Don Julio
La tequila dans la bouteille courte et large des hauts plateaux de Jalisco. Tout savoir sur sa saveur, les différences entre Blanco, Reposado, Añejo et 1942, la façon de la déguster et le verre qui lui convient.
La tequila de Don Julio González
Don Julio doit son nom à Julio González, qui a commencé sa propre distillerie en 1942 à l'âge de dix-sept ans à Atotonilco el Alto, dans les hauts plateaux de Jalisco. Il a laissé les agaves pousser plus longtemps et les a plantées plus espacées afin qu'elles deviennent plus mûres et plus sucrées, et n'a produit sa tequila qu'à partir d'agave bleue Weber à 100 %. Selon lui, il a conçu la bouteille courte et large pour que les convives puissent continuer à se regarder à table.
La tequila est produite à partir d'agaves qui poussent pendant environ sept à dix ans sur les sols volcaniques rouges des hauts plateaux. La Blanco est fraîche et poivrée, la Reposado (huit mois en fût de chêne américain) douce et légèrement boisée, l'Añejo (dix-huit mois) riche et chaleureuse. Don Julio 1942, dans sa longue bouteille, est la version de luxe et l'une des tequilas les plus connues au monde. La marque appartient à Diageo.
En bref
Quels sont les différents types de Don Julio ?
Don Julio Blanco
Clair et frais, avec des notes d'agave cuite, d'agrumes et une pointe de poivre. La tequila idéale pour les Margaritas et les Palomas.
Don Julio Reposado
Huit mois en fût de chêne américain. Doux et légèrement boisé, avec des notes de vanille et de fruits secs. Le plus polyvalent.
Don Julio Añejo
Dix-huit mois en fût de chêne. Riche, chaleureuse et ronde, avec des notes de caramel, de chocolat et d'orange confite.
Don Julio 1942
La bouteille de luxe en hommage à l'année de fondation. Vieillie au moins deux ans et demi : douce, moelleuse et riche en vanille et en caramel.
Blanco pour les cocktails, Reposado pour tout, Añejo et 1942 à déguster purs.
Doux, frais et riche en agave cuite
Agave & agrumes
Agave cuite sucrée, zeste de citron vert et une touche de vanille et d'épices. Davantage de caramel et de notes boisées pour l'Añejo.
Doux et rond
Étonnamment doux pour une tequila : agave, poire, vanille et une légère note poivrée. Peu de sensation de brûlure alcoolisée.
Mi-longue et nette
Une finale fraîche et légèrement sucrée, avec une touche de poivre noir et de bois de chêne.
Profil aromatique du Don Julio Reposado. Le Blanco est plus frais et plus poivré, l'Añejo et le 1942 sont plus doux et plus boisés.
Trois façons de boire Don Julio
Une tequila de cette qualité ne se boit pas avec du sel et du citron. Pure, par petites gorgées, on the rocks ou dans une bonne Margarita.
Pur, à température ambiante
Versez 30 ml de Reposado ou d'Añejo dans un verre de dégustation en forme de tulipe ou un petit tumbler. Sentez, prenez de petites gorgées et laissez-le rouler sur votre langue. Ni sel ni citron.
Verre : verre de dégustation →Margarita
50 ml de Don Julio Blanco, 25 ml de Cointreau et 25 ml de jus de citron vert, secoués au shaker puis filtrés dans un verre à margarita avec un bord salé. Le cocktail à la tequila le plus célèbre, avec une tequila qui en vaut la peine.
Voir la recette →Paloma
50 ml de Blanco avec 150 ml de limonade au pamplemousse et un trait de citron vert dans un verre long drink rempli de glaçons, avec un bord salé. Plus populaire que la Margarita au Mexique.
Voir la recette →Les meilleurs cocktails avec Don Julio
Margarita
Tequila, Cointreau et citron vert, avec un bord salé. Le cocktail à la tequila le plus célèbre.
Paloma
Tequila avec limonade au pamplemousse et citron vert. Fraîche, douce-amère et simple.
Tequila Old Fashioned
Añejo, sirop d'agave et bitters sur un gros glaçon. La façon luxueuse de déguster une tequila vieillie.
Cocktails mexicains
Tous les cocktails à base de tequila et de mezcal réunis ici.Le verre idéal pour Don Julio
Un verre de dégustation ou un petit verre à liqueur pour le déguster pur, un verre à margarita pour la Margarita, un verre long drink pour la Paloma et un tumbler épais pour l'Añejo on the rocks. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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