La recette du Pornstar Martini
pour votre table
Déposez la pulpe d’un demi-fruit de la passion dans le shaker, puis ajoutez la vodka, la liqueur, le jus de citron vert et le sirop de vanille.
Remplissez le shaker de glaçons et secouez vigoureusement pendant 15 secondes, jusqu’à ce que l’extérieur se couvre de buée.
Filtrez deux fois dans une coupe ou un verre à martini refroidi.
Faites flotter l’autre moitié du fruit de la passion sur le cocktail et servez un verre à shot de prosecco glacé à côté.
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L’histoire
Le barman Douglas Ankrah a imaginé ce grand classique moderne en 2002 pour son bar londonien Townhouse. Le nom était une pure provocation : selon Ankrah, c’était simplement « une boisson qu’une star du porno commanderait », mais le goût s’est révélé vraiment excellent : jus de fruit de la passion mûr, vanille et l’accompagnement sec d’un prosecco glacé. Le cocktail a d’abord conquis la Grande-Bretagne, puis le reste de l’Europe. Vingt ans plus tard, il figure à la carte de presque tous les bars à cocktails et est devenu incontournable lors des mariages et des fêtes.
Le bon verre
Le Pornstar Martini est un duo : le cocktail lui-même brille dans une coupe ou un verre à martini, accompagné d'un petit verre à shot de prosecco glacé. Choisissez une coupe de 22 à 26 cl afin que le fruit de la passion flottant vole la vedette, et associez-la à des verres à shot élégants de 6 à 8 cl. En choisissant un set comprenant les deux, vous disposez immédiatement de l'expérience de dégustation complète. Vous trouverez des verres à shot séparés pour le shot de prosecco dans notre sélection de verres à shot.
Verre à champagne / coupe RCR Opera 24 cl (6 pièces)
Verre à shot RCR Timeless 8 cl (6 pièces)
Coupe + verres à shot assortis € 69,90.
Le bon équipement
Pour préparer un Pornstar Martini, il vous faut, en plus du verre, un shaker Boston, un jigger pour mesurer avec précision, une passoire à cocktail, une fine passoire pour une double filtration et un presse-agrumes. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous les trouverez tous dans notre sélection d'outils de bar et de sets à cocktails. Pour une solution complète, découvrez également le set Pornstar Martini 4 pièces.
Mesurez précisément chaque cl
Le ressort maintient la glace dans le tin
Double filtration : aucun morceau dans le verre
Ensemble de verres (notre choix 01) + 5 accessoires de bar € 114,70.
Variantes & twists
Remplacez parfois le prosecco par du champagne pour une version luxueuse, ou supprimez le shot et versez les bulles par-dessus pour une variante « topped ». Avec de la mangue à la place du fruit de la passion, vous obtenez une sœur tropicale plus douce. Sans alcool, c’est également possible : jus de fruit de la passion, sirop de vanille et bulles 0.0. Besoin d’inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Astuce de service
Servez le prosecco bien glacé et expliquez le rituel à vos invités : d’abord une gorgée de bulles, puis le cocktail. Vous n’avez pas de vodka à la vanille ? Laissez infuser une gousse de vanille quelques jours dans de la vodka ordinaire.
Bon à savoir
Pornstar Martini sans alcool
La version 0.0 fonctionne étonnamment bien, car le caractère de ce cocktail vient surtout du fruit de la passion et de la vanille. Remplacez la vodka à la vanille par 4 cl de jus de fruit de la passion avec une demi-cuillère à café d’extrait de vanille, supprimez le Passoã et augmentez le sirop de vanille à 1,5 cl. Shakez avec la pulpe d’un demi-fruit de la passion et servez un shot de bulles sans alcool à côté. Le rituel reste exactement le même, et c’est la moitié du plaisir pour la plupart des invités.
Sans vodka à la vanille ou sans Passoã
Vous n'avez pas de vodka à la vanille ? Placez une gousse de vanille fendue dans une bouteille de vodka nature pendant deux à trois jours ; vous obtiendrez un résultat proche de la version du commerce, pour beaucoup moins cher. Vous n'avez pas de Passoã ? N'importe quelle liqueur de fruit de la passion convient, ou, en cas d'urgence, 2 cl de jus de fruit de la passion avec un demi-centilitre supplémentaire de sirop de vanille. Le cocktail sera alors un peu plus frais et moins rond ; goûtez donc avant de servir.
Le Pornstar Martini en dessert et en tiramisu
L'association du fruit de la passion, de la vanille et du prosecco se prête parfaitement à un dessert. Pour un tiramisu au Pornstar Martini, trempez les biscuits à la cuillère dans un mélange de jus de fruit de la passion et d'un trait de Passoã plutôt que dans du café, puis mélangez le mascarpone avec du sirop de vanille et un peu de zeste de citron vert. Décorez avec de la pulpe de fruit de la passion fraîche. Servi dans une coupe, il reprend l'apparence du cocktail, ce qui permet immédiatement de comprendre à table l'origine du dessert.
Préparer à l'avance pour un groupe
Pour une fête ou un mariage, vous n'avez pas envie de shaker vingt fois. Mélangez la vodka, la liqueur, le jus de citron vert, le sirop de vanille et la pulpe des fruits de la passion dans les bonnes proportions, dans une bouteille, secouez bien et placez au frais pendant au moins deux heures. Comptez environ 9 cl de mélange par personne. Ajoutez la glace uniquement au moment de servir et shakez deux ou trois verres à la fois, afin d'obtenir la bonne dilution. Versez les shots de prosecco juste avant de servir, sinon ils perdront leurs bulles.
Porn star martini ou pornstar martini ?
Les deux graphies existent : séparé, porn star martini, ou en un seul mot, pornstar martini. Son créateur, Douglas Ankrah, l'avait initialement baptisé Maverick Martini, mais le nom qui s'est imposé est porn star. Dans les bars anglophones, le même cocktail figure aussi souvent à la carte sous le nom de passion fruit martini. Même recette, nom plus élégant.
Ingrédients du Pornstar Martini
Que contient un cocktail pornstar martini ? De la vodka à la vanille, de la liqueur de fruit de la passion, du jus de citron vert frais, du sirop de vanille et un demi-fruit de la passion frais, avec un shot de prosecco à côté. La version prête à boire convient aussi : une bouteille de pornstar martini du supermarché évite de secouer, mais elle ne contient ni la pulpe ni la mousse obtenues avec du fruit de la passion frais. Les quantités ci-dessus sont prévues pour un verre ; pour plusieurs personnes, préparez-les en grande quantité.
Questions fréquentes
Que contient un Pornstar Martini ?
Un Pornstar Martini se compose de 4 cl de vodka à la vanille, 1,5 cl de liqueur de fruit de la passion comme le Passoã, 1,5 cl de jus de citron vert frais, 1 cl de sirop de vanille et la pulpe d’un demi-fruit de la passion. Servez également à côté un verre à shot contenant environ 5 cl de prosecco glacé, à boire entre les gorgées.
Que contient un passionfruit martini ?
Passionfruit Martini est le nom anglais du même cocktail : vodka à la vanille, liqueur de fruit de la passion, jus de citron vert frais, sirop de vanille et fruit de la passion frais, secoués puis doublement filtrés. Ici aussi, un shot de prosecco glacé est servi à côté, à boire entre les gorgées. Les deux noms sont couramment utilisés indifféremment dans les bars néerlandais.
Pourquoi reçoit-on un shot de prosecco avec un Pornstar Martini ?
Le shot fait partie du rituel introduit en 2002 par son créateur, Douglas Ankrah : les bulles sèches et glacées contrebalancent le fruit de la passion sucré et la vanille. Il faut d’abord prendre une gorgée de prosecco, puis du cocktail, et continuer ainsi en alternance.
Quels verres utilise-t-on pour un Pornstar Martini ?
Deux : une coupe ou un verre à martini de 22 à 26 cl pour le cocktail et un verre à shot de 6 à 8 cl pour le prosecco. La large coupe met en valeur la moitié de fruit de la passion flottante et le verre à shot complète le rituel ; voir nos verres à pornstar martini.
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