La recette
pour votre table
Préchauffez le verre avec de l'eau chaude, puis jetez-la.
Mettez le miel et le jus de citron dans le verre et plantez les clous de girofle dans la rondelle de citron.
Versez-y l'eau chaude et remuez jusqu'à dissolution du miel.
Ajoutez le whisky, le bâton de cannelle et la rondelle de citron, puis servez immédiatement.
L'histoire
Le toddy est originaire de l'Écosse du XVIIIe siècle, où l'eau chaude et le sucre devaient adoucir le whisky brut de l'époque. Son nom vient peut-être de Tod's Well, la source qui approvisionnait Édimbourg en eau, ou de « taddy », un vin de palme indien que les Britanniques découvrirent dans les colonies. Pendant des générations, les médecins ont littéralement prescrit le toddy contre le rhume - vapeur chaude, citron et petit verre avant le coucher en un seul remède. La science est depuis devenue plus nuancée, mais la tradition reste toujours aussi vivante.
Le bon verre
Pour les boissons chaudes, il vous faut un verre résistant à la chaleur : un verre à thé trempé avec anse ou un verre à double paroi de 25 à 36 cl. Le verre à double paroi présente deux avantages : vos doigts ne se brûlent pas et le toddy reste chaud plus longtemps. En plus, la boisson semble flotter - un spectacle hivernal sur la table. Votre vin chaud et votre chocolat chaud sont également tout de suite réglés. Pour les boissons chaudes servies dans un verre sur pied avec anse, découvrez aussi nos verres à Irish coffee.
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Le bon outil
Pour un Hot Toddy, utilisez, en plus du verre, une cuillère de bar pour remuer et un jigger pour mesurer avec précision. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos outils de bar & sets à cocktails.
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Variations & twists
Avec du rhum, il devient caribéen ; avec du cognac, français ; avec du vieux genièvre, étonnamment hollandais. Du thé à la camomille à la place de l'eau chaude le rend plus doux, tandis que le thé au gingembre lui donne plus de piquant. Et sans alcool - miel, citron, gingembre, cannelle -, il reste l'une des meilleures boissons hivernales qui soient. Besoin d'inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Conseil de service
Utilisez de l'eau chaude mais non bouillante (± 80 degrés) : l'eau bouillante dissipe l'arôme du whisky et tue le miel. Laissez infuser une tranche de gingembre frais pour le rendre encore plus réconfortant.
Pourquoi l'eau ne doit pas bouillir
Quatre-vingts degrés est la température de référence, et cela fait vraiment la différence. L'eau bouillante à 100 degrés chasse les arômes volatils du whisky en quelques secondes et aplatit le goût du miel. Laissez donc la bouilloire reposer une ou deux minutes avant de verser, ou mélangez une part d'eau froide à trois parts d'eau bouillante. Préchauffez d'abord le verre avec de l'eau chaude que vous jetterez ensuite, afin que le toddy ne refroidisse pas immédiatement. Remuez jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous avant d'ajouter le whisky, car dans l'eau chaude, une cuillère à soupe de miel se dissout en dix secondes.
Hot Toddy sans alcool au gingembre
Sans whisky, il reste une excellente boisson hivernale. Remplacez les 4,5 cl par le même volume de thé fort au gingembre ou une alternative au whisky 0.0, et conservez le reste : une cuillère à soupe de miel, 1,5 cl de jus de citron, 12 cl d'eau à 80 degrés, un bâton de cannelle et deux clous de girofle. Laissez infuser quelques tranches de gingembre frais pour retrouver le piquant que l'alcool apporte habituellement. Laissez reposer le tout trois à quatre minutes avant de servir, afin que les épices aient le temps d'agir. Pour les enfants, omettez le clou de girofle et utilisez un peu plus de miel.
Hot Toddy ou Irish Coffee
Les deux sont chauds, forts et sucrés, mais ils répondent à des envies différentes. Dans le Hot Toddy, l'eau chaude constitue la base, tandis que le miel et le citron apportent la saveur, ce qui donne une boisson légère et transparente. L'Irish Coffee repose sur 12 cl de café fort avec du sucre et une couche de crème non mélangée, ce qui en fait plutôt un dessert. On boit le toddy lors d'une soirée glaciale ou avant de se coucher, et l'Irish Coffee après le repas. Le verre diffère également : une tasse à thé avec anse de 25 à 36 cl contre un verre à Irish Coffee sur pied.
Quel whisky choisir pour un Hot Toddy
Un blend écossais est le choix classique et reste le plus sûr : doux, légèrement fumé et abordable. Le whiskey irlandais rend le toddy plus rond et plus doux, tandis que le bourbon apporte des notes de vanille et de caramel qui s’accordent bien avec la cannelle. Un single malt d’Islay très tourbé dominerait le miel et le citron ; mieux vaut donc le réserver à la dégustation pure. Comptez sur une bouteille de milieu de gamme, car tout ce qui dépasse trente euros finit en grande partie dans l’eau chaude. Le rhum, le cognac et le vieux genièvre conviennent d’ailleurs tout aussi bien dans la même quantité de 4,5 cl.
Questions fréquentes
Comment préparer un Hot Toddy ?
Dissolvez une cuillère à soupe de miel et 1,5 cl de jus de citron frais dans 12 cl d’eau chaude à environ 80 degrés, puis ajoutez seulement ensuite 4,5 cl de whisky avec un bâton de cannelle et une rondelle de citron piquée de deux clous de girofle. Préchauffez d’abord le verre avec de l’eau chaude : le toddy restera ainsi plus longtemps à bonne température.
Qu’est-ce qu’un toddy chaud ?
Un toddy chaud est le nom français du Hot Toddy : une boisson chaude à base de spiritueux, de miel, de citron et d’eau chaude, relevée de cannelle et de clou de girofle. La recette remonte à l’Écosse du XVIIIe siècle, où l’eau chaude avec du sucre servait à rendre le whisky brut de l’époque plus agréable à boire.
Le whisky est-il bon contre le rhume ?
Le whisky ne guérit pas le rhume. Ce qui soulage, en revanche, c’est la vapeur chaude, le miel qui apaise la gorge et le réconfort d’une boisson chaude avant de se coucher. Pendant des générations, les médecins ont littéralement prescrit le toddy ; aujourd’hui, nous le considérons surtout comme un agréable rituel hivernal, et non comme un médicament.
Peut-on préparer un Hot Toddy à l’avance ?
Non, il vaut mieux servir un Hot Toddy juste avant de le déguster : il doit être chaud et l’arôme du whisky s’évapore dès qu’il reste à attendre. En revanche, vous pouvez mélanger au préalable le miel et le jus de citron pour obtenir un sirop et garder l’eau chaude dans un thermos. Préchauffez les verres ; consultez nos verres à thé.
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