La recette
pour votre table
Secouez brièvement l'advocaat avec le jus de citron vert et quelques glaçons dans un shaker.
Filtrez dans un verre highball ou une coupe avec quelques glaçons.
Complétez doucement avec la limonade pétillante et remuez délicatement une seule fois - elle mousse beaucoup.
Décorez d'une cerise sur un pic.
L'histoire
L'advocaat - cette épaisse liqueur néerlandaise à base de jaunes d'œufs, de sucre et d'eau-de-vie - a conquis toute l'Europe au XXe siècle, mais ce sont les Britanniques qui en ont fait leur cocktail de Noël préféré dans les années 1950. Le Snowball est devenu extrêmement populaire dans les années 1970, avec des publicités kitsch à souhait, puis a été considéré pendant des décennies comme terriblement démodé. C'est précisément cette image rétro qui a permis son retour : les bartenders modernes ont redécouvert le Snowball, avec du citron vert frais et un bon advocaat. Aux Pays-Bas, la boisson sans limonade s'appelle d'ailleurs simplement « advocaatje met slagroom » - tout aussi délicieuse, mais moins festive.
Le verre idéal
Le Snowball mousse et pétille, alors laissez-lui de la place : un petit verre highball de 22 à 36 cl dans lequel sa couleur jaune crémeuse et sa mousse s'expriment pleinement. Pour une table festive, une coupe convient également - il devient alors davantage un cocktail dessert. Verre transparent, cerise rouge sur le dessus : une boisson n'a besoin de rien de plus pour évoquer Noël. Si vous préférez le servir en cocktail dessert pendant les fêtes, nos coupes à champagne conviennent également.
Verre highball Arcoroc Islande 22 cl Tubo (6 pièces)
Verre long drink Duralex Picardie 36 cl (6 pièces)
Les deux ensembles — ensemble € 33,90.
Les bons outils
Pour préparer un Snowball, vous aurez besoin, en plus du verre, d’un shaker, d’une cuillère de bar pour remuer et d’un doseur pour mesurer avec précision. Voici les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans notre sélection d’accessoires de bar et d’ensembles à cocktails.
Ensemble de verres (notre choix 01) + 3 accessoires de bar — ensemble € 55,80.
Variations & twists
Avec une boule de glace à la vanille, il devient un dessert ; avec un trait de cherry brandy au fond, il se transforme en cerise rétro sur le gâteau. En Angleterre, on y ajoute un filet de citron vert, ce qui le rend étonnamment frais. Servez-le pendant les fêtes avec le café et laissez la nostalgie opérer. Besoin d’inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Conseilde service
Le jus de citron vert fait la différence entre une boisson écœurante et une fraîcheur surprenante : ne le laissez pas de côté. Servez-le pendant les fêtes avec le café, plutôt qu’en dessert.
Quel advocaat et quelle limonade
Un advocaat épais et frais est déterminant ici : plus la liqueur est crémeuse, plus la mousse sera généreuse après l’avoir secouée. Un advocaat bon marché et trop liquide se mélange à la limonade et donne un verre aqueux. Vérifiez la proportion de jaune d’œuf sur l’étiquette et privilégiez une bouteille artisanale, ou préparez-le vous-même. Pour la limonade, le bitter lemon est le choix classique, car la quinine contrebalance tout ce sucre ; une limonade ordinaire au citron fonctionne aussi, mais augmentez alors légèrement la quantité de jus de citron vert, à 1,5 cl au lieu de 1 cl, par exemple.
Snowball ou advocaat avec crème fouettée
Aux Pays-Bas, la plupart des gens connaissent l’advocaat comme un dessert : un petit verre de liqueur épaisse, surmonté d’une touche de crème fouettée et accompagné d’une petite cuillère. Le Snowball est cette même liqueur, mais secouée avec 10 cl de limonade gazeuse au citron glacée et 1 cl de jus de citron vert, ce qui donne un cocktail léger et facile à boire plutôt qu’un dessert à manger à la cuillère. La différence tient surtout à la texture et au rythme : on mange l’advocaat en cinq minutes, tandis qu’on prend une demi-heure pour déguster le Snowball. Si vous voulez les deux, ajoutez simplement une touche de crème fouettée sur le dessus.
Quelle force a un Snowball
L’advocaat contient généralement entre 14 et 20 % d’alcool, ce qui est nettement moins que la plupart des liqueurs. Avec 5 cl d’advocaat, 10 cl de limonade et 1 cl de jus de citron vert, vous obtenez environ 16 cl dans le verre, dont à peine 1 cl d’alcool pur, soit environ 5 à 6 %. C’est comparable à une bière blonde et nettement plus léger qu’un cocktail moyen. Bon à savoir lors d’une longue soirée de fête : deux Snowballs équivalent à peu près à un verre de vin.
Pour les fêtes : dans une carafe
La base peut parfaitement être préparée à l’avance. Pour huit personnes, mélangez 40 cl d’advocaat avec 8 cl de jus de citron vert frais dans une carafe, couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures ; plus le mélange est froid, plus il moussera ensuite. N’ajoutez la limonade qu’au moment de servir dans chaque verre, sinon les bulles auront disparu avant que le premier invité ne s’assoie. Prévoyez 80 cl de bitter lemon au total, soit environ 16 cl par verre. Remuez délicatement une fois par verre et garnissez d’une cerise sur un pic.
Questions fréquentes
Que contient un Snowball ?
Un Snowball se compose de 5 cl d’advocaat, de 10 cl de limonade pétillante très froide au citron, comme du bitter lemon, et de 1 cl de jus de citron vert frais, le tout agrémenté d’une cerise à cocktail. Ce jus de citron vert n’est pas un détail : il préserve la fraîcheur de l’advocaat crémeux au lieu de le rendre écœurant de douceur.
Qu’est-ce qu’un drink Snowball ?
Le Sneeuwbal est le nom néerlandais du Snowball, la boisson à l’advocaat que l’on secoue avec de la limonade pétillante au citron pour obtenir un cocktail léger, jaune crémeux et surmonté de mousse. En Grande-Bretagne, c’est la boisson de Noël par excellence depuis les années cinquante ; l’advocaat lui-même vient des Pays-Bas.
Quel advocaat utilisez-vous pour un Snowball ?
Un advocaat frais et épais fait toute la différence : plus la liqueur est crémeuse, plus la mousse est généreuse après avoir secoué le mélange. Un advocaat bon marché et trop liquide se mélange à la limonade et donne un résultat aqueux. Un advocaat maison convient parfaitement, à condition de l’utiliser bien frais.
Quel verre utilisez-vous pour un Snowball ?
Un petit verre long drink de 22 à 36 cl laisse suffisamment de place à la mousse et met parfaitement en valeur sa couleur jaune crémeuse ; pour une table festive, vous pouvez aussi utiliser une coupe, ce qui en fera davantage un cocktail dessert. Découvrez nos verres long drink pour des sets de qualité professionnelle.
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