Tanqueray
La bouteille verte en forme de borne d’incendie, et le gin avec lequel la plupart des barmen préparent leur gin-tonic. Tout sur les botaniques, les pourcentages, les cocktails et le verre qui l’accompagne.
Quatre botaniques, et rien de plus
Charles Tanqueray a fondé une distillerie à Bloomsbury, à Londres, en 1830. Sa recette n’a jamais changé et elle est remarquablement sobre : tandis que les gins modernes affichent parfois vingt botaniques, le London Dry en utilise quatre. Genièvre, graines de coriandre, racine d’angélique et réglisse, rien de plus. C’est précisément ce qui rend ce gin si reconnaissable, sec et dominé par le genièvre.
La bouteille s’inspire d’une borne d’incendie londonienne du XIXe siècle, dans les couleurs rouge et verte de la marque. La distillerie de Bloomsbury n’a pas survécu à la Seconde Guerre mondiale ; un seul alambic est resté intact. Il se trouve aujourd’hui à Cameronbridge, en Écosse, où le gin est fabriqué depuis.
En bref
Quels sont les types de Tanqueray ?
Tanqueray London Dry
Le classique : sec, corsé et au genièvre reconnaissable entre mille. À 43,1 %, il reste bien présent même avec beaucoup de tonic.
Tanqueray No. Ten
Distillé avec du pamplemousse, de l’orange et du citron vert frais entiers, ainsi que de la camomille, dans le petit alambic appelé « Tiny Ten ». Plus frais, plus floral et titrant à 47,3 %.
Tanqueray Flor de Sevilla
À l’orange de Séville : douce-amère et ensoleillée, sans masquer le genièvre. Un gin-tonic avec une rondelle d’orange suffit.
Tanqueray Rangpur
Au rangpur, un agrume entre le citron vert et la mandarine. Vif, frais et très adapté aux long drinks.
Tanqueray Blackcurrant Royale
Cassis et vanille sur une base de gin. Clairement le plus sucré de la gamme, destiné à ceux qui veulent un gin-tonic fruité.
Tanqueray 0.0%
Les mêmes botaniques, mais sans alcool. Destiné à un gin-tonic sans alcool ; il est toutefois nettement plus léger en bouche.
Tanqueray Aperitivo
Ce n’est pas un gin, mais un apéritif amer à base de gin, titrant 14,7 %. Destiné au spritz, dans la lignée de l’Aperol et du Campari.
Le London Dry est le plus polyvalent ; le No. Ten, si vous voulez le meilleur Martini.
Sec, poivré et riche en genièvre
Genièvre & pin
Genièvre immédiat, avec du pin, de la coriandre et une touche d’agrumes. Aucun artifice floral ou sucré ; c’est le nez classique du London Dry.
Sec et affirmé
Sec et ample, avec le genièvre en tête, le poivre de la coriandre et une note terreuse de racine d’angélique. La réglisse apporte une touche finale douce et légèrement sucrée.
Longue et poivrée
Une finale longue et sèche, avec du poivre et du pin. À 43,1 %, elle reste bien présente même après un généreux trait de tonic.
Profil aromatique du Tanqueray London Dry. Le No. Ten obtient un score plus élevé en fruité et en puissance ; le Flor de Sevilla et le Blackcurrant Royale sont nettement plus sucrés et fruités.
Trois façons de boire le Tanqueray
Un gin sec et affirmé demande peu d’artifices. Moins vous lui ajoutez d’éléments, mieux cette bouteille s’exprime.
Comme un gin-tonic
Verser 5 cl de Tanqueray dans un grand verre préalablement rempli de glaçons, puis ajouter 150 ml de tonic bien frais le long d’une cuillère de bar. Décorer d’un zeste de citron vert ou de pamplemousse, pas d’une poignée d’herbes : avec quatre botaniques, une garniture simple suffit.
Recette du gin-tonic →Comme un Dry Martini
Remuer 60 ml de gin et 10 ml de vermouth sec pendant trente secondes avec beaucoup de glaçons, filtrer dans un verre à martini glacé et terminer avec un zeste de citron. Avec le No. Ten, il devient plus floral ; avec le London Dry, plus sec et plus poivré.
Recette du Dry Martini →Comme un Negroni
3 cl de gin, 3 cl de Campari et 3 cl de vermouth rouge remués avec des glaçons et servis sur un gros glaçon, avec un zeste d’orange. Le genièvre affirmé de Tanqueray tient bien tête à l’amertume.
Recette du Negroni →Les meilleurs cocktails avec Tanqueray
Gin-tonic
Gin, tonic et beaucoup de glaçons. Avec un gin sec, un zeste d’agrume suffit.
Dry Martini
Gin et vermouth sec, remués et glacés. Le test pour chaque gin.
Negroni
Parts égales de gin, de Campari et de vermouth rouge. Trois ingrédients, aucune excuse.
Tom Collins
Gin, citron, sucre et eau gazeuse sur beaucoup de glaçons. Frais et léger.Le verre adapté à Tanqueray
Un grand verre ballon pour le gin-tonic, un verre à martini glacé pour le Dry Martini et un tumbler épais pour le Negroni. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur Tanqueray
Votre question ne figure pas ici ? Consultez nos recettes de cocktails ou contactez-nous.
Vers les recettes de cocktails →