La recette de l’Americano
pour votre table
Remplissez un tumbler ou un petit verre long drink de glaçons.
Versez le Campari et le vermouth par-dessus.
Complétez avec un trait d’eau gazeuse bien froide et remuez une fois.
Garnissez d’une demi-rondelle d’orange.
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L’histoire
La boisson est née dans les années 1860 au bar de Gaspare Campari à Milan, sous le nom de « Milano-Torino ». Du Campari de Milan, du vermouth de Turin. Lorsque les touristes américains en sont tombés amoureux en masse au début du XXe siècle, les Italiens l’ont rebaptisée avec humour « Americano ». Autre détail littéraire : dans Casino Royale, ce n’est pas un Martini, mais un Americano que James Bond commande en premier. Pour découvrir la culture de l’aperitivo milanais, c’est par ici.
Le verre idéal
L’Americano est flexible : à Milan, on le sert aussi bien dans un tumbler bas que dans un petit verre highball. Un tumbler de 34 à 35 cl lui donne cette sensation classique d’aperitivo ; choisissez un modèle légèrement travaillé pour retrouver le style rétro d’un bar milanais. La règle essentielle : beaucoup de glaçons et une généreuse garniture à l’orange. Si vous préférez le servir dans un petit verre long drink rempli de glaçons, découvrez nos verres long drink.
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Le bon équipement
Pour un Americano, il vous faut, en plus du verre, une longue cuillère de bar, un jigger pour mesurer avec précision et de longs bâtonnets de glace. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos outils de bar et ensembles à cocktails.
Les bâtonnets remplissent élégamment un verre haut
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Variantes & twists
Plus de soda en fait une boisson de terrasse encore plus légère ; moins de soda vous rapproche d’un Milano-Torino, l’original sans bulles. Avec du soda au pamplemousse à la place de l’eau gazeuse, vous obtenez une variante moderne et fraîche. L’étape suivante sur l’échelle de l’amertume s’appelle le Negroni. Besoin de plus d’inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Conseil de service
L'Americano est idéal pour les personnes qui souhaitent « quelque chose de léger » : environ 10 % d'alcool dans le verre. Servez-le avec des snacks salés ; l'amertume et le sel se mettent mutuellement en valeur.
Bon à savoir
Americano ou Negroni : quelle différence ?
Mettez-les côte à côte et la différence tient à un ingrédient. Les deux se préparent avec des parts égales de Campari et de vermouth rouge ; tandis que le Negroni reçoit 3 cl de gin, l'Americano utilise un trait d'eau gazeuse. C'est la différence entre plus de 24 % d'alcool et environ 10 %. L'Americano est également le plus ancien des deux : le Negroni n'est apparu que lorsque le comte Camillo Negroni a demandé quelque chose de plus corsé, vers 1919. Si vous voulez faire le lien entre les deux, versez du prosecco à la place du soda et vous obtenez un Negroni Sbagliato.
Quel vermouth rouge choisir ?
Puisqu'il n'y a que trois ingrédients dans le verre, le vermouth se fait immédiatement sentir. Un vermouth rouge italien classique, comme le Carpano Antica ou le Cocchi Vermouth di Torino, apporte de la profondeur, avec des notes de vanille et d'herbes amères qui équilibrent le Campari. Les vermouths moins chers sont souvent plus sucrés et plus plats, ce qui rend le cocktail sirupeux. Plus importante que la marque, la conservation : le vermouth est un vin et se dégrade après ouverture. Placez la bouteille au réfrigérateur et utilisez-la dans le mois ou les six semaines, sinon vous goûterez surtout l'oxydation plutôt que les herbes.
Quel est son taux d'alcool ?
Le Campari titre environ 25 % et le vermouth rouge environ 15 %, mais ensemble, cela ne représente que 6 cl d'alcool fort dans un verre ensuite rempli de soda et de glaçons. Une fois dans le verre, on arrive ainsi à environ 10 %, comparable à un verre de vin corsé. C'est précisément pour cela que l'Americano est devenu l'apéritif classique en Italie : on peut en boire deux avant le repas sans que la soirée ne bascule. Si vous supprimez le soda, vous passez immédiatement à près de 25 % et le caractère change complètement.
Cocktail Americano ou café americano
Si vous recherchez « americano » en ligne, vous trouverez surtout du café. La confusion est compréhensible, car les deux noms font référence aux Américains en Italie, mais ils n'ont rien d'autre en commun. Le café est un espresso allongé avec de l'eau chaude ; le cocktail est composé de Campari, de vermouth rouge et de soda, servi froid et amer. Dans un bar italien, vous commandez donc le cocktail sous le nom d'americano et le café sous celui de caffè americano. Si vous souhaitez tout de même associer café et alcool, vous vous tournerez vers un carajillo ou un espresso martini, qui sont des boissons très différentes.
Recette de cocktail Americano en bref
La recette du cocktail Americano dépend entièrement de l’ordre des étapes. Remplissez d’abord complètement le verre de gros glaçons, versez ensuite les 3 cl de Campari et les 3 cl de vermouth rouge par-dessus, puis ajoutez la soda en dernier, bien froide à la sortie de la bouteille. Un seul mélange doux suffit ; si vous continuez à remuer, les bulles auront disparu avant que le verre n’arrive sur la table. Pressez la demi-rondelle d’orange au-dessus du verre avant de la déposer dedans, afin de libérer les huiles du zeste.
Americano spritz dans un verre plus grand
Pour préparer un Americano spritz, gardez 3 cl de Campari et 3 cl de vermouth rouge, mais utilisez un grand verre à vin rempli de glace et allongez plus généreusement avec de l’eau gazeuse. Le résultat est plus léger et plus dilué, et convient parfaitement à une soirée chaude ou à un long apéritif. Versez le soda le long d’un glaçon plutôt qu’au milieu du verre pour conserver davantage de bulles. Le cocktail Americano reste la base : parts égales de bitter et de vermouth, et l’orange n’est pas qu’une décoration, elle apporte du goût.
Questions fréquentes
Que contient un cocktail Americano ?
Un Americano se compose de 3 cl de Campari, 3 cl de vermouth rouge doux et d’un trait d’eau gazeuse, servis sur beaucoup de glace et garnis d’une demi-rondelle d’orange. Il ne nécessite pas de shaker : tout est versé directement dans le verre, puis remué doucement une seule fois.
Quelle est la différence entre un Americano et un Negroni ?
L’Americano contient de l’eau gazeuse là où le Negroni contient du gin. Tous deux utilisent à parts égales du Campari et du vermouth rouge, mais les bulles gardent l’Americano léger et accessible, tandis que le gin rend le Negroni beaucoup plus corsé. Historiquement, l’Americano est le plus ancien des deux.
Quelle est la teneur en alcool d’un Americano ?
Dans le verre, un Americano atteint environ 10 % d’alcool. Le Campari et le vermouth rouge sont tous deux relativement peu alcoolisés, et l’eau gazeuse ainsi que la glace qui fond le diluent davantage. C’est donc l’un des classiques les plus légers et un bon choix pour une longue soirée.
Quel verre utiliser pour un Americano ?
Un tumbler de 34 à 35 cl ou un petit verre long drink est le choix classique ; à Milan, on voit les deux côte à côte. Plus importante que la forme, la garniture : beaucoup de glace et une généreuse garniture à l’orange. Découvrez nos verres tumbler.
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