La recette
pour votre table
Versez le sucre et le jus de citron vert dans le verre et remuez jusqu’à dissolution du sucre.
Frappez légèrement les feuilles de menthe entre vos mains et pressez-les doucement dans le verre – ne les écrasez pas, cela les rendrait amères.
Remplissez le verre de glace pilée et versez le rhum par-dessus ; remuez brièvement.
Complétez avec de l’eau gazeuse, une nouvelle couche de glace et une généreuse touffe de menthe.
L’histoire
Les racines du Mojito remontent au XVIe siècle à Cuba, où les marins buvaient une boisson rustique à base d’aguardiente, de citron vert et de menthe : le « Draque », nommé d’après le corsaire Francis Drake. Lorsque le rhum s’est raffiné, la boisson aussi, et quelque part à La Havane, elle a pris le nom de Mojito, peut-être dérivé de « mojo », la sauce cubaine au citron vert. Le bar La Bodeguita del Medio, à La Havane, revendique la version moderne, avec l’aide d’une signature d’Hemingway probablement inventée sur le mur. Vrai ou faux, le Mojito est devenu la boisson emblématique de Cuba et est désormais incontournable.
Le verre idéal
Le Mojito est une boisson en couches – sucre, menthe, glace, rhum, bulles – et a donc besoin de hauteur. Un verre à long drink de 36 à 55 cl est idéal : suffisamment haut pour contenir toutes les couches de glace pilée et assez solide pour y piler les ingrédients. Choisissez un verre à fond épais pour pouvoir presser sans souci. Un verre légèrement texturé donnera à l’ensemble un look cubain vintage. Vous trouverez des verres hauts à fond épais, parfaits pour piler les ingrédients, dans notre collection de verres à mojito.
Verre à long drink Onis Cidra 55 cl (6 pièces)
Verre à long drink Duralex Picardie 36 cl (6 pièces)
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Variations et twists
Le Royal Mojito contient du champagne à la place de l’eau gazeuse, tandis que le Dirty Mojito est surmonté d’un trait de rhum ambré. Avec de la fraise ou du fruit de la passion, vous créez des variantes fruitées qui font merveille lors des fêtes. Et le Virgin Mojito prouve que la recette reste réussie même sans rhum. Besoin d’inspiration ? Parcourez les 80 recettes de cocktails.
Conseil de service
Servez avec une paille et une longue cuillère de bar, afin que les invités puissent mélanger le sucre au fond. Ne maltraitez jamais la menthe : la presser libère ses arômes, tandis que la déchirer apporte de l’amertume.
Virgin Mojito : le même goût, 0.0
Si vous supprimez simplement les 4,5 cl de rhum blanc, vous obtenez une limonade rafraîchissante, mais surtout sucrée. Il vaut mieux remplacer le rhum par 4,5 cl de rhum blanc sans alcool, ou par 3 cl de thé vert froid avec une demi-cuillère à café de zeste de citron vert ; cela apporte la légère structure amère que le rhum fournit normalement. Conservez les 3 cl de jus de citron vert frais et les deux cuillères à café de sucre de canne, et écrasez la menthe exactement de la même façon. Sur notre site, le Virgin Mojito est également présenté dans une recette à part.
Mojito à la fraise et autres versions fruitées
Écrasez trois fraises mûres avec le sucre de canne et le jus de citron vert avant d’ajouter la menthe, puis suivez le reste de la recette sans modification. N’en ajoutez pas davantage, car trop de pulpe trouble le verre et bouche la paille. Le fruit de la passion convient tout aussi bien : la pulpe d’un demi-fruit suffit. Pour les framboises ou les mûres, il est préférable de passer le mélange au tamis juste avant de compléter. N’augmentez pas la quantité de sucre, même avec des fruits acides, car les fruits apportent eux-mêmes de la douceur.
Mojito pour un groupe au pichet
Pour six verres, mélangez 27 cl de rhum blanc, 18 cl de jus de citron vert frais et douze cuillères à café de sucre de canne dans un pichet d’un litre et demi, puis remuez jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajoutez cinquante feuilles de menthe, pressez-les légèrement et placez le pichet au frais pendant une heure. Filtrez ensuite la menthe, sinon l’ensemble deviendra amer. Au moment de servir, remplissez les verres de glace pilée, versez jusqu’aux deux tiers, puis complétez chaque verre avec environ 4 cl d’eau gazeuse. Glissez la menthe fraîche directement dans le verre.
Piler la menthe sans l’écraser
L’erreur la plus fréquente consiste à broyer la menthe. L’huile de menthe se trouve à la surface de la feuille et se libère dès qu’on exerce une légère pression ; les substances amères se trouvent dans les nervures et ne se libèrent que lorsqu’on tourne et qu’on tord la feuille. Déposez les feuilles sur le sucre de canne et le jus de citron vert, appuyez verticalement deux ou trois fois, puis arrêtez. Les cristaux de sucre agissent alors comme un abrasif, ce qui explique précisément pourquoi le sucre de canne fonctionne mieux que le sirop. Si vous voyez des petits morceaux noirs dans le verre, vous êtes allé trop loin.
Questions fréquentes
Que contient un Mojito ?
Un Mojito contient 4,5 cl de rhum blanc, 3 cl de jus de citron vert frais, 2 cuillères à café de sucre de canne, 8 à 10 feuilles de menthe fraîche, de l’eau gazeuse et de la glace pilée. Dissolvez d’abord le sucre dans le jus de citron vert ; pressez seulement délicatement la menthe, car la broyer rend le cocktail amer.
Comment préparer le Mojito parfait ?
Commencez par dissoudre le sucre de canne dans le jus de citron vert, pressez délicatement la menthe, remplissez le verre de glace pilée et versez le rhum par-dessus. Complétez avec de l’eau gazeuse et une généreuse touffe de menthe. Utilisez un verre haut à fond épais dans lequel vous pouvez piler les ingrédients ; découvrez nos verres long drink.
Comment préparer un Mojito original ?
La base cubaine se compose de rhum blanc, de jus de citron vert frais, de sucre de canne, de menthe et d’eau gazeuse, préparés directement dans le verre et non au shaker. N’utilisez ni sirop tout prêt ni concentré de citron vert, et frappez simplement la menthe entre vos mains, exactement comme à La Havane.
Comment préparer un Mojito sans alcool ?
Retirez le rhum et ajoutez de l’eau gazeuse supplémentaire ou de l’eau pétillante au citron vert ; le reste de la recette reste inchangé. Le sucre, le citron vert, la menthe et beaucoup de glace pilée préservent pleinement son caractère. Retrouvez notre recette complète sur la page Virgin Mojito.
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