La recette du Passion Fruit Martini
pour votre table
Prélevez la pulpe d’un demi-fruit de la passion et mettez-la dans le shaker. Mesurez ensuite la vodka, la liqueur, le jus de citron vert et le sirop de sucre à l’aide du doseur.
Remplissez le shaker de glace et secouez vigoureusement pendant quinze secondes, jusqu’à ce que l’extérieur soit givré.
Filtrez le cocktail à travers deux passoires dans une coupe refroidie. Cela retiendra les éclats de glace et les pépins.
Déposez l’autre moitié du fruit de la passion sur le cocktail et servez aussitôt.
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L’histoire
Le fruit de la passion n’est apparu que tardivement dans les cocktails. Dans les années cinquante, les bars tiki ajoutaient déjà du sirop de fruit de la passion à des boissons comme le Hurricane. En dehors des tropiques, le fruit frais était longtemps difficile à trouver. Cela a changé lorsqu’il a été importé toute l’année, et dans les années quatre-vingt, une liqueur française au fruit de la passion, Passoã, a également fait son apparition. Ensuite, on a vu cette saveur partout, du Pornstar Martini aux spritz sans alcool. Acidulé, sucré et très aromatique, tout cela dans un seul fruit. Voilà pourquoi un cocktail au fruit de la passion est presque toujours équilibré.
Le bon verre
Nous servons le Martini au fruit de la passion dans une coupe ou un verre à martini de 20 à 26 cl. Il y a suffisamment de place pour une demi-passion flottante. La tige empêche votre main de toucher la boisson et la garde froide. Pour un cocktail long au fruit de la passion avec des glaçons et des bulles, prenez un verre long drink ou un tumbler. Un petit verre à shot est nécessaire si vous le servez avec du prosecco, comme pour le Pornstar Martini. Vous préférez une forme épurée et classique ? Découvrez nos verres à martini.
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Les bons accessoires
Pour préparer un cocktail au fruit de la passion, en plus du verre, utilisez un shaker, un doseur pour mesurer avec précision et un presse-agrumes. Voici les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos accessoires de bar & sets à cocktails.
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Avec quoi préparer ces cocktails au fruit de la passion ?
Pour préparer ces cocktails au fruit de la passion, il vous faut une bonne base. Parmi les bouteilles connues, citons Safari et Passoã. Sur chaque page de boisson, vous trouverez le degré d’alcool, ses saveurs, les cocktails auxquels elle se prête et le verre qu’il vous faut.
Variantes & twists
Neem eens witte rum in plaats van vodka, dan kom je dicht bij de tropische Hurricane. Doe je het met gin , dan wordt hij droger en kruidiger. Gebruik vanillesiroop in plaats van suikersiroop en zet er een shotje prosecco naast. Dan heb je eigenlijk een Pornstar Martini. Met een scheut ananassap wordt de smaak zachter en voller. Een paar plakjes chilipeper in de shaker geven hem een pittig randje.
Conseil de service
Si vous secouez la pulpe avec le reste, filtrez toujours deux fois. Les graines sont comestibles, mais elles font désordre dans une coupe. Si vous souhaitez les mettre en valeur, déposez une moitié de fruit de la passion sur la boisson. Placez le verre au congélateur dix minutes à l’avance pour que votre cocktail reste froid plus longtemps.
Bon à savoir
Plus de cocktails au fruit de la passion
Naast de martini kom je een paar namen steeds weer tegen. De Pornstar Martini krijgt vanille en een shotje prosecco ernaast. De Hurricane komt uit New Orleans en mengt donkere en witte rum met passievrucht- en sinaasappelsap. Voor de Passoã cocktail doe je de likeur bij sinaasappelsap of bubbels, een lichte aperitief. Sex on the Beach draait om perzik, maar met passievruchtensap erbij wordt hij een stuk voller. Een passievrucht mojito maak je door het vruchtvlees samen met munt en limoen te muddelen.
Fruit de la passion frais ou jus ?
Le fruit frais offre le plus d’arôme, mais aussi des pépins et des fibres. Un fruit de la passion mûr a la peau ridée. Si elle est encore lisse, le fruit n’est pas mûr et manque de saveur. Un fruit donne environ 2 cl de pulpe. Le jus ou la purée en bouteille est pratique lorsqu’on en prépare une grande quantité et offre toujours le même goût. Ils contiennent souvent du sucre, alors réduisez la quantité de sirop de sucre. Pour obtenir un cocktail limpide au fruit de la passion, passez la pulpe dans une passoire fine. Vous en trouverez dans notre collection de passoires à cocktail.
Passoã et autres liqueurs de fruit de la passion
Si vous recherchez une boisson au fruit de la passion, vous tomberez presque toujours sur le Passoã. C’est la liqueur française orange titrant environ 17 %, présente dans de nombreuses cuisines néerlandaises. Elle est douce et plutôt légère. Vous pouvez donc en mettre une bonne quantité avant que le cocktail ne devienne fort. D’autres marques de liqueur de fruit de la passion conviennent aussi, tout comme un sirop maison à base de pulpe, de sucre et d’eau. Ajoutez toujours du jus de citron vert frais. Sinon, le cocktail devient trop sucré et perd l’acidité qui fait tout le charme du fruit de la passion.
Sans alcool, au fruit de la passion
Le fruit de la passion est aussi délicieux sans alcool, car son arôme est suffisamment puissant. Shakez la pulpe d’un demi-fruit de la passion avec 6 cl de jus d’orange, 1,5 cl de jus de citron vert et 1 cl de sirop de sucre, puis filtrez deux fois dans une coupe refroidie. Pour allonger la boisson, ajoutez de l’eau pétillante ou des bulles sans alcool. Une demi-cuillère à café d’extrait de vanille apporte la rondeur que la liqueur donne habituellement. Ajoutez un demi-fruit et personne ne verra la différence avec la version à la vodka.
Préparer des cocktails au fruit de la passion à l’avance
Vous pouvez facilement préparer ces recettes à l’avance pour un groupe. Versez la vodka, la liqueur, le jus de citron vert et le sirop dans une bouteille en respectant les bonnes proportions, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Comptez environ 9 cl de mélange par personne. Ajoutez la pulpe seulement au moment de shaker. Sinon, elle tombe au fond. Shakez deux ou trois verres à la fois avec des glaçons pour obtenir la bonne dilution. Placez un plat de demi-fruits de la passion à côté du pichet et laissez chacun garnir son verre.
Avec quoi l’accompagner ?
Le fruit de la passion a un goût nettement aigre-doux. Ces cocktails sont donc parfaits avant le repas ou avec quelque chose de savoureux et salé. Après un dessert sucré, ils deviennent vite trop lourds. Par une chaude journée, un long cocktail au fruit de la passion avec des glaçons et des bulles est plus agréable à boire qu’un martini court et corsé, et on le savoure forcément plus longtemps. Envie de rester dans la même famille, mais de changer de fruit ? Essayez le martini français à l’ananas et à la liqueur de framboise.
Foire aux questions
Quel alcool se marie bien avec le fruit de la passion ?
La vodka est la plus neutre, ce qui laisse le fruit au premier plan. Avec du rhum blanc, le cocktail prend des accents tiki ; le gin le rend plus sec et épicé, tandis qu’avec du prosecco, il devient un apéritif léger. Une liqueur de fruit de la passion comme le Passoã s’accompagne toujours de jus de citron vert frais, sinon le résultat est trop sucré.
Que contient un Martini au fruit de la passion ?
Il vous faut 4 cl de vodka, 2 cl de liqueur de fruit de la passion, la pulpe d’un demi-fruit de la passion, 1,5 cl de jus de citron vert frais et 1 cl de sirop de sucre. Mettez le tout dans le shaker avec des glaçons, secouez vigoureusement pendant quinze secondes et filtrez deux fois dans une coupe refroidie. Déposez l’autre moitié du fruit sur le dessus.
Combien de fruits de la passion faut-il ?
Une passion mûre par verre. Mettez une moitié dans le shaker et utilisez l’autre pour la garniture. Un fruit donne environ 2 cl de pulpe. Pour en préparer une grande quantité, la purée est plus pratique. Comptez 2 cl de purée par verre et réduisez la quantité de sirop de sucre, car la purée est généralement déjà sucrée.
Quel verre utiliser pour les cocktails au fruit de la passion ?
Les versions courtes et frappées se servent dans une coupe ou un verre à martini de 20 à 26 cl, assez large pour accueillir un demi-fruit en garniture. Les variantes longues, avec des glaçons ou des bulles, se servent dans un verre long drink ou un tumbler. Retrouvez les deux dans nos verres à cocktail.
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