Havana Club
Le rhum cubain avec lequel le Mojito et le Daiquiri trouvent leur équilibre. Tout sur les différents types, les pourcentages, les cocktails et le verre qui les accompagne.
Le style léger et sec du rhum cubain
Havana Club a été créé en 1934 par la famille Arechabala à Cárdenas. Après la révolution cubaine, la production a été nationalisée et, depuis 1993, la marque est commercialisée en dehors des États-Unis par une coentreprise de l'État cubain et de Pernod Ricard. Le rhum est produit à Cuba, où un petit groupe de maîtres assembleurs, les Maestros del Ron Cubano, veille au respect du style.
Ce style s'appelle ron ligero : léger et sec. Le rhum est distillé à partir de mélasse dans des alambics à colonne, vieilli en fûts de bourbon, puis filtré avant de retourner en fût une seconde fois. Ce double vieillissement donne un rhum qui reste doux et limpide tout en ayant de la profondeur. C'est précisément le style qu'exigent les grands classiques cubains : le Mojito et le Daiquiri fonctionnent beaucoup moins bien avec un rhum lourd et sucré.
En bref
Quels sont les différents types de Havana Club ?
Havana Club Añejo 3 Años
Le rhum à cocktails : vieilli trois ans, puis filtré jusqu'à redevenir limpide. Léger, sec et doté d'une légère note de vanille.
Havana Club Añejo Especial
Doré et un peu plus riche que le 3 Años, avec davantage de bois et de caramel. Conçu pour le Cuba Libre et pour être dégusté avec des glaçons.
Havana Club 7 Años
Le premier rhum cubain présenté comme un rhum de dégustation. Tabac, cacao, vanille et fruits secs ; pur ou avec un seul glaçon.
Sélection des Maestros
Fûts sélectionnés par les maîtres assembleurs, embouteillés à 45 %. Riche, boisé et puissant, avec nettement plus de corps que le 7 Años.
Havana Club 15 Años
Vieilli pendant quinze ans et embouteillé en édition limitée. La bouteille haut de gamme de la maison : profonde, boisée et riche en fruits secs.
Havana Club Cuban Spiced
Rhum additionné d’épices, titrant à 35 %. Plus sucré et plus épicé que le reste de la gamme, il est surtout destiné à être mélangé avec du cola ou du ginger ale.
Le 3 Años est la bouteille pour les cocktails ; le 7 Años se boit pur.
Vanille, canne à sucre et une trame sèche
Vanille & canne à sucre
Vanille, canne à sucre fraîche et une légère note de banane, avec du chêne en arrière-plan. Beaucoup plus sec qu’un rhum aromatisé.
Léger et sec
Léger en bouche et sec en goût, avec de la vanille et une subtile note boisée. Exactement ce qu’il faut lorsque le citron vert et la menthe doivent jouer les premiers rôles.
Courte et nette
Une finale courte et nette, avec du chêne et une légère touche poivrée. Avec le 7 Años et la Selección, elle devient nettement plus longue.
Profil aromatique du Havana Club Añejo 3 Años. Le 7 Años et la Selección de Maestros obtiennent des scores plus élevés en notes épicées et en puissance ; le Cuban Spiced est plus sucré.
Trois façons de boire le Havana Club
Le style cubain léger est fait pour être mélangé, mais à partir du 7 Años, il devient un rhum à boire pur.
En Mojito
Dans un verre long drink, presser délicatement huit feuilles de menthe avec deux cuillères à café de sucre et le jus d’un demi-citron vert, ajouter 5 cl de Havana Club 3 Años, remplir de glace pilée et d’eau pétillante. Ne pas écraser la menthe : il suffit de la froisser.
Recette du Mojito →En Daiquiri
60 ml de Havana Club 3 Años, 25 ml de jus de citron vert frais et 15 ml de sirop de sucre, vivement frappés avec des glaçons puis filtrés dans une coupe refroidie. Trois ingrédients, et donc le test ultime pour tout rhum blanc.
Recette du Daiquiri →Pur ou on the rocks
4 cl de Havana Club 7 Años dans un tumbler, pur ou avec un gros glaçon et un morceau de zeste d’orange. Le tabac, le cacao et la vanille s’expriment alors pleinement ; c’est un rhum qu’il n’est pas nécessaire de noyer dans un cocktail.
Verre : tumbler →Les meilleurs cocktails avec Havana Club
Mojito
Rhum, citron vert, menthe, sucre et eau pétillante. La boisson estivale cubaine.
Daiquiri
Rhum blanc, citron vert et sucre. Parfait avec un rhum cubain léger.
Cuba Libre
Rhum avec du cola et du citron vert frais. Plus riche qu’avec du rhum blanc grâce à l’Especial.
Punch au rhum
Rhum, jus de fruits, citron vert et grenadine. Facile à préparer pour un groupe.Le verre adapté au Havana Club
Un verre long drink haut pour le Mojito, une coupe pour le Daiquiri et un tumbler lourd pour le 7 Años avec des glaçons. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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