La recette
pour votre table
Remplissez un grand verre à vin ou à spritz de glaçons.
Versez le limoncello par-dessus.
Complétez avec du prosecco et un trait d'eau gazeuse ; remuez une fois.
Décorez d'une rondelle de citron et, éventuellement, de quelques feuilles de menthe.
L'histoire
Le limoncello est produit depuis des générations le long du golfe de Naples, à Sorrente et sur la côte amalfitaine, à partir des zestes des célèbres citrons parfumés qui poussent contre les rochers. Traditionnellement, il se boit pur et glacé en digestif, dans de petits verres. La version spritz est une évolution récente : les barmen italiens ont commencé à mélanger la liqueur avec du prosecco pour obtenir une boisson plus légère et plus longue, puis les réseaux sociaux ont fait le reste. Depuis quelques années, le Limoncello Spritz est l'une des boissons estivales dont la croissance est la plus rapide dans le monde - et il ne s'arrête pas.
Le bon verre
Pour le spritz, choisissez un grand verre sur pied d'environ 49 cl, avec suffisamment de place pour beaucoup de glaçons et cette couleur jaune éclatante. Vous aimez également boire votre limoncello pur ? Dans ce cas, les petits verres à liqueur rafraîchis sont indispensables - glacés à la sortie du congélateur, comme sur la côte amalfitaine. Dans notre catégorie limoncello, vous trouverez des verres pour ces deux façons de servir. Pour les grands verres sur pied de 49 cl, vous pouvez également consulter nos verres à aperol spritz.
Verre à spritz RCR Timeless 49 cl (6 pièces)
Verre à liqueur RCR Invino 10 cl (6 pièces)
Les deux sets - ensemble € 78,90.
Le bon équipement
Pour un Limoncello Spritz, utilisez, en plus du verre, une cuillère de bar pour mélanger et un doseur pour mesurer avec précision. Ce sont les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos accessoires de bar et sets à cocktails.
Ensemble de verres (notre choix 01) + 2 accessoires de bar — ensemble € 65,85.
Variations & twists
La proportion doit être respectée : plus de limoncello le rend plus sucré, plus de soda plus sec - goûtez et ajustez. Avec une boule de sorbet au citron, il se rapproche du Sgroppino. Autre belle option : un brin de basilic frais à la place de la menthe, pour une touche herbacée italienne. Besoin de plus d’inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Astuce de service
Conservez le limoncello et les verres au congélateur : plus il est froid, moins son goût sucré paraît collant. Un brin de menthe fraîche ou de romarin apporte au spritz une surprenante note herbacée.
La proportion 6-9-3 expliquée
Six centilitres de limoncello, neuf centilitres de prosecco et trois centilitres de soda : cela correspond à une part et demie de bulles pour une part de liqueur, avec une demi-part de soda par-dessus. La composition diffère volontairement de celle de l’Aperol Spritz, où la liqueur occupe moins de place. Le limoncello est sucré et sirupeux : le prosecco doit donc littéralement le soulever, tandis que le soda rend l’ensemble plus facile à boire. Si vous passez à 8 cl de limoncello, vous obtenez une liqueur pétillante. Remplissez d’abord généreusement le verre de glace, versez ensuite le limoncello, puis seulement le prosecco et le soda.
Quelle quantité d’alcool contient un Limoncello Spritz
Comptez 12 à 13 % dans le verre. Les 6 cl de limoncello, généralement à 28 %, apportent 1,7 cl d’alcool pur, et les 9 cl de prosecco à 11 % encore 1 cl, soit près de 2,7 cl au total. Avec le soda et la glace qui fond, vous obtenez un verre d’environ 22 cl, soit plus de deux verres standard. Ce spritz est donc nettement plus corsé qu’un Aperol Spritz, qui atteint environ 10 %. Un limoncello maison à 32 % ou plus fait rapidement grimper le verre vers 15 %.
Limoncello Spritz ou Aperol Spritz
Même composition, une autre liqueur et un autre degré d’alcool. L’Aperol Spritz suit la proportion 3-2-1 avec 9 cl de prosecco, 6 cl d’Aperol à 11 % et 3 cl de soda, et reste ainsi léger et amer. Le Limoncello Spritz utilise les mêmes quantités, mais la liqueur titre 28 % et est sucrée plutôt qu’amère, ce qui rend le verre plus riche et plus fort. Côté saveurs, les agrumes s’opposent à l’amertume herbacée et à l’orange. Si vous trouvez l’Aperol Spritz trop amer, celui-ci vous conviendra, tandis que ceux qui recherchent justement un contrepoids resteront fidèles à l’original orange.
Quel limoncello choisir
Vérifiez le degré d'alcool et l'origine sur l'étiquette. Le Pallini Limoncello d'Amalfi titre à 26 % et est relativement doux, tandis que le Villa Massa de Sorrente titre à 30 % et offre un goût de citron nettement plus marqué. Les deux sont largement disponibles aux Pays-Bas. Le limoncello maison est souvent plus sucré et plus corsé ; réduisez alors la dose à 5 cl. Une bonne bouteille est légèrement trouble, car l'huile de citron ne se dissout pas, tandis qu'un limoncello parfaitement limpide et jaune vif contient généralement du colorant et des arômes plutôt que de véritables zestes. Conservez la bouteille au congélateur : elle sera ainsi immédiatement à la température de service.
Questions fréquentes
Que contient un Limoncello Spritz ?
Un Limoncello Spritz se compose de 6 cl de limoncello, 9 cl de prosecco et 3 cl d'eau gazeuse, servis sur beaucoup de glaçons et garnis d'une rondelle de citron et de quelques feuilles de menthe. Vous n'avez besoin d'aucun autre ingrédient : la liqueur de citron apporte déjà le sucre et les agrumes.
Comment préparer un Limoncello Spritz par verre ?
Remplissez un grand verre à vin ou à spritz de glaçons, versez-y 6 cl de limoncello, complétez avec 9 cl de prosecco et 3 cl de soda, puis remuez exactement une fois. Garnissez de citron et de menthe. Un verre d'environ 49 cl laisse suffisamment de place aux glaçons ; découvrez nos verres à limoncello.
Quelle est la bonne proportion pour un Limoncello Spritz ?
Deux parts de limoncello pour trois parts de prosecco et une part de soda, soit 6-9-3 en centilitres. Vous le trouvez trop sucré ? Ajoutez davantage de soda ; vous le voulez plus corsé ? Ajoutez un peu plus de limoncello. Goûtez toujours avant de garnir, car les limoncellos varient fortement en douceur et en degré d'alcool.
Avec quoi prépare-t-on un Limoncello Spritz ?
Avec du limoncello, du prosecco et de l'eau gazeuse, ainsi que beaucoup de glaçons, une rondelle de citron et de la menthe fraîche. Un prosecco brut sec convient le mieux, car le limoncello apporte déjà le sucre nécessaire ; le cava convient également. Conservez le limoncello au congélateur : il paraîtra ainsi moins écœurant dans le verre.
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