Guerre mondiale ; un seul alambic est resté intact. Il se trouve aujourd’hui à Cameronbridge, en Écosse, où le gin est fabriqué depuis lors. Aux Pays-Bas, le Tanqueray London Dry titre à 43,1 %, ce qui est assez corsé pour un gin.
En bref
Quelles sont les différentes variétés de Tanqueray ?
Tanqueray London Dry
Le classique : sec, corsé et au goût de genièvre inimitable. À 43,1 %, il tient aussi bien le coup avec beaucoup de tonic.
Tanqueray No. Ten
Distillé avec du pamplemousse, de l’orange et du citron vert frais entiers, ainsi que de la camomille, dans le petit alambic surnommé « Tiny Ten ». Plus frais, plus floral et titrant 47,3 %.
Tanqueray Flor de Sevilla
À l’orange de Séville : doux-amer et ensoleillé, sans que le genièvre disparaisse. Il suffit d’un gin-tonic avec une rondelle d’orange.
Tanqueray Rangpur
Avec du rangpur, un agrume à mi-chemin entre le citron vert et la mandarine. Vif et frais, il convient parfaitement aux long drinks.
Tanqueray Blackcurrant Royale
Cassis et vanille sur une base de gin. C’est clairement le plus sucré de la gamme, conçu pour ceux qui veulent un gin-tonic fruité.
Tanqueray 0.0%
Les mêmes plantes aromatiques, mais sans alcool. Conçu pour un gin-tonic sans alcool, mais avec une texture nettement plus légère.
Tanqueray Apéritivo
Ce n’est pas un gin, mais un apéritif amer à base de gin, titrant 14,7 %. Conçu pour les spritz, dans le style d’Aperol et de Campari.
Le London Dry est le gin polyvalent ; le No. Ten, le choix idéal pour un Martini.
Sec, poivré et généreusement marqué par le genièvre
Genièvre & pin
Le genièvre s’impose d’emblée, accompagné de pin, de coriandre et d’une touche d’agrumes. Pas d’artifices floraux ni sucrés : c’est le nez classique du London Dry.
Sec et puissant
Sec et ample, avec le genièvre en avant, le poivre de la coriandre et une note terreuse de racine d’angélique. La réglisse apporte une touche finale douce et légèrement sucrée.
Longue et poivrée
Une finale longue et sèche, avec des notes de poivre et de pin. À 43,1 %, elle tient bien même avec une généreuse rasade de tonic.
Profil gustatif de Tanqueray London Dry. Le No. Ten se distingue par des notes plus fruitées et plus puissantes ; Flor de Sevilla et Blackcurrant Royale sont nettement plus sucrés et fruités.
Trois façons de boire Tanqueray
Un gin sec et puissant demande peu d’artifices. Moins vous ajoutez d’ingrédients, mieux cette bouteille s’exprime.
En gin-tonic
Versez 5 cl de Tanqueray dans un grand verre rempli de glaçons, puis ajoutez 150 ml de tonic bien frais le long d’une cuillère à mélange. Garnissez d’un zeste de citron vert ou de pamplemousse, pas d’une poignée d’herbes : avec quatre botaniques, une garniture simple suffit.
Recette du gin tonic →Comme un Dry Martini
Remuez 60 ml de gin et 10 ml de vermouth sec pendant trente secondes avec beaucoup de glaçons, filtrez dans un verre à martini glacé et terminez avec un zeste de citron. Avec le No. Ten, il est plus floral ; avec le London Dry, plus sec et poivré.
Recette du Dry Martini →Comme un Negroni
Remuez 3 cl de gin, 3 cl de Campari et 3 cl de vermouth rouge avec des glaçons, puis servez sur un gros glaçon avec un zeste d’orange. Les notes prononcées de genièvre du Tanqueray tiennent bien tête à l’amertume.
Recette du Negroni →Les meilleurs cocktails avec Tanqueray
Gin tonic
Gin, tonic et beaucoup de glaçons. Avec un gin sec, un zeste d’agrume suffit.
Dry Martini
Gin et vermouth sec, remués et servis glacés. Le test pour tout gin.
Negroni
À parts égales : gin, Campari et vermouth rouge. Trois ingrédients, aucune excuse.
Tom Collins
Gin, citron, sucre et eau gazeuse sur beaucoup de glaçons. Frais et léger.Le verre idéal pour Tanqueray
Un grand verre ballon pour le gin tonic, un verre à martini glacé pour le Dry Martini et un tumbler lourd pour le Negroni. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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Tanqueray est-il encore fabriqué à Londres ?
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