La recette de l’Aperol Spritz
pour votre table
Remplissez généreusement un grand verre à vin ou à spritz de glaçons.
Versez d’abord le prosecco pour éviter que l’Aperol ne reste au fond.
Ajoutez l’Aperol et complétez avec un trait d’eau gazeuse.
Remuez délicatement une fois et garnissez d’une demi-rondelle d’orange.
Que pensez-vous de cette recette ?
Un clic sur une étoile suffit. Si vous souhaitez ajouter un commentaire, nous le lirons avant de le publier ici.
Enregistrez cette recette
Envoyez la recette de l’Aperol Spritz à votre propre adresse e-mail pour l’avoir sous la main au moment de la préparer. Vous recevrez aussi un code de réduction de 5 € à partir de 50 € d’achat, pour les verres qui vont avec.
La recette de l’Aperol Spritz en bref
Une fois qu’on connaît la recette de l’Aperol Spritz, on ne l’oublie jamais : 3-2-1. Trois parts de prosecco (9 cl), deux parts d’Aperol (6 cl) et une part d’eau gazeuse (3 cl), versées sur un verre rempli de glaçons. Respectez précisément cet ordre : d’abord le prosecco, puis l’Aperol. Les couleurs se mélangent naturellement pour former ce fameux orange de coucher de soleil. Décorez d’une demi-rondelle d’orange et c’est prêt.
Trois détails font toute la différence entre un spritz médiocre et un spritz parfait. Utilisez du prosecco brut ou extra dry, jamais doux : l’Aperol apporte déjà suffisamment de sucre. Veillez à ce que tout soit glacé avant de servir, car du prosecco tiède fait fondre les glaçons et dilue le verre en quelques minutes. Et ne lésinez pas sur les glaçons : un verre à moitié rempli fond plus vite qu’un verre bien rempli.
Cette recette d’Aperol Spritz est conçue pour une personne, mais le sélecteur de portions ci-dessus vous permet de l’adapter facilement à toute la table. Si vous le préparez pour plusieurs personnes, ne mélangez jamais les ingrédients à l’avance dans un pichet. Servez chaque verre séparément pour préserver les bulles. Le verre idéal ? Un verre à spritz ou un grand verre ballon d’environ 49 cl, comme ceux des sets de notre collection de verres à Aperol Spritz.
L’histoire
Le spritz remonte à l’époque où les soldats autrichiens, dans le Veneto, trouvaient le vin local trop corsé et demandaient qu’on y ajoute un « Spritzer » d’eau. Les Vénitiens en ont créé leur propre version avec une liqueur amère et des bulles. Lancé en 1919 par les frères Barbieri à Padoue, l’Aperol est devenu après la Seconde Guerre mondiale l’ingrédient phare de cette tradition. Le succès mondial est arrivé après 2003, lorsque Campari a repris la marque et a fait du Spritz un art de vivre estival. Aujourd’hui, cette boisson est aussi devenue incontournable aux Pays-Bas : la catégorie des spritz continue de croître chaque année, toute l’année.
Le verre idéal
Un spritz se sert dans un grand verre ballon à pied : beaucoup de place pour les glaçons, les bulles et sa couleur orange éclatante. Un verre à spritz spécial d’environ 49 cl est idéal, mais un grand verre ballon convient tout aussi bien. Le pied éloigne votre main des glaçons, pour que la boisson reste fraîche plus longtemps. Dans notre catégorie Aperol Spritz, nous avons déjà réuni les meilleurs verres. Un grand verre à vin à pied fait tout aussi bien l’affaire ; découvrez notre collection de verres à vin.
Verres à spritz RCR Timeless 49 cl (6 pièces)
Verres à gin tonic RCR Alkemist 58 cl (6 pièces)
Les deux ensembles réunis : € 89,90.
Les bons accessoires
Pour préparer un Aperol Spritz, utilisez, en plus du verre, une cuillère de bar pour remuer, un jigger pour mesurer avec précision et de gros glaçons. Voici les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans notre collection accessoires de bar & ensembles à cocktails.
Les gros glaçons fondent lentement, votre boisson est moins diluée
Ensemble de verres (notre choix 01) + 3 accessoires de bar réunis : € 82,80.
Variantes & variations
Remplacez l’Aperol par du Campari pour un spritz rouge feu et plus amer, ou par du limoncello pour une version estivale douce et citronnée. Le Select et le Cynar apportent une profondeur vénitienne, pour les connaisseurs. Avec un bitter sans alcool et des bulles sans alcool, toute la table peut en profiter. Même verre, même soleil. Besoin d’inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Conseilde service
Retenez la règle du 3-2-1 : trois parts de prosecco, deux parts d’Aperol, une part de soda. Versez dans cet ordre pour obtenir naturellement le dégradé de couleurs parfait dans votre spritz. Servez avec un bol de chips ou d’olives : l’aperitivo est un rituel à part entière.
Bon à savoir
Les proportions 3-2-1 expliquées
Trois parts de prosecco, deux parts d’Aperol, une part de soda : soit 9, 6 et 3 cl. Ces proportions ne sont pas le fruit du hasard. Le prosecco apporte le volume et les bulles, l’Aperol l’amertume et la couleur, et le soda dilue juste assez pour atténuer la douceur de la liqueur. Si vous passez à parts égales de prosecco et d’Aperol, le spritz devient lourd et sirupeux. Sans soda, il manque de longueur en bouche. Pour le rendre moins sucré, passez d’abord à quatre parts de prosecco avant de réduire l’Aperol.
Prosecco ou cava : que choisir
Le prosecco est le choix officiel, et ce n’est pas sans raison : le raisin glera apporte des notes de poire et de fleurs qui s’accordent bien avec l’amertume de l’orange de l’Aperol. Le cava est plus sec et plus brioché grâce à la fermentation en bouteille, ce qui rend le spritz plus vif, mais aussi moins fruité. Les deux conviennent, à condition de choisir une bouteille brut ou extra dry. Évitez les bulles douces ou demi-sec, car le sucre s’ajoute à celui de la liqueur. Plus important encore : la bouteille doit être glacée, sinon la glace fond trop vite et le verre est dilué en moins de cinq minutes.
Teneur en alcool et calories
Le cocktail contient environ 10 à 11 % d’alcool. L’Aperol titre à 11 % et le prosecco tourne autour de 11,5 %, le Spritz n’est donc pas plus alcoolisé qu’un verre de vin, il est simplement plus grand. Comptez environ 170 à 190 calories par verre, dont la majeure partie provient de l’Aperol, qui contient environ 25 g de sucre pour 100 ml. Pour réduire les calories, augmentez la quantité de soda à 5 cl et réduisez celle d’Aperol à 4,5 cl. La couleur sera moins vive, mais le goût restera reconnaissable.
Un pichet d’Aperol Spritz pour huit invités
Pour huit verres, prévoyez une bouteille de prosecco de 75 cl, environ 50 cl d’Aperol et 25 cl de soda. Ne mélangez jamais tout à l’avance dans un pichet, car les bulles auront disparu avant que le premier invité se serve. Voici ce qui fonctionne : mettez les bouteilles au frais, remplissez un grand bol de glaçons, coupez l’orange à l’avance et préparez un doseur de 3 cl. Les invités se servent alors eux-mêmes et les proportions restent bien visibles. Vous voulez quand même préparer le mélange à l’avance ? Mélangez uniquement l’Aperol et le soda, puis ajoutez les bulles dans chaque verre.
Qu’est-ce qu’un Aperol Spritz, au juste ?
Qu’est-ce qu’un Aperol Spritz ? Un apéritif composé de liqueur amère, de bulles et d’un trait d’eau gazeuse, servi dans un verre rempli de glaçons. Le mot Spritz vient de l’allemand spritzen, qui signifie « gicler », en référence à l’habitude de couper le vin avec de l’eau. Comment préparer un Aperol Spritz si vous n’avez pas de doseur ? Mesurez les quantités à l’aide d’un petit verre : trois mesures de bulles, deux de liqueur et une de soda. Tant que les proportions sont respectées, le cocktail sera réussi, que vous utilisiez une tasse à expresso ou un verre doseur.
Modifier les proportions de l’Aperol Spritz
Pour retenir les proportions de l’Aperol Spritz, pensez à la règle du 3-2-1. Elle reste valable même dans un verre plus grand : augmentez les trois quantités dans les mêmes proportions, sinon l’équilibre des saveurs changera. Pour respecter précisément les proportions de l’Aperol Spritz, un doseur est plus pratique que le coup d’œil, car on a vite fait de verser trop généreusement une liqueur colorée. Ne modifiez les proportions d’Aperol que si vous cherchez délibérément un résultat différent. Plus de liqueur donne une boisson sirupeuse, plus de bulles la rend plus sèche et plus longue en bouche, et la diminution de la quantité de glaçons se remarque plus vite que tout le reste.
Foire aux questions
Comment préparer un Aperol Spritz ?
Remplissez généreusement un grand verre à vin ou à spritz de glaçons, versez d’abord 9 cl de prosecco, ajoutez ensuite 6 cl d’Aperol, puis complétez avec 3 cl d’eau gazeuse. Remuez délicatement une fois et garnissez d’une demi-tranche d’orange. Cet ordre donne naturellement le bon dégradé de couleurs.
Quelle est la différence entre l’Aperol et l’Aperol Spritz ?
L’Aperol est la liqueur amère elle-même ; l’Aperol Spritz est le cocktail que l’on prépare avec. On boit rarement l’Aperol pur ; dans le spritz, il est allongé avec du prosecco et de l’eau gazeuse pour obtenir un apéritif léger d’environ 10 %. En bref : l’un est une bouteille, l’autre un verre.
Aperol avec du cava ou du prosecco ?
Le prosecco est le choix classique et officiel. Le cava convient très bien comme alternative, à condition de choisir une bouteille sèche (brut), car un vin pétillant doux rendrait rapidement le spritz trop sucré. Plus importante que l’origine : la bouteille doit être glacée avant de servir.
Quel est le parfait Aperol Spritz ?
Le parfait Aperol Spritz suit la règle du 3-2-1 : trois parts de prosecco, deux parts d’Aperol, une part d’eau gazeuse, sur beaucoup de glace. Versez dans cet ordre, remuez une seule fois et garnissez d’une tranche d’orange. Servez dans un verre à pied d’environ 49 cl, voir nos verres à Aperol Spritz.
Aussi délicieux
Tout pour votre bar,
à une seule adresse
Verres de qualité professionnelle, vendus par lot. Commandés aujourd’hui, livrés rapidement.
Acheter les verres →