La recette de l’Ipanema
pour votre table
Écrasez les quartiers de citron vert avec le sucre de canne dans un verre solide.
Remplissez le verre de glace pilée.
Versez le ginger ale par-dessus et remuez doucement de bas en haut.
Décorez avec du citron vert et un brin de menthe.
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L’histoire
La plupart des mocktails sont dérivés d’une autre boisson. Au Brésil, l’Ipanema a sa place à part entière. Il figure tout simplement à la carte aux côtés de la caipirinha, pour les conducteurs, les sportifs et tous ceux qui veulent profiter de la plage sans boire d’alcool. Son nom vient du quartier et de la plage d’Ipanema, à Rio de Janeiro, rendus célèbres dans le monde entier par le classique de la bossa nova The Girl from Ipanema. Avec l’essor des mocktails, cette boisson a voyagé dans le monde entier. Boire moins tout en prenant part aux moments partagés à table : voilà tout l’esprit de ce cocktail brésilien.
Le bon verre
Comme le caipirinha, l’Ipanema se prépare directement dans le verre. Choisissez donc un tumbler à parois épaisses ou un verre long drink robuste de 36 à 47 cl, qui résiste au pilonnage. Le ginger ale est très pétillant : un verre un peu plus haut que pour le caipirinha conviendra donc parfaitement. Le même verre, le même style. Seul le lendemain matin est différent. Découvrez nos tumblers à parois épaisses et résistants aux chocs.
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Les bons accessoires
Pour préparer un Ipanema, il vous faut, en plus du verre, un pilon en bois, une longue cuillère de bar, un jigger pour mesurer avec précision, de gros glaçons et des pailles en verre. Voici les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos accessoires de bar et sets à cocktail.
Les gros glaçons fondent lentement, votre boisson est moins diluée
Avec de la glace pilée, buvez avec une paille
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Variantes & twists
Prenez de la ginger beer plutôt que du ginger ale pour lui donner plus de piquant. Avec du tonic, il sera plus sec. Écrasez-y un fruit de la passion ou une fraise et vous obtenez une sorte de caipifruta sans alcool. Avec un brin de menthe et beaucoup de citron vert, il est tout aussi beau que n’importe quel cocktail sur la table. D’autres idées ? Découvrez plus de 100 recettes de cocktails dans notre sélection.
Conseil de service
Essayez le ginger beer pour une boisson plus relevée, ou le tonic si vous la préférez plus sèche et moins sucrée. Avec du sucre de canne brun, vous obtiendrez une douceur plus profonde, presque caramélisée.
Bon à savoir
La différence entre l’Ipanema et la caïpirinha
La préparation est exactement la même. Un seul ingrédient change. Pour une caïpirinha, pilez le citron vert avec le sucre de canne et ajoutez 6 cl de cachaça. Pour l’Ipanema, remplacez-la par 12 cl de ginger ale. Vous passez ainsi d’environ 18 % d’alcool à 0,0 %, et le goût, d’herbacé et corsé, devient frais et pétillant. Le pilage, la glace pilée, le verre et la garniture restent les mêmes. À table, la différence est donc presque imperceptible, et c’est exactement ce que recherchent beaucoup d’invités.
Ginger ale, ginger beer ou tonic
Le ginger ale est le choix classique. Léger et doux, avec une touche de gingembre délicate. Le ginger beer est plus corsé et nettement plus relevé. L’Ipanema aura alors plus de mordant et se rapprochera d’un Moscow Mule : dans ce cas, utilisez seulement une cuillère à café de sucre de canne. Le tonic le rend plus sec et plus amer. Idéal pour les invités qui n’aiment pas les mocktails sucrés, même s’il faut alors ajouter un peu plus de sucre pour compenser l’acidité du citron vert. Quel que soit votre choix, versez 12 cl bien frais, lentement le long du bord du verre.
Piler sans amertume
Coupez le citron vert en huit quartiers et retirez la partie blanche au centre, qui est la plus amère. Écrasez ensuite doucement les quartiers avec le pilon, six à huit fois environ. Le jus doit s’écouler et les huiles du zeste doivent se libérer. Appuyez, mais ne broyez pas. Un zeste finement écrasé rendra votre boisson âpre et amère en moins d’une minute. Les deux cuillères à café de sucre de canne servent aussi d’abrasif. Prenez un verre à paroi épaisse de 36 à 47 cl. Un verre fin ne résistera pas.
Préparer une carafe pour un groupe
Le mélange se prépare au verre, mais la préparation peut tout à fait se faire à l’avance. Pour dix personnes, pressez cinq citrons verts et mélangez le jus avec vingt cuillères à café de sucre de canne jusqu’à dissolution complète. Couvrez et placez au réfrigérateur. Pour chaque verre, versez 4 cl de ce mélange sur de la glace pilée et complétez avec 12 cl de ginger ale. Ajoutez une rondelle de citron vert et quelques feuilles de menthe. Pour dix verres, prévoyez environ un litre et demi de ginger ale. Comme il ne contient pas d’alcool, tout le monde peut en boire, du conducteur aux enfants.
Questions fréquentes
Comment préparer un Ipanema ?
Pilez un citron vert coupé en quartiers avec deux cuillères à café de sucre de canne dans un verre solide. Remplissez le verre de glace pilée et versez-y 12 cl de ginger ale. Remuez doucement de bas en haut, puis ajoutez du citron vert et de la menthe. Choisissez un verre à parois épaisses, résistant au pilage, comme nos verres long drink.
Qu’est-ce qu’un Ipanema ?
Un mocktail brésilien composé de citron vert pilé, de sucre de canne et de ginger ale sur de la glace pilée. Au Brésil, il figure tout naturellement à la carte aux côtés de la caïpirinha, pour les conducteurs et tous ceux qui veulent trinquer sans alcool. Son nom vient de la plage et du quartier d’Ipanema, à Rio de Janeiro.
Quelle est la différence entre un Ipanema et une caïpirinha ?
Une caïpirinha contient de la cachaça, contrairement à l’Ipanema. Le ginger ale remplace ici l’alcool fort. Pour le reste, les deux boissons se ressemblent beaucoup, notamment le pilage du citron vert et du sucre de canne dans le verre. L’Ipanema est toutefois un peu plus sucré et plus long, avec une note de gingembre en finale.
Un Ipanema est-il vraiment entièrement sans alcool ?
Oui, tout à fait. Le citron vert, le sucre de canne, le ginger ale et les glaçons ne contiennent pas d’alcool. Les femmes enceintes, les conducteurs et les enfants peuvent donc en boire sans problème. Pour un goût un peu plus adulte, utilisez du tonic ou du ginger beer à la place du ginger ale. Ils sont plus secs et plus épicés, et toujours à 0,0 %.
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