La recette
pour votre table
Pilez les quartiers de citron vert avec le sucre directement dans le verre.
Ajoutez la menthe légèrement froissée et remplissez le verre de glace pilée.
Complétez avec de l'eau gazeuse (plus frais) ou du ginger ale (plus sucré), puis remuez de bas en haut.
Garnissez d'un généreux bouquet de menthe et d'une rondelle de citron vert.
L'histoire
La révolution des mocktails est le plus grand bouleversement du monde des boissons de cette décennie : le « zebra striping » - alterner entre boissons avec et sans alcool - est devenu la norme pour les jeunes générations, et les cartes de boissons sans alcool s'étoffent chaque année. Le Virgin Mojito est le mocktail le plus commandé au monde, précisément parce qu'il ne lui manque rien : la fraîcheur de la menthe et du citron vert, c'est le mojito. À Cuba, cette boisson a d'ailleurs toujours existé - les enfants et les conducteurs buvaient simplement le mojito sans rhum.
Le bon verre
Servez le Virgin Mojito exactement comme le classique : dans un grand verre long drink de 36 à 55 cl, doté d'un fond épais pour y piler les ingrédients. Les invités qui ne boivent pas d'alcool ne veulent pas d'un « verre pour enfant » - l'essentiel est justement de conserver la même belle présentation. Un seul set de bons verres long drink suffit pour toute votre carte de mojitos, avec ou sans rhum. Pour des verres à fond épais qui résistent au pilage, consultez nos verres à mojito.
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Les deux sets - ensemble € 35,90.
Le bon équipement
Pour un Virgin Mojito, utilisez, en plus du verre, une cuillère de bar pour remuer, un pilon, un doseur pour mesurer avec précision et des pailles en verre. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos outils de bar et sets à cocktails.
Set de verres (notre choix 01) + 4 ustensiles de bar - ensemble € 81,75.
Variations & twists
Avec du ginger ale à la place de l'eau gazeuse, il devient plus sucré et plus épicé ; avec du tonic, plus sec et plus adulte. Écrasez-y des fraises ou des fruits de la passion pour une version fruitée. Et avec du rhum blanc sans alcool - cela existe vraiment désormais -, vous vous rapprocherez étonnamment de l'original. Besoin de plus d'inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Conseil de service
Un trait de sirop de fleur de sureau à la place d'une partie du sucre apporte davantage de profondeur au Virgin Mojito. Servez-le avec le même soin que la version alcoolisée - la garniture fait le mocktail.
La différence avec le Mojito classique
Une seule chose disparaît : les 5 cl de rhum blanc. Le citron vert, la menthe, le sucre de canne, la glace pilée et l'eau gazeuse restent inchangés, et l'essentiel de la saveur est ainsi préservé, car la fraîcheur vient de la menthe et du citron vert. Ce qui manque, ce sont la légère note de vanille et de sucre de canne du rhum, ainsi que la chaleur que l'alcool procure en gorge. Compensez avec un demi-centilitre de jus de citron vert supplémentaire et un trait de sirop de fleur de sureau ; le verre retrouvera ainsi la profondeur que le rhum lui aurait apportée.
Avec du Sprite ou de l'eau gazeuse
L'eau gazeuse garde le cocktail sec et laisse la menthe s'exprimer, mais elle exige bien les deux cuillères à café entières de sucre de canne. Si vous remplacez l'eau gazeuse par du Sprite ou du 7-Up, réduisez fortement le sucre : ces sodas contiennent environ 9 grammes de sucre pour 100 millilitres, soit déjà environ 13 grammes dans 15 cl. Le résultat est plus sucré, plus doux et de loin le préféré des enfants. Le ginger ale se situe entre les deux et apporte une note épicée. Quel que soit votre choix, servez très frais et complétez seulement lorsque le verre est plein de glace pilée.
Pour un groupe : dans une carafe
Le muddling se fait normalement par verre, mais pour huit invités, cela représente une demi-heure de travail. Écrasez plutôt le jus et le zeste de huit citrons verts avec seize cuillères à café de sucre de canne dans une carafe, ajoutez quatre-vingts feuilles de menthe et pressez-les légèrement avec une cuillère de bar. Laissez infuser la carafe une demi-heure au réfrigérateur, puis retirez la menthe en filtrant, sinon la préparation deviendra amère. Remplissez les verres de glace pilée, versez 6 cl de mélange par verre et complétez avec de l'eau gazeuse.
Le rhum blanc sans alcool fonctionne-t-il
Les alternatives sans alcool au rhum blanc existent bel et bien aujourd'hui et, dans ce cocktail, ce sont toutes les variantes 0.0 qui se rapprochent le plus de l'original. Elles apportent les notes de caramel, de vanille et de chêne qui manquent à un Virgin Mojito, sans l'âpreté de l'alcool. Comptez 5 cl par verre et quinze à vingt-cinq euros par bouteille de 70 cl. Faites attention à la teneur en sucre, car certaines marques sont très sucrées ; goûtez d'abord pur, puis adaptez la quantité de sucre de canne. Sans ajout, le verre convient également très bien, mais il sera simplement un peu plus plat.
Questions fréquentes
Que contient un Mojito virgin ?
Un Virgin Mojito contient un citron vert entier coupé en quartiers, deux cuillères à café de sucre de canne, dix feuilles de menthe fraîche, de la glace pilée et de l'eau gazeuse ou du ginger ale. C'est la recette complète : seul le rhum du Mojito disparaît, tandis que la fraîcheur de la menthe et du citron vert reste pleinement présente.
Comment préparer un Mojito sans alcool ?
Écrasez les quartiers de citron vert avec le sucre dans le verre, ajoutez la menthe légèrement froissée et remplissez le verre de glace pilée. Complétez avec de l'eau gazeuse pour une version fraîche ou avec du ginger ale pour une version plus sucrée, puis remuez de bas en haut. Décorez d'une généreuse touffe de menthe et d'une rondelle de citron vert.
Comment préparer un Virgin Mojito avec du Sprite ?
Remplacez l'eau gazeuse par du Sprite ou du 7-Up et supprimez en grande partie le sucre de canne, car la limonade apporte déjà suffisamment de sucre. Écrasez le citron vert et la menthe comme d'habitude, puis complétez avec la limonade glacée. Le résultat est plus sucré et plus doux que la version à l'eau gazeuse, et il plaît beaucoup aux enfants.
Quelle est la meilleure recette de Virgin Mojito ?
La meilleure recette utilise un citron vert bien frais plutôt que du jus en bouteille, du vrai sucre de canne et de la menthe légèrement écrasée plutôt que pilée finement, sinon elle devient amère. La glace pilée est essentielle : elle refroidit plus rapidement et se dilue uniformément. Servez dans un grand verre de 36 à 55 cl.
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