Aperol
L’apéritif orange venu d’Italie qui annonce l’été. Découvrez son goût, sa teneur en alcool, la recette du véritable Aperol Spritz et le verre qui le met le mieux en valeur.
La star de toutes les terrasses
L’Aperol est un apéritif italien. Une liqueur douce-amère que l’on boit avant le repas pour ouvrir l’appétit. Les frères Luigi et Silvio Barbieri l’ont créé en 1919 à Padoue. Son nom vient du mot français « apéritif ». Il contient de l’orange, de la rhubarbe et de la racine de gentiane, et sa couleur est orange vif. Cette recette n’a presque pas changé en plus de cent ans.
Avec seulement 11 % d’alcool, c’est l’une des boissons les moins alcoolisées de cette sélection. On le boit rarement pur. L’Aperol est fait pour être mélangé, le plus souvent avec du prosecco et de l’eau gazeuse dans un Aperol Spritz. Depuis 2003, la marque appartient au groupe Campari.
En bref
Quels sont les différents types d’Aperol ?
Il n’existe qu’une seule recette d’Aperol. Mais il y a des versions prêtes à boire et quelques autres apéritifs au goût tout aussi doux-amer.
Aperol
L’original. Doux-amer, aux notes d’orange et d’herbes, il est conçu pour être mélangé avec du prosecco.
Aperol Spritz prêt à boire
Le Spritz est déjà mélangé et présenté en petites bouteilles. Versez-le sur des glaçons, ajoutez une tranche d’orange et c’est prêt.
Coffret Aperol Spritz
Une bouteille d’Aperol et une bouteille de prosecco dans un coffret. Idéal à offrir ou pour préparer son premier Spritz.
Select Aperitivo
C’est ainsi qu’on le boit à Venise. Un peu plus amer et plus corsé, c’est l’ingrédient d’origine du Spritz vénitien.
Campari
Le grand frère de la même famille. Plus rouge, plus amer et plus fort. Pour un Negroni, prenez du Campari. Pour un Spritz, prenez de l'Aperol.
Pour préparer un Spritz, prenez simplement une bouteille d'Aperol.
Quel est le goût de l'Aperol ?
Écorce d'orange & épices
On le reconnaît tout de suite. De l'orange amère, un peu de rhubarbe et cette note épicée, presque médicinale, de gentiane.
Départ sucré, milieu amer
Il commence sur une note douce et sucrée. Puis l'amertume arrive. Son faible degré d'alcool le rend léger.
Frais et légèrement amer
Une finale courte, sèche et légèrement amère, qui picote un peu. On a tout de suite envie d'en reprendre une gorgée.
Voici le profil aromatique de l'Aperol pur. Dans un Spritz, le prosecco rapproche l'amertume et le sucré.
Trois façons de boire l'Aperol
L'Aperol se boit frais et presque toujours mélangé. Prenez un grand verre à vin pour que les glaçons et les bulles restent à leur place.
Aperol Spritz
C'est ainsi qu'il est présenté sur la bouteille. 3 volumes de prosecco, 2 volumes d'Aperol et un trait d'eau gazeuse. Remplissez un grand verre à vin de glaçons, versez dans cet ordre et ajoutez une rondelle d'orange.
Verre : grand verre à vin →Aperol Soda
Une version plus légère. 50 ml d'Aperol et 150 ml d'eau gazeuse dans un verre long drink rempli de glaçons. Plus frais qu'un Spritz, moins sucré et moins alcoolisé.
Verre : verre long drink →On the rocks
Sur un gros glaçon dans un tumbler, avec un zeste d'orange. C'est comme ça qu'on découvre vraiment le goût amer et épicé de l'Aperol.
Verre : tumbler →Les meilleurs cocktails à l'Aperol
Aperol Spritz
Aperol, prosecco et eau gazeuse sur des glaçons. L'été dans un verre, prêt en une minute.
Negroni
Un classique au Campari, mais avec de l'Aperol, il est plus doux et fruité. Idéal pour commencer.
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