The Macallan
Le single malt du Speyside qui s’est fait un nom grâce aux fûts de xérès. Tout savoir sur les différences entre Double Cask et Sherry Oak, les âges, le goût et le verre dans lequel le déguster.
Un single malt du Speyside qui doit tout à ses fûts
The Macallan est un whisky single malt de Craigellachie, dans le Speyside, au cœur de la région du whisky écossais. La distillerie a été fondée en 1824 par Alexander Reid et fut l’une des premières à obtenir une licence officielle. Elle est réputée pour ses alambics remarquablement petits et courbés, qui produisent un distillat riche et huileux.
Le secret réside dans le bois. Macallan fait d’abord remplir ses fûts de xérès à Jerez, en Espagne, pour que le whisky s’imprègne de notes de fruits secs, d’orange, d’épices et de chocolat. Le Sherry Oak vieillit exclusivement en fûts de chêne européen, tandis que le Double Cask associe chêne européen et américain. En 2018, la marque a inauguré une spectaculaire nouvelle distillerie, dissimulée sous un toit ondulé recouvert d’herbe.
En bref
Quelles sortes de The Macallan existe-t-il ?
Deux gammes composent l’assortiment : Sherry Oak (uniquement du chêne européen) et Double Cask (chêne européen et américain). Au-dessus, on trouve le Rare Cask et les éditions limitées.
Double Cask 12 Years
La bouteille d’entrée de gamme et le Macallan le plus vendu. Doux et sucré : vanille, miel, orange et une pointe de xérès.
Sherry Oak 12 Years
Uniquement du chêne européen de Jerez. Plus ample et plus sombre que le Double Cask : fruits secs, gingembre et chocolat.
Double Cask 15 Years
Trois années de vieillissement supplémentaires et un peu plus de caractère. Plus riche et plus épicé, avec des notes de caramel et de fruits secs.
Double Cask 18 Years
Dix-huit ans en fûts de xérès : profond, rond et persistant, avec des notes d’orange grillée, de prune et d’épices.
Sherry Oak 18 Years
L’icône de la maison et l’un des whiskies les plus recherchés au monde. Riche en notes de xérès, de fruits secs et de bois.
Rare Cask
Assemblage de whiskies issus de rares fûts de xérès, sélectionnés pour leur goût plutôt que pour leur âge. Intense et complexe, dans un coffret luxueux.
Commencez par le Double Cask 12 : la meilleure introduction au style Macallan, tout en douceur.
Riche, rond et marqué par le xérès
Fruits secs & orange
Raisins secs, figues et zeste d’orange, avec de la vanille et du miel apportés par le chêne américain dans le Double Cask.
Ample, aux notes sucrées et épicées
Souple et sirupeux, avec du toffee, du gingembre, de la cannelle et du chocolat noir. À peine fumé : Macallan est un single malt élevé en fûts de xérès, pas un whisky tourbé.
Longue et chaleureuse
Les épices et le chêne persistent longtemps. Plus la bouteille est âgée, plus la finale est longue et sèche.
Profil aromatique du The Macallan Double Cask 12. Le Sherry Oak est plus sombre et plus sec, les 18 ans sont plus profonds et persistants.
Comment déguster The Macallan
Un whisky de cette qualité se déguste pur, dans un verre qui concentre les arômes. Des glaçons peuvent convenir au 12 ans, mais avec les bouteilles plus âgées, ce serait dommage.
Pur
Versez 30 ml dans un verre de dégustation en forme de tulipe, laissez reposer quelques minutes, puis humez en gardant la bouche ouverte. Prenez de petites gorgées et faites rouler le whisky sur votre langue.
Verre : verre de dégustation →Avec une goutte d’eau
Quelques gouttes d’eau à température ambiante révèlent le whisky : les notes fruitées et épicées ressortent et l’alcool paraît plus doux. Surtout avec les bouteilles à 43 %.
Verre : verre de dégustation →Avec des glaçons
Double Cask 12 sur un gros glaçon, dans un tumbler épais. La glace le rend plus doux et plus frais, mais atténue aussi les arômes ; réservez les 15 et 18 ans à la dégustation pure.
Verre : tumbler →Cocktails au The Macallan
Macallan est fait pour être dégusté pur, mais le Double Cask 12 révèle de belles surprises dans un cocktail classique préparé au verre à mélange.
Old Fashioned
Du whisky, un morceau de sucre, des bitters et un zeste d’orange sur un gros glaçon. Avec le Double Cask 12, le résultat est riche et fruité.
Godfather
Du whisky et de l’amaretto sur glace, dans un rapport de 2 pour 1. Deux ingrédients qui se subliment : le malt de sherry et l’amande.
Rusty Nail
Du scotch et du Drambuie sur glace. Le miel et les épices s’accordent à la douceur du sherry de Macallan.
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Du Manhattan au Penicillin : tous les cocktails au whisky, avec le verre adapté.Le verre idéal pour The Macallan
Un verre de dégustation en forme de tulipe pour savourer pur et un tumbler en cristal épais pour les boissons avec glaçons ou un Old Fashioned. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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