Aberlour
Le single malt du Speyside qui tire son caractère des fûts de xérès, avec en vedette une bouteille brut de fût titrant plus de 60 %. Tout savoir sur les variétés, les degrés d'alcool et le verre qui convient.
Deux types de fûts, et une bouteille qui ne se retient pas
Aberlour est installé depuis 1879 dans le village du même nom, dans le Speyside, la région écossaise qui compte le plus de distilleries. Son nom vient du gaélique et signifie quelque chose comme « l'embouchure du ruisseau babillard ». Ce n'est pas du marketing : la distillerie se trouve à l'endroit où la Lour se jette dans la Spey, et l'eau de cette source a toujours été au cœur de son activité.
Aberlour est réputé pour son double vieillissement. Les bouteilles classiques vieillissent à la fois en fûts de chêne ordinaires et en anciens fûts de xérès. Ces derniers donnent au whisky sa couleur rouge profond, ses notes de fruits secs et ses épices. L'A'Bunadh pousse le procédé encore plus loin : il vieillit exclusivement en fûts de xérès oloroso et est embouteillé à son degré naturel, sans filtration à froid ni ajout d'eau. Il titre ainsi autour de 60 %, et comme chaque lot est différent, aucune bouteille ne se ressemble.
En bref
Quelles sont les différentes variétés d’Aberlour ?
Le degré d’alcool en dit long ici : les bouteilles classiques titrent 40 ou 43 %, la version non filtrée à froid 48 % et l’A'Bunadh autour de 60 %.
Aberlour 12 Years Double Cask
La bouteille pour commencer : douze ans en fûts de chêne classiques et en fûts de sherry, avec des agrumes frais qui contrastent avec les fruits secs et doux.
Aberlour 12 ans Non Chill Filtered
Même âge, mais embouteillé à 48 % et sans filtration à froid. Plus riche et plus huileux en bouche que le 12 ans classique.
Aberlour 14 Years
Deux ans de vieillissement en fût de plus que le 12 ans, avec davantage de notes boisées et de profondeur dans les fruits secs. Une bouteille toute en douceur et en rondeur.
Aberlour 18 Years
Dix-huit ans d’âge et embouteillé à 43 % : riche, sombre et généreux en sherry, en noix et en épices. La bouteille pour une occasion spéciale.
Aberlour A'Bunadh
Le gaélique pour « retour aux origines » : uniquement des fûts de sherry oloroso, embouteillé à la force du fût et sans filtration à froid. Chaque lot est différent.
Aberlour A'Bunadh Alba
Même approche que l’A'Bunadh, mais en fûts de chêne américain plutôt qu’en fûts de sherry. Plus clair, avec des notes de vanille et de noix de coco.
Le Double Cask 12 ans pour découvrir, l’A'Bunadh pour savoir exactement ce que le vieillissement en fûts de sherry apporte.
Fruits secs, sherry et épices douces
Sherry & fruits secs
Raisin sec, écorce d’orange et épices douces, sur un fond malté. Aucune fumée : Aberlour n’est pas tourbé.
Rond et fruité
Doux et rond, avec des fruits secs, du caramel et de la cannelle. Les bouteilles plus fortes apportent une chaleur prononcée et davantage de notes boisées.
Chaleureux et épicé
Une finale de longueur moyenne, aux notes d’épices et de chêne. Celle de l’A'Bunadh est longue, chaleureuse et corsée ; quelques gouttes d’eau l’adoucissent.
Profil aromatique de l’Aberlour 12 Years Double Cask. Le 18 est plus doux et épicé ; l’A’Bunadh obtient un score plus élevé sur tous les critères, avec une puissance de 5.
Trois façons de déguster Aberlour
Un single malt du Speyside marqué par le xérès se déguste idéalement pur. Pour les bouteilles titrant plus de 48 %, ajouter de l’eau n’est pas un sacrilège, mais une amélioration.
Pur, à température ambiante
4 cl dans un verre de dégustation en forme de tulipe. Laissez reposer quelques minutes : le xérès et les fruits secs ne se révèlent que lorsque le whisky est à température. C’est ainsi que se dégustent les 12, 14 et 18 ans.
Verre : verre de dégustation →L’A’Bunadh avec de l’eau
À 60,1 %, ajouter de l’eau n’est pas un compromis. Commencez par quelques gouttes et augmentez jusqu’à ce que l’alcool ne pique plus : sous cette puissance se cachent d’immenses notes de xérès, de raisin sec et de chocolat, qui ne se révèlent qu’alors.
Verre : verre de dégustation →Avec du chocolat noir
Un single malt marqué par le xérès et un chocolat noir à 70 % ou plus se subliment mutuellement : tous deux sont à la fois amers et sucrés. Cela fonctionne aussi avec des noix, du fromage affiné ou une tranche de kerststol.
Plus de questions →Cocktails à l’Aberlour
Un single malt à ce prix se déguste généralement pur. Si vous préférez malgré tout le mélanger, choisissez des recettes qui lui laissent le premier rôle et utilisez le 12.
Old Fashioned
Whisky, sucre et bitters sur un gros glaçon. Les notes fruitées de xérès s’y expriment à merveille.
Boulevardier
Whisky, vermouth rouge et Campari. Les notes de xérès tiennent bien face à l’amertume.
Whisky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d’œuf. Plus riche avec un single malt marqué par le xérès qu’avec un assemblage.
Hot Toddy
Whisky avec de l’eau chaude, du miel, du citron et des clous de girofle. Les épices s’accordent parfaitement.Le bon verre pour Aberlour
Un verre de dégustation en forme de tulipe concentre le xérès et les notes fruitées ; un tumbler lourd convient à ceux qui préfèrent tout de même ajouter des glaçons. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur Aberlour
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