La recette de la Frozen Margarita
pour votre table
Frottez le bord du verre avec du citron vert, trempez-le dans le gros sel, puis placez le verre au congélateur.
Mettez la tequila, le triple sec, le jus de citron vert et le sirop d’agave dans le blender, puis mixez brièvement par impulsions.
Ajoutez la glace pilée et mixez pendant 15 à 20 secondes jusqu’à obtenir une préparation lisse et épaisse, sans morceaux de glace.
Versez la margarita dans le verre refroidi et décorez d’une rondelle de citron vert.
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L’histoire
Dallas, 1971. Le restaurateur Mariano Martinez recevait des plaintes de la part de son personnel de bar : les margaritas préparées au blender prenaient trop de temps et n’étaient jamais deux fois identiques. Inspiré par la machine à glace à l’italienne d’une chaîne américaine de donuts, il transforma une machine à glace d’occasion en la première machine à frozen margaritas au monde. Elle fonctionnait si bien que son restaurant devint célèbre grâce à elle, et la machine fait désormais partie de la collection du Smithsonian à Washington. Tout ce qui a suivi, de la machine à granités sur toutes les terrasses de plage aux préparations prêtes à l’emploi en supermarché, vient de cette unique machine à glace transformée.
Le bon verre
Pour une version frozen, le verre à margarita large et peu profond fonctionne encore mieux qu’avec la version originale : vous y déposez le mélange à la cuillère, et dans un verre étroit, il devient alors compact et lourd. La coupe large garde une texture légère et le bord salé reste bien visible. Optez pour 33 à 38 cl : une frozen margarita occupe plus de volume que le même cocktail on the rocks. Placez toujours le verre au congélateur à l’avance ; pour cette recette, ce n’est pas un luxe, mais une nécessité.
Verre à margarita Arcoroc Elegance 27 cl (6 pièces)
Verre à cocktail Margarita Bar Professional 28,5 cl
Sept verres à margarita réunis € 59,90.
Le bon équipement
Pour préparer une Frozen Margarita, utilisez, en plus du verre, un jigger pour mesurer avec précision, un presse-agrumes, du sel de citron vert pour le bord et des pailles en verre. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans notre collection d’outils de bar et ensembles à cocktails.
Mesurez chaque cl avec précision
Sel de citron vert réparti uniformément sur le bord
Avec de la glace pilée, buvez avec une paille
Ensemble de verres (notre choix 01) + 4 outils de bar réunis € 102,75.
Avec quoi préparer une Margarita Frozen ?
Pour préparer une Frozen Margarita, il vous faut de la tequila. Parmi les bouteilles connues, on trouve Cointreau et Don Julio. Sur chaque page de boisson, vous découvrirez le pourcentage d’alcool, son goût, les cocktails auxquels elle convient et le verre dont vous avez besoin.
Variations & twists
Ajoutez une poignée de fraises, de mangue ou de pastèque surgelées et vous obtenez instantanément une nouvelle recette. C’est le cocktail le plus facile à personnaliser. Un trait de curaçao bleu donne une version bleu vif, tandis qu’une cuillerée de jalapeño vous mène à la Spicy Margarita. Vous préférez la version originale on the rocks ? Elle se trouve dans la Margarita classique. Pour plus d’inspiration, découvrez toutes les recettes de cocktails.
Astuce de service
Utilisez de la glace pilée plutôt que des glaçons entiers : votre blender la mixera plus rapidement, ce qui évitera que le mélange ne chauffe. Mixez toujours moins longtemps que vous ne le pensez ; dès que le son devient régulier, c’est prêt. Le mélange est trop liquide ? Ajoutez de la glace, jamais plus de sirop. Vous préparez une grande quantité ? Mixez alors pour deux verres à la fois : un pichet plein donne toujours un résultat irrégulier.
Questions fréquentes
Quel verre utilise-t-on pour une Frozen Margarita ?
Un verre à margarita large de 33 à 38 cl, préalablement rafraîchi. Découvrez nos verres à margarita.
Pourquoi ma frozen margarita devient-elle liquide ?
Généralement parce qu’elle a été mixée trop longtemps ou qu’il n’y avait pas assez de glace. Le frottement des lames réchauffe le mélange ; dès qu’il commence à fondre, vous ne pouvez plus l’épaissir. Mixez brièvement et servez immédiatement.
Peut-on la préparer sans blender ?
Pas vraiment, cette recette doit sa texture au blender. Vous pouvez toutefois congeler le mélange dans un bac et le remuer toutes les demi-heures, comme pour une granita. Sinon, vous obtiendrez simplement une margarita classique on the rocks.
Peut-on préparer une Frozen Margarita sans alcool ?
Oui : remplacez la tequila et le triple sec par des variantes 0.0 ou par de la limonade au citron vert et à l’orange. Veillez à l’équilibre. Sans alcool, le mélange gèle davantage, vous avez donc besoin d’un peu moins de glace.
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