La recette du cocktail Licor 43
pour votre table
Remplissez généreusement un verre tumbler de glaçons.
Versez le Licor 43 sur les glaçons.
Versez doucement le lait froid par-dessus. Il reste un instant en couche blanche au-dessus de la liqueur.
Juste avant de déguster, remuez brièvement, ou laissez votre invité le faire.
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Envoyez la recette du cocktail Licor 43 à votre adresse e-mail, ainsi vous l’aurez sous la main au moment de le préparer. Vous recevrez un code de réduction de 5 € dès 50 € d’achat, valable sur les verres assortis.
L'histoire
Le Licor 43 est originaire de Carthagène, en Espagne. Son nom fait référence aux 43 ingrédients qu'il contiendrait, principalement des agrumes, de la vanille et des épices. La recette remonterait à une boisson de l'époque romaine. La version que nous connaissons aujourd'hui existe depuis 1946. En Espagne, on le boit généralement pur ou avec des glaçons. Ailleurs, les choses ont pris une autre tournure. À Tenerife, le barraquito au café et au lait concentré est devenu un classique local. Aux Pays-Bas, le lait froid tout simple est devenu la recette standard. C'est si simple qu'on se demande pourquoi personne n'y a pensé plus tôt.
Le bon verre
Choisissez un verre tumbler de 25 à 35 cl. Il est assez bas pour tenir fermement dans la main et assez large pour accueillir beaucoup de glaçons. Optez pour du verre transparent. Le plus beau moment de ce cocktail, c'est lorsque le lait blanc descend le long de la liqueur ambrée : il faut pouvoir le voir. Avec un fond épais, le cocktail reste froid plus longtemps et le verre donne une impression de café. Si vous le servez en digestif après le repas, choisissez un format plus petit, de 20 à 25 cl.
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Les bons accessoires
Pour préparer un cocktail au Licor 43, en plus du verre, utilisez une cuillère de bar pour mélanger, un jigger pour mesurer avec précision et de gros glaçons. Ce sont les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans notre matériel de bar & sets à cocktail.
Mesure chaque centilitre avec précision
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Avec quoi préparer un cocktail au Licor 43 ?
Pour préparer un cocktail au Licor 43, il vous faut une liqueur. Parmi les bouteilles les plus connues, on trouve le Licor 43. Sur chaque page de boisson, découvrez son degré d’alcool, son goût, les cocktails qui lui conviennent et le verre qu’il vous faut.
Variantes & twists
Remplacez le lait par de l’espresso froid pour obtenir un Licor 43 Carajillo. Nous avons aussi une recette à part pour le Carajillo. Avec du jus d’orange, vous obtenez une boisson estivale rafraîchissante. Avec du tonic, vous obtenez un long drink étonnamment sec. Le barraquito de Tenerife se prépare en couches, avec du lait concentré, de la liqueur, de l’espresso et du lait mousseux. Besoin d’inspiration ? Parcourez toutes les recettes de cocktails.
Conseil de service
Utilisez du lait entier, pas du demi-écrémé. Le gras fait ressortir la vanille et donne une texture crémeuse au cocktail ; sans lui, il devient aqueux. Versez le lait sur le dos d’une cuillère pour obtenir une transition nette du blanc à l’ambre. C’est joli et ça ne demande aucun effort supplémentaire. Si le lait et la liqueur sont tous les deux très froids, vous n’aurez besoin que de peu de glaçons.
Bon à savoir
Likeur 43 ou Licor 43 ?
La bouteille porte le nom Licor 43, mais aux Pays-Bas, beaucoup l’appellent likeur 43. C’est la même liqueur espagnole de Carthagène. Le chiffre fait référence aux 43 ingrédients qu’elle contient selon ses fabricants, principalement des agrumes, de la vanille et des épices. Si vous demandez au bar un cocktail au 43, on vous servira presque toujours celui au lait froid. Un cocktail au likeur 43 suit exactement la même recette. Si vous voyez un cocktail au likeur 43 sur la carte, il s’agit tout simplement de cette liqueur mélangée à du lait ou à du jus.
Mélanger le Licor 43 sans shaker
Le plus simple est de préparer le Licor 43 directement dans le verre. Mettez d’abord les glaçons, puis la liqueur et enfin le lait. Mesurez avec un doseur et ne versez pas à l’œil. Cinq centilitres de liqueur pour dix centilitres de lait suffisent pour apprécier la vanille sans que la boisson soit trop sucrée. L’erreur la plus fréquente est de verser tout le lait d’un coup. Tout se mélange alors immédiatement et la couche blanche disparaît. Pour une boisson plus longue, ajoutez du jus d’orange ou du tonic.
Questions fréquentes
Quel verre utiliser pour le Licor 43 avec du lait ?
Un verre tumbler de 25 à 35 cl. Découvrez nos verres tumbler pour des lots de qualité professionnelle.
Quel est le bon dosage entre la liqueur et le lait ?
En général, comptez une dose de Licor 43 pour deux doses de lait. Pour une version plus crémeuse, passez à 1 pour 3. Si vous voulez mieux sentir la liqueur, gardez un ratio de 1 pour 1,5.
Est-ce possible aussi avec du lait végétal ?
Oui, et le lait d’avoine fonctionne le mieux. Il est assez sucré et crémeux pour la vanille. Le lait d’amande est trop liquide. La noix de coco apporte une touche tropicale, qui ne plaît pas à tout le monde.
Pourquoi le lait caille-t-il parfois ?
Cela est dû à l’acidité ou à un grand écart de température. Le Licor 43 contient des agrumes. Utilisez donc du lait frais bien froid et versez-le juste avant de servir pour éviter ce problème.
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