Aberlour 12 ans Non Chill Filtered
Douze ans d’âge, comme le Double Cask, mais embouteillé à 48 % et non filtré à froid. Plus riche, plus huileux, avec davantage de sherry et de chocolat en bouche.
L’effet de la filtration à froid sur le whisky
La plupart des whiskies sont fortement refroidis et filtrés avant la mise en bouteille. Cette étape élimine les acides gras et les protéines qui peuvent troubler le whisky lorsqu’il est froid ou qu’on y ajoute de l’eau. L’inconvénient : ces substances emportent aussi une partie des saveurs, des arômes et de la texture en bouche. Cet Aberlour saute cette étape.
Le résultat est un malt riche et généreux, aux notes de fruits, de sherry et de chocolat, avec une longue finale. Il est embouteillé à 48 %, bien plus que les 40 % du 12 Years Double Cask, ce qui lui donne plus de caractère et une texture plus huileuse en bouche. Avec de l’eau, il peut devenir légèrement trouble. Ce n’est pas un défaut, mais bien la preuve qu’il n’a pas été filtré.
En bref
Plus riche et plus huileux que le 12 ans classique
Sherry & fruits
Du sherry et des fruits mûrs, avec une chaleur d’alcool typique des 48 %. Quelques gouttes d’eau font ressortir davantage les fruits.
Riche et chocolatée
Une texture épaisse, presque huileuse, avec des notes de fruits, de sherry et de chocolat. Sensiblement plus riche que le Double Cask à 40 %.
Longue
Une longue finale où le sherry et le chocolat persistent, avec une chaleur apportée par l’alcool.
Profil aromatique de l’Aberlour 12 Years Non Chill Filtered pur. Un trait d’eau atténue sa puissance et le rend plus doux et fruité.
Avec de l’eau, ou sans
À 48 %, c’est un whisky avec lequel on peut s’amuser. Goûtez-le d’abord pur, puis ajoutez quelques gouttes d’eau à la fois.
D’abord pur
Versez 3 cl dans un verre de dégustation en forme de tulipe, à température ambiante. Prenez une petite gorgée et gardez-la un instant en bouche : vous sentirez alors toute la texture généreuse et huileuse que la filtration à froid élimine généralement.
Verre : verre de dégustation →Puis avec de l’eau
Ajoutez une cuillère à café d’eau fraîche à 3 cl de whisky. Il peut devenir légèrement trouble ; c’est normal. L’alcool se fait moins sentir et les notes de fruits et de sherry gagnent en douceur et en ampleur.
Verres de dégustation →Dans un Penicillin
50 ml d’Aberlour 12 NCF, 20 ml de jus de citron, 20 ml de sirop de miel et de gingembre, shaker avec des glaçons, puis verser sur un gros glaçon. Ses 48 % permettent au whisky de tenir tête aux agrumes et au gingembre.
Recette du Penicillin →Des cocktails qui tirent parti de sa puissance supplémentaire
Un whisky plus fort se laisse moins facilement masquer par le citron, le miel et le sucre. C’est pourquoi ses 48 % conviennent si bien à un cocktail frappé.
Penicillin
Whisky, citron, miel et gingembre. Sa puissance supplémentaire reste bien présente en bouche.
Whisky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d’œuf. À 48 %, on obtient un sour puissant et généreux.
Old Fashioned
Whisky, sucre et bitters sur un gros glaçon. L’eau de fonte révèle lentement le whisky.
Godfather
Whisky et amaretto sur glace. La note chocolatée s’accorde avec l’amande.Le verre idéal pour l’Aberlour 12 Non Chill Filtered
Un verre en forme de tulipe pour capter les arômes et ajouter de l’eau, un tumbler à fond épais pour le Penicillin et l’Old Fashioned.
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Questions sur Aberlour 12 ans Non Chill Filtered
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Que signifie « non chill filtered » ?
Quelle est la différence avec Aberlour 12 Double Cask ?
Pourquoi Aberlour devient-il trouble avec de l’eau ?
Aberlour 12 Non Chill Filtered est-il fumé ?
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