Het recept
voor jouw tafel
Vul een tumbler met één groot ijsblok en schenk de Licor 43 erover.
Trek een verse dubbele espresso.
Schenk de espresso langzaam over het ijs – de crema blijft bovenop liggen.
Serveer direct; roeren doet de gast zelf, of niet (geschud met ijs kan ook: dan krijg je een schuimige 'carajillo shakerato').
Het verhaal
De carajillo begon in Spanje als werkmanskoffie met een scheut brandy – de naam zou komen van 'coraje', moed. Spaanse migranten namen het gebruik mee naar Mexico, waar de lokale favoriet Licor 43 (de vanillelikeur uit Cartagena met 43 ingrediënten) de brandy verdrong en de cocktail over ijs ging. In die vorm werd de Carajillo hét digestief van de Mexicaanse eetcultuur en begon hij rond 2020 aan een wereldwijde opmars, meeliftend op de espresso-martinigekte. Sneller en simpeler dan die laatste – en volgens fans minstens zo goed.
Het juiste glas
De Carajillo wordt geserveerd in een laag, helder glas waarin de lagen zichtbaar blijven: goudgeel onderin, donker daarboven, crema als kroon. Een compacte tumbler van 25 cl is perfect; wie hem als borrel schenkt, kiest een royaal likeurglas. Dik, helder glas met één groot ijsblok geeft het mooiste plaatje – en het langzaamste smeltproces.
RCR Etna Tumbler 25 cl (6 stuks)
Nude Glass Primeur Likeurglas 10 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 80,95, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Geschud met ijs ('shakerato') krijgt hij een schuimkraag als een espresso martini; gelaagd geserveerd blijft hij een kijkspel. In Spanje maken ze hem nog altijd met brandy – warmer en droger. Met een bol vanille-ijs erin is het dessert compleet. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Serveer hem 'gelaagd' en laat je gast zelf doorroeren – zo proeft hij eerst de likeur, dan de koffie, dan de perfecte mix. Ook heerlijk als toetje-vervanger bij een uitgebreid diner.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een Carajillo?
Een tumbler / likeurglas is de klassieke keuze. Bekijk onze likeurglazen voor sets in horecakwaliteit.
Kun je een Carajillo vooraf maken?
Juist ideaal om vooraf te maken: meng alles behalve het ijs en de bubbels een paar uur van tevoren en laat de smaken in de koelkast trekken. IJs en garnering pas bij het serveren.
Kun je een Carajillo alcoholvrij maken?
Ja: vervang de sterke drank door een alcoholvrij alternatief (0.0-spirits zijn er inmiddels in elke stijl) en houd de rest van het recept aan. Het juiste glas doet de rest van de beleving.
Welke licor 43 gebruik je voor een Carajillo?
De likeur ìs hier de smaakmaker: neem het origineel of een goed alternatief, en bewaar geopende vermout in de koelkast (max. 1-2 maanden).
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →