Tinto de Verano

Littéralement, cela signifie « vin rouge d’été ». C’est du vin rouge avec de la gaseosa, une limonade légère au citron, légèrement sucrée et peu pétillante, à parts à peu près égales, avec beaucoup de glaçons. On l’écrit aussi souvent tinto verano, sans de. C’est la même boisson. Comme le vin est dilué de moitié, le verre contient environ six à sept pour cent d’alcool, à peu près autant qu’une bière légère. Malgré son nom, les Espagnols en commandent toute l’année, et une rondelle de citron est toujours servie avec.

Aux Pays-Bas, on trouve presque jamais de gaseosa ; ici, presque tout le monde prépare donc son vin rouge avec du Sprite ou du 7UP. Ça fonctionne très bien. Gardez toutefois à l’esprit que la gaseosa est moins sucrée et a un goût de citron moins prononcé. Si vous utilisez du Sprite, mettez un peu moins de limonade et un peu plus de vin, par exemple douze centilitres de vin pour huit de limonade. Sinon, vous ne sentirez surtout que le sucre. La marque espagnole qui se rapproche le plus de l’original est Casera. On en trouve parfois dans les épiceries asiatiques ou chez un bon caviste. De l’eau gazeuse avec un filet de sirop de sucre fonctionne aussi.

Le vin rouge avec du cola, c’est vraiment autre chose et ça porte un nom à part. Le kalimotxo, originaire du Pays basque, se compose de moitié vin et de moitié cola, sur des glaçons. Le cola apporte du caramel et beaucoup plus de sucre : la boisson est donc plus foncée et plus corsée que le tinto de verano. Les deux boissons ont été inventées pour rendre un vin rouge simple agréable à boire en été, et aucune ne nécessite une bouteille chère. Si vous les comparez, la version au citron est plus fraîche et celle au cola ressemble davantage à un soda. Tout dépend du degré de sucre que vous souhaitez.

Pour un groupe, vous pouvez facilement préparer cette recette de tinto de verano dans un pichet, car il n’y a rien à mélanger ni à shaker. Comptez environ un décilitre de vin et autant de limonade par personne. Mélangez le vin et les rondelles de citron à l’avance, puis ajoutez la limonade juste avant de servir. Sinon, elle aura perdu ses bulles avant l’arrivée de vos invités. Placez les glaçons dans un seau à part et laissez chacun se servir. Les glaçons dans le pichet diluent toute la préparation. Un grand pichet verseur est idéal : découvrez nos carafes.

Choisissez un vin rouge jeune et fruité, sans trop de bois ni de tanins. En Espagne, il s’agit souvent d’un simple tempranillo ou garnacha en cubi, et nous sommes sérieux. La glace et la limonade masquent de toute façon les nuances subtiles. Avec le sucre, un vin très boisé ou tannique devient justement sec et âpre. Mettez la bouteille au réfrigérateur à l’avance, puisque vous allez le servir sur des glaçons. Et même un vin que vous n’aimez plus boire pur ne sera pas meilleur ici. Le goût de renfermé reste le goût de renfermé.

Elles se ressemblent. La différence tient au travail nécessaire et à leur degré d’alcool. La sangria se prépare avec du vin rouge, des morceaux de fruits et généralement un trait de brandy ou de liqueur, puis doit macérer pendant quelques heures. Le tinto de verano se compose de vin, de limonade, de glaçons et d’une rondelle de citron ; il est prêt en une minute. Il est donc aussi plus léger. Avec la liqueur ajoutée, la sangria dépasse vite les dix pour cent. Notre recette complète de sangria est disponible sur une page dédiée.