La recette
pour votre table
Déposez la pulpe d’un demi-fruit de la passion dans le shaker, puis ajoutez la vodka, la liqueur, le jus de citron vert et le sirop de vanille.
Remplissez le shaker de glaçons et secouez vigoureusement pendant 15 secondes, jusqu’à ce que l’extérieur se couvre de condensation.
Filtrez deux fois dans une coupe ou un verre à martini bien frais.
Laissez l’autre moitié du fruit de la passion flotter sur le cocktail et servez à côté un verre à shot de prosecco glacé.
L’histoire
Le barman Douglas Ankrah a créé ce grand classique moderne en 2002 pour son bar londonien Townhouse. Le nom était une pure provocation — selon Ankrah, c’était simplement « une boisson qu’une star du porno commanderait » — mais le goût s’est révélé vraiment réussi : du jus de fruit de la passion mûr, de la vanille et le contrepoint sec d’un prosecco glacé. Le cocktail a d’abord conquis la Grande-Bretagne, puis le reste de l’Europe. Vingt ans plus tard, il figure à la carte de presque tous les bars à cocktails et s’est imposé lors des mariages et des fêtes.
Le verre idéal
Le Pornstar Martini est un duo : le cocktail lui-même brille dans une coupe ou un verre à martini, accompagné d’un petit verre à shot de prosecco glacé. Choisissez une coupe de 22 à 26 cl pour laisser le fruit de la passion flotter et voler la vedette, puis associez-la à des verres à shot épurés de 6 à 8 cl. En optant pour un ensemble des deux, vous disposez en une fois de tout le nécessaire pour un service complet. Vous trouverez des verres à shot séparés pour le shot de prosecco dans notre collection de verres à shot.
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Variations & twists
Remplacez le prosecco par du champagne pour une version luxueuse, ou supprimez le petit verre et versez les bulles directement par-dessus, façon « topped ». Avec de la mangue à la place du fruit de la passion, vous obtiendrez une cousine tropicale plus douce. Une version sans alcool est également possible : jus de fruit de la passion, sirop de vanille et bulles 0.0. Besoin d’inspiration ? Parcourez les 80 recettes de cocktails.
Astucede service
Servez le prosecco bien glacé et expliquez le rituel à vos invités : d’abord une gorgée de bulles, puis le cocktail. Vous n’avez pas de vodka à la vanille sous la main ? Laissez infuser une gousse de vanille dans de la vodka classique pendant quelques jours.
Mocktail Pornstar Martini sans alcool
La version 0.0 fonctionne étonnamment bien, car le caractère de ce cocktail vient surtout du fruit de la passion et de la vanille. Remplacez la vodka à la vanille par 4 cl de jus de fruit de la passion et une demi-cuillère à café d’extrait de vanille, supprimez le Passoã et augmentez le sirop de vanille à 1,5 cl. Shakez avec la pulpe d’un demi-fruit de la passion et servez à côté un petit verre de bulles sans alcool. Le rituel reste exactement le même, et c’est la moitié du plaisir pour la plupart des invités.
Sans vodka à la vanille ou sans Passoã
Vous n’avez pas de vodka à la vanille sous la main ? Placez une gousse de vanille fendue dans une bouteille de vodka classique pendant deux à trois jours ; vous obtiendrez un résultat proche de la version du commerce, pour un prix bien plus avantageux. Vous n’avez pas de Passoã ? Toute liqueur de fruit de la passion fera l’affaire ; en dernier recours, utilisez 2 cl de jus de fruit de la passion avec un demi-centilitre supplémentaire de sirop de vanille. Le cocktail sera alors un peu plus frais et moins rond : goûtez avant de servir.
Pornstar Martini en dessert et tiramisu
L’association de saveurs du fruit de la passion, de la vanille et du prosecco se prête parfaitement à un dessert. Pour un tiramisu façon Pornstar Martini, trempez les biscuits à la cuillère dans un mélange de jus de fruit de la passion et d’un trait de Passoã plutôt que dans du café, puis mélangez le mascarpone avec du sirop de vanille et un peu de zeste de citron vert. Décorez de pulpe de fruit de la passion fraîche. Servi dans une coupe, il reprend la même présentation que le cocktail, ce qui indique immédiatement à table l’origine du dessert.
Préparer une grande quantité à l’avance pour un groupe
Lors d’une fête ou d’un mariage, vous ne voulez pas shaker vingt fois. Mélangez la vodka, la liqueur, le jus de citron vert, le sirop de vanille et la pulpe de fruit de la passion dans les bonnes proportions, dans une bouteille, secouez bien et placez au frais pendant au moins deux heures. Comptez environ 9 cl de préparation par personne. Ajoutez la glace seulement au moment de servir et shakez deux ou trois verres à la fois, afin d’obtenir la bonne dilution. Versez les petits verres de prosecco juste avant le service, sinon ils perdent leurs bulles.
Questions fréquentes
Que contient un Pornstar Martini ?
Un Pornstar Martini se compose de 4 cl de vodka à la vanille, 1,5 cl de liqueur de fruit de la passion comme le Passoã, 1,5 cl de jus de citron vert frais, 1 cl de sirop de vanille et la pulpe d’un demi-fruit de la passion. Servez également à côté un verre à shot contenant environ 5 cl de prosecco glacé, à boire entre les gorgées.
Que contient un passionfruit martini ?
Passionfruit Martini est le nom anglais du même cocktail : vodka à la vanille, liqueur de fruit de la passion, jus de citron vert frais, sirop de vanille et fruit de la passion frais, shaker puis doublement filtré. Ici aussi, un petit verre de prosecco glacé est servi à côté et se boit entre les gorgées. Les deux noms sont couramment utilisés indifféremment dans les bars néerlandais.
Pourquoi reçoit-on un petit verre de prosecco avec un Pornstar Martini ?
Le petit verre de prosecco fait partie du rituel introduit en 2002 par son créateur, Douglas Ankrah : les bulles sèches et glacées contrebalancent la douceur du fruit de la passion et de la vanille. L’idée est de commencer par une gorgée de prosecco, puis de boire le cocktail, et d’alterner ainsi.
Quels verres utilise-t-on pour un Pornstar Martini ?
Deux : une coupe ou un verre à martini de 22 à 26 cl pour le cocktail, et un verre à shot de 6 à 8 cl pour le prosecco. La coupe large met bien en valeur le demi-fruit de la passion flottant, et le verre à shot complète le rituel ; découvrez nos verres à pornstar martini.
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