La recette
pour votre table
Remplissez un verre long drink de glaçons.
Pressez les quartiers de citron vert au-dessus du verre, puis laissez-les tomber dedans.
Versez le rhum et remuez brièvement.
Complétez avec du cola bien frais et remuez délicatement une seule fois.
L’histoire
La Havane, vers 1900. Des soldats américains fêtèrent avec des Cubains la fin de la domination espagnole, tandis que la toute dernière importation américaine — le Coca-Cola — coulait à flots. Un capitaine aurait mélangé du rhum, du cola et du citron vert, puis porté un toast avec le cri de ralliement de la Cuba libre : « ¡Por Cuba libre! » La boisson devint le symbole d’une nouvelle époque et, plus tard, grâce à la chanson Rum and Coca-Cola des Andrews Sisters, un succès mondial. La différence avec un simple baco ? Du jus de citron vert frais — sans lui, selon les Cubains, ce n’est tout simplement pas un Cuba Libre.
Le verre idéal
Pour le Cuba Libre, choisissez un verre long drink classique de 40 à 55 cl : suffisamment haut pour une généreuse quantité de cola et de glaçons, et assez large pour les quartiers de citron vert. Un verre à facettes ou en relief capte joliment la lumière dans ce cocktail sombre. Servez avec une paille ou une cuillère à mélange, afin que le citron vert au fond puisse continuer à libérer ses arômes. Vous souhaitez un verre plus haut avec encore plus de place pour les glaçons ? Consultez nos verres à mojito.
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Variantes & twists
Avec du rhum ambré et un trait d’Angostura, il devient étonnamment complexe. Essayez aussi un « Cuata » : moitié cola, moitié eau gazeuse, pour une version plus sèche. Et pour les plus audacieux, pressez légèrement une rondelle de citron vert avec son zeste dans le verre : cela apporte exactement cette note amère qui fait tout le charme de l’original. Besoin d’inspiration ? Parcourez les 80 recettes de cocktails.
Astuce de service
Utilisez un rhum avec du caractère : un rhum ambré ou légèrement vieilli fait toute la différence avec un baco standard. Le cola en bouteille en verre offre les meilleures bulles.
La proportion de rhum et de cola
Cinq centilitres de rhum pour douze centilitres de cola, soit environ 1 pour 2,5 : c’est volontairement un peu plus corsé que le baco standard servi dans les bars. Dans un verre long drink de 47 cl rempli de glaçons, on obtient ainsi environ 10 % d’alcool. Pour une version plus légère lors d’une longue soirée, passez à 4 cl de rhum pour 14 cl de cola. Plus importante que la proportion exacte, la quantité de glace : remplissez vraiment le verre jusqu’en haut, car s’il est à moitié rempli, la glace fond plus vite et vous vous retrouvez au bout de dix minutes avec un cola tiède et dilué.
Cuba Libre ou baco : la différence
La différence tient à un seul ingrédient : 1 cl de jus de citron vert frais, plus deux quartiers pressés. Un baco, c’est du rhum avec du cola, rien de plus, et c’est précisément pourquoi il a si souvent un goût fade. L’acidité du citron vert tranche avec le sucre du cola et fait ressortir les notes de vanille et de canne à sucre du rhum. Pressez les quartiers au-dessus du verre et laissez-les tomber dedans, afin que les huiles du zeste s’y ajoutent également. Selon les Cubains, sans citron vert, ce n’est tout simplement pas un Cuba Libre, et après un essai comparatif, on comprend pourquoi.
Quel rhum choisir
Le rhum blanc disparaît presque entièrement derrière le cola : optez donc pour un rhum ambré ou légèrement vieilli. Un rhum cubain de trois à cinq ans est le choix classique et reste sec ; un rhum jamaïcain plus corsé apporte davantage de banane et de notes boisées. Le rhum brun fonctionne aussi, mais son caractère le rapproche alors d’un Dark 'n Stormy. Pour 5 cl par verre, inutile d’ouvrir une bouteille coûteuse : un bon rhum de milieu de gamme autour de vingt euros fait déjà une différence notable par rapport à un rhum blanc standard.
Sans alcool avec du rhum 0.0
Le rhum sans alcool s’est nettement amélioré ces dernières années et convient très bien ici, car le cola et le citron vert font une grande partie du travail. Prenez 5 cl de rhum 0.0, les mêmes 12 cl de cola et gardez la même quantité de jus de citron vert. Si vous n’avez pas de rhum 0.0, préparez une version avec du cola, une généreuse quantité de jus de citron vert et quelques gouttes d’extrait de vanille ; cela se rapproche étonnamment bien des notes du rhum. Dans les deux cas, utilisez du cola en bouteille en verre et ne le versez qu’au dernier moment avant de servir, car sans alcool, des bulles trop faibles se remarquent encore davantage.
Questions fréquentes
Que contient un Cuba Libre ?
Un Cuba Libre se compose de 5 cl de rhum ambré ou brun, de 12 cl de cola, de 1 cl de jus de citron vert frais et de deux quartiers de citron vert pressés, le tout sur un verre rempli de glaçons. Ce jus de citron vert frais n’est pas facultatif : c’est précisément ce qui distingue le cocktail d’un simple rhum-cola.
Quelle est la différence entre un Cuba Libre et un baco ?
Un baco, c’est du rhum avec du cola, rien de plus. Un Cuba Libre contient en plus du jus de citron vert frais et les quartiers de citron vert pressés dans le verre, ce qui apporte de l’acidité et une légère amertume de l’écorce. Selon les Cubains, sans ce citron vert, ce n’est tout simplement pas un Cuba Libre.
Quel est le meilleur rhum pour un Cuba Libre ?
Un rhum ambré ou légèrement vieilli, avec du caractère. Le rhum blanc disparaît trop derrière le cola, tandis qu’un rhum vieilli apporte des notes de vanille et de bois qui rehaussent justement le cola. Un trait d’Angostura rend l’ensemble encore plus complexe sans l’alourdir.
Dans quel verre servir un Cuba Libre ?
Dans un verre long drink de 40 à 55 cl, suffisamment haut pour contenir généreusement des glaçons, du cola et deux quartiers de citron vert. Un verre à facettes ou texturé capte joliment la lumière dans la boisson sombre. Servez avec une cuillère à mélange ou une paille, afin que les quartiers de citron vert au fond continuent de diffuser leurs arômes : découvrez nos verres long drink.
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