Brunello di Montalcino
Le brunello di Montalcino est un vin rouge de Toscane, élaboré entièrement à partir de sangiovese. À Montalcino, on appelle ce cépage brunello. Le vin vieillit au moins cinq ans, ce qui explique en grande partie son nom.
Les vins par type
Le brunello n’est qu’un coin du rayon des rouges. Découvrez ici les régions voisines.
Vin rouge
Du merlot au malbec, découvrez l’effet du vieillissement en fût sur le vin et la température à laquelle le servir.
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Une autre hiérarchie italienne, du classico léger au ripasso, jusqu’à l’amarone élaboré à partir de raisins passerillés.
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Merlot
Le cépage noir autorisé dans un chianti classico, et qui tient souvent le premier rôle ailleurs.
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Rioja
La région rouge la plus connue d’Espagne. Là aussi, le terme reserva indique la durée de vieillissement du vin.
À propos du rioja →Un cépage, une petite région et cinq ans d’attente
Le Brunello di Montalcino vient des environs de Montalcino, un petit village de Toscane situé à une centaine de kilomètres au sud de Florence. On le trouve aussi sous les appellations Brunello Montalcino ou Brunello de Montalcino, mais l’étiquette porte toujours di. Le cépage est le sangiovese, appelé brunello dans la région, et aucun autre cépage ne peut être ajouté. La région est quinze fois plus petite que le Chianti. Le climat y est plus sec et plus chaud que chez son voisin, ce qui permet au sangiovese grosso de bien mûrir. Les vins bénéficient de la DOCG, la plus haute catégorie italienne. Au XIXe siècle, le vigneron Clemente Santi voulait produire ici, à partir de ce seul cépage local, un vin rouge puissant qui puisse se garder longtemps. Son petit-fils Ferruccio Biondi-Santi a commercialisé le premier Brunello moderne en 1888.
Son nom vient surtout des règles d’élevage. Un Brunello di Montalcino est élevé pendant cinq ans, dont au moins deux ans en fûts de chêne et au moins quatre mois en bouteille. Une riserva est élevée pendant six ans, également avec au moins deux ans en fûts de chêne et six mois en bouteille. Attendre cinq ans pour chaque récolte sur deux mille hectares, cela en dit déjà long. Rien d’autre ne peut être ajouté. Un chianti peut contenir du canaiolo, du trebbiano et du malvasia, ou du cabernet sauvignon. Un brunello ne contient que du sangiovese. Pour découvrir un vin de la même région sans attendre aussi longtemps, optez pour le rosso di montalcino. C’est le petit frère, avec des règles d’élevage plus souples et souvent issu de vignes plus jeunes.
En bref
Six bouteilles, du rosso à la riserva
Nous les avons classés dans l’ordre. D’abord le petit frère, puis trois brunellos, ensuite la riserva et enfin un chianti classico pour comparer.
Piccini Rosso di Montalcino
Le petit frère du brunello. Même cépage, règles d’élevage plus souples. Cette bouteille a passé six mois en fûts de chêne et révèle des notes de cerise rouge et de chocolat, avec une acidité vive.
Piccini Brunello di Montalcino
Tout droit venu de Montalcino, où le sangiovese est appelé brunello. Riche et puissant, avec des notes de cerise noire et du caractère.
La Poderina Brunello di Montalcino
Le sangiovese à son meilleur, ou brunello, comme on appelle le cépage à Montalcino. Puissant et structuré, avec de nombreuses nuances, des notes de cerise et de chocolat, et une acidité élevée.
Frescobaldi Brunello di Montalcino
Élaboré à Castelgiocondo, c’est un vrai concentré de puissance. Robuste et affirmé, mais avec beaucoup de profondeur et un bel équilibre. On y goûte des cerises, du poivre et du café.
Piccini Brunello Riserva
Une riserva vieillit six ans, dont au moins deux ans en fûts de chêne et six mois en bouteille. Celle-ci a passé 36 mois en fût de chêne, puis encore six mois en bouteille. Fruits secs, chocolat noir et double espresso.
Piccini Chianti Classico
Le chianti repose sur le même cépage, mais d’autres peuvent y être ajoutés. Celui-ci est composé de sangiovese et de 15 % de merlot. Après neuf mois en fût, il est souple et rond. La riserva voisine a passé trois ans en fût de chêne.
La région est quinze fois plus petite que le Chianti, un seul cépage est autorisé et chaque récolte vieillit au moins cinq ans.
Des cerises et des violettes, sur un fond de cuir
Fruits rouges et violettes
On sent les fruits rouges et les fleurs, surtout la violette. Une riserva apporte aussi des fruits secs, du chocolat noir et de l’espresso.
Corsé et robuste
En bouche, des cerises et des cassis. Un vin robuste, avec une acidité fraîche qui peut parfois être assez marquée. Cette acidité fait du sangiovese un vin à boire à table, surtout avec des plats à la tomate.
Cuir, noisette et anis
Après la gorgée, le cuir, la noisette et l’anis persistent. C’est long pour une riserva. Plus le vin a vieilli en fût et en bouteille, plus ces notes sont présentes.
Voici le profil gustatif d’un brunello moyen. Un rosso di montalcino est moins puissant, une riserva l’est encore un peu plus.
Comment servir le brunello
Tout se joue sur deux choses. Ne le servez pas trop chaud et laissez une bouteille jeune respirer.
Plus frais que la température ambiante
Pour un vin rouge puissant et corsé, visez 18 degrés. Mettez donc la bouteille au frais un quart d’heure avant de la servir. À température ambiante, on perçoit surtout l’alcool. Un peu plus frais, les arômes, l’acidité et le sucre s’équilibrent mieux.
Le bon verre →Carafer les bouteilles jeunes
Carafer, c’est simplement transvaser le vin pour l’aérer. Les vins rouges jeunes et austères en ont besoin pour s’ouvrir. Faites-le entre une demi-heure et trois heures à l’avance. Si une bouteille plus âgée contient du dépôt, mettez-la debout la veille.
Carafes à décanter →Avec les pâtes, la viande rouge et le gibier
Les bouteilles parlent d’elles-mêmes. Le Piccini accompagne les pâtes à la sauce tomate ou un tournedos grillé. La Poderina se marie bien avec le bœuf et le steak, la Frescobaldi et la riserva avec le gibier. Avec sa fraîcheur acidulée et sa structure robuste, le sangiovese est dans tous les cas un vin de table.
Les six bouteilles →Cocktails autour du brunello
Il n'existe pas de cocktails à base de brunello ou de rosso di montalcino. Ces vins se dégustent simplement dans un verre. Ces quatre cocktails s'en rapprochent le plus : deux à base de vin rouge tranquille et deux classiques italiens pétillants.
Sangria
Du vin rouge avec des morceaux de fruits et beaucoup de glaçons, à servir en pichet.
Tinto de Verano
Du vin rouge avec de la limonade pétillante au citron, sur beaucoup de glaçons.
Aperol Spritz
Aperol, prosecco et eau gazeuse dans un grand verre avec des glaçons et une tranche d'orange.
Bellini
De la purée de pêche au fond du verre, complétée délicatement avec du prosecco.Le verre idéal pour le brunello
Le vin rouge gagne à être un peu plus oxygéné. Le verre est donc plus grand et plus large que pour le vin blanc ou le rosé, avec un calice qui permet de faire tourner le vin. Remplissez-le juste en dessous de sa partie la plus large pour éviter les éclaboussures. Voici les verres que nous recommandons.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur le brunello
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Piccini Brunello di Montalcino
La Poderina Brunello di Montalcino
Piccini Brunello di Montalcino Riserva
Frescobaldi Brunello di Montalcino
Prix au 5 novembre 2026, tels que communiqués par Gall & Gall. Le prix et les stocks actuels sont indiqués chez Gall & Gall. Glazen.nl reçoit une petite commission si vous achetez quelque chose via ces liens ; vous ne payez rien de plus. Moins de 18 ans, pas d’alcool.
