La recette
pour votre table
Mettez tous les ingrédients avec beaucoup de glace dans un shaker.
Shakez énergiquement pendant 15 secondes - la crème a besoin de puissance.
Filtrez deux fois dans une coupe ou une coupette refroidie.
Garnissez d'une feuille de menthe ou d'un peu de chocolat râpé.
L'histoire
Le Grasshopper aurait été créé vers 1918 par Philip Guichet de Tujague's, le très ancien restaurant du French Quarter de La Nouvelle-Orléans, pour un concours de cocktails à New York où il a remporté la deuxième place. Sa couleur vert sauterelle lui a donné son nom. Dans les années 1950 et 1960, il est devenu la boisson d'après-dîner emblématique des États-Unis, surtout dans le Midwest, où il était mixé avec de la glace pour devenir une institution des « supper clubs ». Tujague's le sert encore aujourd'hui - avec un fond de brandy comme touche finale secrète.
Le bon verre
Ce grand classique crémeux mérite un élégant verre sur pied : une coupe ou une petite coupette de 16 à 17 cl. La couleur vert pastel sur le cristal transparent offre exactement l'image rétro que ce cocktail appelle. Ici, plus petit, c'est mieux - le Grasshopper est un digestif, pas une boisson à siroter toute la soirée. Un set de coupelles est en outre superbe avec n'importe quel buffet de desserts. Si vous le servez en dessert avec de la glace à la vanille, découvrez nos verres à dessert.
Verre coupétini Nude Glass Savage 17 cl (6 pièces)
Verre à coupe RCR Melodia 16 cl (6 pièces)
Les deux sets - ensemble € 86,90.
Le bon matériel
Pour un Grasshopper, en plus du verre, utilisez un shaker, un doseur pour mesurer avec précision, une passoire fine pour une double filtration et une râpe à noix de muscade. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous les trouverez tous dans nos outils de bar et sets à cocktails.
Pour une double filtration : pas de paillettes de glace ni de pulpe
Set de verres (notre choix 01) + 4 outils de bar — ensemble € 104,75.
Variantes & twists
Mixé avec de la glace à la vanille, c’est un dessert des supper clubs américains ; avec un trait de branca menta, un digestif pour adultes. De la crème de menthe blanche avec une feuille de menthe donne une version plus subtile et incolore. Un peu de chocolat râpé par-dessus ne fait jamais de mal. Besoin d’inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Astuce de service
Le secret, c’est de le servir glacé : mettez aussi les liqueurs au réfrigérateur. Pour la variante hivernale, mixez-le avec une boule de glace à la vanille - vous obtenez officiellement un dessert.
L’origine du nom Grasshopper
Le nom est purement visuel : l’association de crème de menthe verte, de crème de cacao blanche et de crème donne une couleur vert vif rappelant une sauterelle. Philip Guichet, du restaurant Tujague's à La Nouvelle-Orléans, l’a créé vers 1918 et aurait remporté la deuxième place d’un concours de cocktails à New York. Le nom ne fait référence ni à la menthe ni à un lieu, mais uniquement à cette couleur. Si vous utilisez de la crème de menthe blanche, le vert disparaît complètement et le nom ne correspond en réalité plus vraiment, même si le goût reste presque identique.
Crème de menthe verte ou blanche
Le vert et le blanc diffèrent surtout par leur colorant, pas par leur goût : ce sont tous deux des liqueurs de menthe titrant environ 20 à 25 %. La version verte donne cette couleur caractéristique de sauterelle et constitue donc le choix classique. La blanche donne au cocktail une teinte crème et un aspect plus subtil, qui évoque moins un dessert pour enfants à table lors d’un dîner. Vérifiez le degré d’alcool à l’achat, car il existe aussi des sirops de menthe sans alcool ; ils rendent l’ensemble nettement plus sucré et plus liquide. Mettez les bouteilles au réfrigérateur avec la crème, car shaker le tout glacé fait déjà la moitié du travail.
Sans crème ou version végétale
Si vous le voulez sans produits laitiers, la crème de coco en boîte fonctionne le mieux : prenez-en 3 cl, remuez-la bien, puis shakez énergiquement pendant quinze secondes. Le goût de coco est plus proche de la crème de cacao qu’on ne pourrait le penser et passe presque inaperçu. La crème d’avoine est l’option la plus neutre, mais elle mousse moins ; ajoutez donc une cuillère de bar d’aquafaba pour la texture. La boisson aux amandes est trop liquide et rend l’ensemble aqueux. Sans crème du tout, c’est également possible : vous obtenez alors un Flying Grasshopper avec de la vodka à la place de la crème, beaucoup plus corsé et bien moins sucré.
Différence avec un Brandy Alexander
Ces deux cocktails sont frère et sœur et suivent exactement le même modèle : à parts égales de trois ingrédients, environ 3 cl de chacun, vigoureusement secoués et servis straight up. Le Grasshopper utilise de la crème de menthe verte et de la crème de cacao blanche et offre une saveur fraîche et mentholée, comme une after-dinner mint liquide. Le Brandy Alexander remplace la menthe par du cognac et le cacao blanc par sa version foncée, pour un digestif plus chaleureux, chocolaté et corsé. La noix de muscade accompagne l'Alexander, tandis que le Grasshopper se garnit de chocolat râpé ou d'une feuille de menthe.
Questions fréquentes
Que contient un Grasshopper ?
À parts égales : 3 cl de crème de menthe verte, 3 cl de crème de cacao blanche et 3 cl de crème liquide, vigoureusement secoués pendant quinze secondes et garnis d'une feuille de menthe ou de chocolat noir râpé. La couleur vert vif provient entièrement de la crème de menthe et non d'un colorant.
Pourquoi le cocktail s'appelle-t-il Grasshopper ?
En raison de sa couleur vert sauterelle. Philip Guichet, du restaurant Tujague's à La Nouvelle-Orléans, l'a créé vers 1918 pour un concours de cocktails à New York, où il a remporté la deuxième place. Dans les années 1950 et 1960, il est devenu le digestif emblématique des États-Unis.
Peut-on préparer un Grasshopper sans crème ?
Oui, remplacez la crème par de la crème de coco ou du lait d'avoine entier pour une version végétale, ou mixez-le avec une boule de glace à la vanille pour en faire un dessert. Sans rien de crémeux, le cocktail est à la fois vif et sucré ; il est donc recommandé d'utiliser quelque chose de plus onctueux que du lait ordinaire.
Dans quel verre servir un Grasshopper ?
Dans un verre à coupe ou une coupette de 16 à 17 cl. Petit est préférable ici, car le Grasshopper est un digestif et non une boisson à siroter, et sa couleur vert pastel ressort le mieux sur du cristal transparent. Un ensemble de coupelles est également du plus bel effet sur un buffet de desserts : découvrez nos verres à coupette.
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