Aberlour
Le single malt du Speyside qui tire son caractère des fûts de sherry, avec une bouteille cask strength de plus de 60% comme exception. Tout savoir sur les types, les pourcentages et le verre qui l'accompagne.
Deux types de fûts, et une bouteille qui enlève le frein
Aberlour est installée depuis 1879 dans le village éponyme du Speyside, la région de whisky la plus peuplée d'Écosse. Le nom vient du gaélique et signifie quelque chose comme « embouchure du ruisseau bavard ». Ce n'est pas du marketing : la distillerie se trouve à l'endroit où la Lour se jette dans la Spey, et l'eau de cette source a toujours été le point de départ.
Aberlour est surtout connue pour son double vieillissement. Les bouteilles classiques vieillissent à la fois en fûts de chêne classiques et en anciens fûts de sherry, et ce second type de fût donne au whisky sa couleur rouge profond, ses fruits secs et ses notes épicées. L'A'Bunadh va le plus loin : il vieillit exclusivement en fûts de sherry oloroso et est embouteillé à la force du fût, sans filtration à froid ni ajout d'eau. Il en résulte une bouteille titrant autour de 60% et, comme chaque lot est différent, aucune bouteille ne ressemble exactement à une autre.
En bref
Quels types d'Aberlour existe-t-il ?
Le pourcentage en dit long ici : les bouteilles classiques titrent à 40 ou 43%, la non chill filtered à 48% et l'A'Bunadh autour de 60%.
Aberlour 12 Years Double Cask
La bouteille idéale pour commencer : douze ans en fûts de chêne classiques et en fûts de sherry, avec des agrumes frais face à de doux fruits secs.
Aberlour 12 Years Non Chill Filtered
Le même âge, mais embouteillé à 48% et sans filtration à froid. Plus riche et plus huileux en bouche que le 12 classique.
Aberlour 14 Years
Deux années de vieillissement en fût de plus que le 12 ans, avec davantage de bois et de profondeur dans les fruits secs. Une bouteille douce et ronde.
Aberlour 18 Years
Dix-huit ans d’âge et embouteillé à 43 % : riche, sombre et plein de sherry, de noix et d’épices. La bouteille des grandes occasions.
Aberlour A'Bunadh
Gaélique pour « retour aux sources » : uniquement des fûts de sherry oloroso, à la force du fût et sans filtration à froid. Chaque lot est différent.
Aberlour A'Bunadh Alba
La même approche que l’A'Bunadh, mais en fûts de chêne américain plutôt qu’en fûts de sherry. Plus clair en couleur, avec des notes de vanille et de noix de coco.
Le 12 Double Cask pour faire connaissance ; l’A'Bunadh si vous voulez savoir exactement ce que l’élevage en fûts de sherry apporte.
Fruits secs, sherry et épices douces
Sherry & fruits secs
Raisins secs, zeste d’orange et épices douces, avec en dessous la saveur maltée du grain. Aucune fumée : Aberlour n’est pas tourbé.
Rond et fruité
Doux et rond, avec des fruits secs, du caramel et de la cannelle. Les bouteilles plus fortes apportent en plus une chaleur nette et davantage de notes boisées.
Chaude et épicée
Une finale moyennement longue, marquée par les épices et le bois de chêne. Celle de l’A'Bunadh est longue, chaude et puissante ; quelques gouttes d’eau l’adoucissent.
Profil aromatique de l’Aberlour 12 Years Double Cask. Le 18 ans obtient des scores plus élevés en termes de douceur et d’épices ; l’A'Bunadh est supérieur sur tous les points, avec une puissance de 5.
Trois façons de boire Aberlour
Un Speyside marqué par le sherry est par excellence un whisky à boire pur. Pour les bouteilles à plus de 48 %, ajouter de l’eau n’est pas un sacrilège, mais une amélioration.
Pur, à température ambiante
4 cl dans un verre de dégustation en forme de tulipe. Laissez-le reposer quelques minutes : le sherry et les fruits secs ne se libèrent que lorsque le whisky est à température. C’est ainsi que se dégustent les 12, 14 et 18 ans.
Verre : verre de dégustation →L’A'Bunadh avec de l’eau
À 60,1 %, ajouter de l’eau n’est pas un compromis. Commencez par quelques gouttes et augmentez progressivement jusqu’à ce que l’alcool ne pique plus : sous cette puissance se cachent une profusion de sherry, de raisins secs et de chocolat qui ne se révèlent qu’à ce moment-là.
Verre : verre de dégustation →Avec du chocolat noir
Un malt marqué par le sherry et un chocolat noir à 70 % ou plus se renforcent mutuellement : tous deux sont à la fois amers et sucrés. Cela fonctionne aussi avec des noix, un fromage affiné ou une tranche de kerststol.
Plus de questions →Cocktails avec Aberlour
Un single malt de ce prix se boit généralement pur. Si vous souhaitez tout de même le mélanger, choisissez des recettes dans lesquelles le whisky reste au premier plan et utilisez le 12 ans.
Old Fashioned
Whisky, sucre et amers sur un gros glaçon. Le fruit du sherry ressort joliment.
Boulevardier
Whisky, vermouth rouge et Campari. Les notes de sherry résistent bien à l'amertume.
Whisky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d'œuf. Avec un single malt vieilli en fûts de sherry, il est plus riche qu'avec un blend.
Hot Toddy
Whisky avec de l'eau chaude, du miel, du citron et des clous de girofle. Les épices s'accordent parfaitement avec lui.Le verre adapté à l'Aberlour
Un verre de dégustation en forme de tulipe concentre les notes de sherry et les fruits ; un tumbler à fond épais convient à ceux qui préfèrent ajouter des glaçons. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur l'Aberlour
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