Glenfiddich
Le single malt le plus vendu au monde, dans sa bouteille triangulaire ornée d’un cerf. Tout savoir sur les 12, 15 et 18 Years, le goût, les cocktails et le verre idéal.
Toujours aux mains de la même famille
Glenfiddich a été fondée en 1887 par William Grant à Dufftown, au cœur du Speyside. Son nom signifie « vallée du cerf » en gaélique, d’où le cerf sur l’étiquette. La distillerie appartient toujours à la même famille, ce qui est exceptionnel dans le monde du whisky écossais : presque toutes les grandes marques font désormais partie d’un groupe international.
Dans les années 1960, Glenfiddich a également contribué à faire connaître le single malt hors d’Écosse, à une époque où presque tous les whiskies étaient vendus sous forme de blended whisky. Son style est typique du Speyside : fruité, léger et accessible, avec la poire et la pomme comme notes caractéristiques. Le 12 Years est la référence incontournable ; viennent ensuite le Solera 15 et le 18 Years, ainsi qu’une gamme de bouteilles expérimentales.
En bref
Quelles variétés de Glenfiddich existe-t-il ?
Glenfiddich 12 Years
Le classique : douze ans en fûts ayant contenu du bourbon et du xérès. Poire fraîche, pomme verte, vanille et finale douce, légèrement épicée.
Glenfiddich Solera 15 Years
Vieilli dans trois types de fûts, puis assemblé dans un fût solera qui n’est jamais vidé au-delà de la moitié. Plus chaleureux et plus rond : miel, massepain et xérès.
Glenfiddich 18 Years
Dix-huit ans en fûts de xérès Oloroso et de chêne américain. Pomme au four, cannelle et chêne, avec une longue finale sèche.
Glenfiddich Bourbon Barrel 14
Vieilli quatorze ans en fûts ayant contenu du bourbon, puis affiné en fûts de chêne américain neufs fortement bousinés. Plus rond et plus doux : vanille, caramel et chêne.
Glenfiddich Fire & Cane
Des malts tourbés et non tourbés réunis, puis affinés en fûts de rhum d’Amérique latine. Une fumée douce aux notes de caramel et de sucre caramélisé.
Glenfiddich Project XX
Vingt connaisseurs de whisky ont chacun choisi un fût dans l’entrepôt ; ces vingt fûts ont ensuite été assemblés. Riche et fruité, à 47 % et non filtré à froid.
Le 12 Years est le choix idéal pour commencer ; le Solera 15 est l’étape supérieure.
Poire, pomme verte et vanille
Poire & pomme verte
Poire fraîche et pomme verte, avec des notes de vanille et de bois légères. Typiquement Speyside : fruité et accueillant, sans fumée.
Léger et fruité
Doux et léger en bouche, avec des notes de poire, de vanille et une subtile touche épicée. Le Solera 15 et le 18 Years révèlent aussi des notes de miel et de xérès.
Doux et légèrement sec
Une finale de longueur moyenne, marquée par le chêne et une légère note poivrée. Rien de trop vif ; un whisky qui ne rebute personne.
Profil aromatique du Glenfiddich 12 Years. Le Solera 15 et le 18 sont plus ronds et plus doux ; Fire & Cane obtient 3/5 en fumé et Project XX un score plus élevé en puissance.
Trois façons de boire le Glenfiddich
Glenfiddich est léger et fruité, ce qui le rend adapté aussi bien à la dégustation pure qu'aux cocktails. Je ne mélangerais que le 18 Years.
Pur, à température ambiante
4 cl dans un verre de dégustation en forme de tulipe, sans glace. Laissez reposer une minute : les notes de poire et de pomme verte ressortent alors le mieux, avec la vanille en fond.
Verre : verre de dégustation →Sur glace
5 cl sur un gros glaçon dans un tumbler lourd. La glace fond lentement et rafraîchit le whisky sans le diluer trop vite. Particulièrement agréable avec le 12 Years par une chaude journée.
Verre : tumbler →En highball
40 ml de Glenfiddich 12 dans un verre long rempli de glaçons, complétés par 120 ml d'eau gazeuse glacée et un zeste de citron. Le fruité du whisky s'exprime avec légèreté et fraîcheur ; idéal avec un repas.
Recette du highball →Les meilleurs cocktails au Glenfiddich
Whisky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d'œuf. Les notes de pomme de Glenfiddich s'y accordent parfaitement.
Old Fashioned
Whisky, sucre, bitters et un gros glaçon. Plus élégant avec du malt qu'avec du bourbon.
Rusty Nail
Scotch et Drambuie sur glace. Sucré, épicé et prêt en trente secondes.
Penicillin
Whisky, citron, miel et gingembre, avec une touche de whisky fumé par-dessus.Le verre idéal pour Glenfiddich
Un verre de dégustation en forme de tulipe concentre les arômes de poire et de vanille ; un tumbler lourd est idéal pour les glaçons. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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