Don Papa
Un rhum sucré des Philippines, dans cette bouteille pleine de couleurs. Découvrez ici son goût, les différences entre le 7 Years, le Baroko et le Masskara, comment le boire et quel verre choisir.
Le rhum des champs de canne à sucre de Negros
Don Papa vient de Negros, l'île surnommée « l'île du sucre » aux Philippines. La canne à sucre y pousse sur un sol volcanique, au pied du volcan Kanlaon. La marque existe depuis 2012. Son nom fait référence à Papa Isio, un ouvrier de la canne à sucre et guérisseur qui a combattu pour l'indépendance des Philippines. Son visage figure sur l'étiquette, au milieu des animaux et des plantes colorés de l'île.
La base est la mélasse. Elle est distillée dans des colonnes, puis le rhum vieillit dans d'anciens fûts de bourbon en chêne américain. Sous le climat tropical, le vieillissement est rapide. Don Papa est réputé pour son style sucré, presque comme un dessert. On y retrouve des notes de vanille, de miel et de fruits confits, avec une longue finale. Outre le 7 Years, il existe le Baroko, le Masskara et le Gayuma, ainsi que le 10 Years, plus cher. Aux Pays-Bas, Don Papa est devenu en peu de temps l'un des rhums les plus populaires.
En bref
Quelles sont les différentes variétés de Don Papa ?
Don Papa 7 Years
La bouteille qui a tout lancé. Vieilli jusqu’à sept ans en fûts de chêne américain. De couleur ambrée, doux et souple, avec des notes de vanille, de miel et de fruits confits.
Don Papa Baroko
Vieilli dans différents fûts et sans indication d’âge sur l’étiquette. Plus sec et plus épicé que le 7, avec des notes d’écorce d’orange et de fruits secs.
Don Papa Masskara
Nommé d’après le festival Masskara. Du rhum avec du calamansi, un agrume philippin, ainsi que du miel et une pincée de piment. Frais et fruité.
Don Papa Gayuma
D’abord trois ans en fûts ayant contenu du bourbon, puis six mois en fûts ayant contenu du Rioja et trois mois en fûts ayant auparavant contenu du whisky d’Islay. Plus corsé, avec des fruits rouges et une légère note fumée.
La marque s’est fait connaître avec le 7 Years. Pour préparer des cocktails, choisissez Baroko.
Doux, souple et plein de vanille
Vanille & orange
Vanille douce, miel et écorce d’orange confite. En dessous, quelques notes de noix de coco et de chêne.
Doux et soyeux
Rond et sirupeux, presque comme une liqueur. Miel, vanille, caramel et fruits mûrs. L’alcool se fait peu sentir.
Longue et douce
La vanille et le bois persistent longtemps et en douceur. Baroko et Gayuma ont une finale plus sèche et plus épicée.
Voici le profil aromatique de Don Papa 7 Years. Baroko est plus sec, Masskara plus frais et Gayuma plus corsé, avec une légère note fumée.
Trois façons de boire Don Papa
Don Papa est assez doux pour être dégusté pur et assez souple pour être servi sur glace. En cocktail, il se comporte comme un rhum à dessert.
Avec des glaçons
Versez 50 ml de Don Papa 7 sur un gros glaçon dans un tumbler. La glace atténue un peu le côté sucré et le rend plus frais. C’est ainsi qu’il est le plus souvent servi.
Verre : tumbler →Pur, après le repas
30 ml à température ambiante, dans un verre de dégustation en forme de tulipe ou un verre à cognac. Après le repas, à la place d’une liqueur ou d’un cognac.
Verre : verre de dégustation →Don Papa avec du cola ou du ginger ale
Versez 50 ml de Don Papa et 150 ml de cola ou de ginger ale dans un verre long drink rempli de glaçons, puis ajoutez un quartier de citron vert. Avec le cola, le goût est sucré et chaleureux ; avec la ginger ale, il est plus frais.
Verre : verre long drink →Les meilleurs cocktails au Don Papa
Old Fashioned au rhum
Don Papa avec un peu de sucre et des bitters, sur un gros glaçon. Vous pouvez même omettre le sucre, car le rhum est déjà assez sucré.
Dark 'n Stormy
Rhum ambré, ginger beer et citron vert. Avec Don Papa, le cocktail est plus doux et moins corsé qu’avec du Goslings.
Espresso Martini au rhum
Remplacez la vodka par du Don Papa. La vanille et le miel se marient très bien avec l’espresso et la liqueur de café.
Cocktails au rhum
Tous les cocktails au rhum réunis, du Mai Tai à la Piña Colada.Le verre idéal pour Don Papa
Pour déguster avec des glaçons ou préparer un Old Fashioned, choisissez un tumbler à fond épais. Pour le déguster pur, prenez un verre de dégustation ou un verre à cognac, et un verre long drink avec du cola. Voici les verres que nous recommandons.
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur Don Papa
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D’où vient Don Papa ?
Pourquoi Don Papa est-il si doux ?
Quelle est la différence entre Don Papa 7 et Baroko ?
Qui est Don Papa ?
Comment déguster Don Papa de préférence ?
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