La recette
pour votre table
Écrasez les quartiers de citron vert avec le sucre de canne dans un verre robuste.
Remplissez le verre de glace pilée.
Complétez avec du ginger ale et remuez doucement du bas vers le haut.
Garnissez de citron vert et d'un brin de menthe.
L'histoire
Alors que la plupart des mocktails sont des variantes, l'Ipanema possède au Brésil un statut à part : il figure tout simplement à la carte aux côtés du caïpirinha, pour les conducteurs, les sportifs et tous ceux qui souhaitent profiter de la vie balnéaire en gardant l'esprit clair. Son nom fait référence au quartier et à la plage d'Ipanema, à Rio de Janeiro - mondialement connus grâce au classique de la bossa nova The Girl from Ipanema. La vague internationale des mocktails a contribué à faire connaître cette boisson dans le monde entier : boire plus consciemment sans renoncer à l'ambiance, c'est exactement ce que représente ce Brésilien.
Le bon verre
Comme le caïpirinha, l'Ipanema se prépare directement dans le verre. Choisissez donc un tumbler à parois épaisses ou un verre long drink robuste de 36 à 47 cl, capable de résister au pilonnage. Le ginger ale est très pétillant, un peu plus de hauteur que pour le caïpirinha est donc pratique. Même verre, même allure - seul le lendemain matin est différent. Vous trouverez un verre à parois épaisses capable de résister au pilonnage dans notre collection de verres tumbler.
Verre long drink Duralex Picardie 36 cl (6 pièces)
Verre long drink Onis Icon 47 cl (6 pièces)
Les deux coffrets - ensemble € 56,90.
Le bon équipement
Pour un Ipanema, utilisez, en plus du verre, une cuillère de bar pour remuer, un pilon, un doseur pour mesurer avec précision et des pailles en verre. Ce sont les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous les trouverez tous dans nos accessoires de bar et coffrets à cocktails.
Ensemble de verres (notre choix 01) + 4 accessoires de bar — ensemble € 80,75.
Variantes & twists
Avec du ginger beer à la place du ginger ale, il sera plus épicé, et avec du tonic, plus sec. Ajoutez de la pulpe de fruit de la passion ou de la fraise pour une expérience caipifruta sans alcool. Un brin de menthe et une généreuse garniture de citron vert le rendent visuellement aussi élégant que n'importe quel cocktail servi à table. Besoin d'inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Astuce deservice
Remplacez le ginger ale par du ginger beer pour un résultat plus épicé, ou par du tonic pour une version plus sèche et plus adulte. Le sucre de canne roux apporte une douceur plus profonde, presque caramélisée.
Ipanema ou caipirinha : la différence
La préparation est identique et la différence tient à un seul ingrédient. Dans une caipirinha, vous pilez le citron vert et le sucre de canne, puis complétez avec 6 cl de cachaça ; dans l'Ipanema, vous remplacez cette cachaça par 12 cl de ginger ale. Le verre passe ainsi d'environ 18 % à 0,0 % d'alcool, et la saveur évolue, passant de végétale et corsée à fraîche et pétillante. Le pilage, la glace pilée, le verre et la garniture restent exactement les mêmes. À table, la différence est donc à peine visible, ce qui est précisément le but pour de nombreux invités.
Ginger ale, ginger beer ou tonic
Le ginger ale est la valeur sûre : léger, sucré et doté d'une agréable note de gingembre. Le ginger beer est plus corsé et nettement plus épicé, ce qui donne plus de caractère à l'Ipanema et le rapproche d'un Moscow Mule ; réduisez donc le sucre de canne de moitié, à une cuillère à café. Le tonic le rend plus sec et plus amer : c'est le meilleur choix pour les invités qui évitent les mocktails sucrés, mais il faut alors un peu plus de sucre pour maîtriser l'acidité du citron vert. Les trois se servent en même quantité, soit 12 cl, glacés et versés doucement le long de la paroi du verre.
Piler sans arrière-goût amer
Coupez le citron vert en huit quartiers et retirez la partie blanche au centre, car c'est la plus amère. Écrasez ensuite doucement les quartiers avec le pilon, environ six à huit fois, jusqu'à ce que le jus s'écoule et que les huiles du zeste se libèrent. Continuez à presser sans broyer, car le zeste finement écrasé libère en moins d'une minute un goût âpre et amer. Les deux cuillères à café de sucre de canne servent alors d'abrasif. Utilisez un verre à paroi épaisse de 36 à 47 cl, car un verre fin ne résisterait pas.
Préparer dans un pichet pour un groupe
Le muddling se fait verre par verre, mais la préparation peut tout à fait être réalisée à l’avance. Pour dix personnes, pressez le jus de cinq citrons verts, mélangez-le avec vingt cuillères à café de sucre de canne jusqu’à dissolution complète, puis conservez le mélange couvert au réfrigérateur. Versez 4 cl de ce mélange par verre sur de la glace pilée, complétez avec 12 cl de ginger ale et garnissez d’une rondelle de citron vert et de quelques feuilles de menthe. Prévoyez environ un litre et demi de ginger ale pour dix verres. Comme le tout est sans alcool, tout le monde peut trinquer à table, des conducteurs aux enfants.
Questions fréquentes
Comment préparer un Ipanema ?
Écrasez un citron vert coupé en quartiers avec deux cuillères à café de sucre de canne dans un verre solide, remplissez le verre de glace pilée, puis complétez avec 12 cl de ginger ale. Remuez doucement de bas en haut et garnissez de citron vert et de menthe. Utilisez un verre à paroi épaisse résistant au muddling ; découvrez nos verres long drink.
Qu’est-ce que l’Ipanema ?
L’Ipanema est un mocktail brésilien composé de citron vert écrasé, de sucre de canne et de ginger ale sur de la glace pilée. Au Brésil, il figure tout naturellement à la carte à côté de la caïpirinha, pour les conducteurs et tous ceux qui souhaitent trinquer sans alcool. Son nom fait référence à la plage et au quartier d’Ipanema, à Rio de Janeiro.
Quelle est la différence entre un Ipanema et une caïpirinha ?
La caïpirinha contient de la cachaça, contrairement à l’Ipanema : le ginger ale remplace ici l’alcool fort. Pour le reste, ils sont presque identiques, jusque dans le muddling du citron vert avec le sucre de canne dans le verre. L’Ipanema est donc légèrement plus sucré et plus long, avec une note de gingembre en finale.
Un Ipanema est-il vraiment entièrement sans alcool ?
Oui, entièrement. Le citron vert, le sucre de canne, le ginger ale et la glace ne contiennent pas d’alcool : les femmes enceintes, les conducteurs et les enfants peuvent donc le boire sans souci. Si vous souhaitez lui donner une touche plus adulte, utilisez du tonic ou du ginger beer à la place du ginger ale ; ils sont plus secs et plus corsés, tout en restant à 0,0 %.
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