Don Julio
La tequila dans la bouteille courte et large des hauts plateaux du Jalisco. Tout savoir sur sa saveur, les différences entre Blanco, Reposado, Añejo et 1942, la façon de la boire et le verre adapté.
La tequila de Don Julio González
Don Julio doit son nom à Julio González, qui, en 1942, à l’âge de dix-sept ans, a fondé sa propre distillerie à Atotonilco el Alto, dans les hauts plateaux du Jalisco. Il a laissé les agaves pousser plus longtemps et les a plantés plus espacés pour qu’ils deviennent plus mûrs et plus sucrés, et n’a élaboré sa tequila qu’à partir d’agave bleu Weber à 100 %. Selon lui, il a conçu la bouteille courte et large pour que les convives puissent continuer à se regarder à table.
La tequila est élaborée à partir d’agaves qui poussent environ sept à dix ans sur les sols volcaniques rouges des hauts plateaux. La Blanco est fraîche et poivrée, la Reposado (vieillie huit mois en fûts de chêne américain) est douce et légèrement boisée, tandis que l’Añejo (vieillie dix-huit mois) est riche et chaleureuse. Don Julio 1942, dans sa longue bouteille, est la version de luxe et l’une des tequilas les plus connues au monde. La marque appartient à Diageo.
En bref
Quelles sont les différentes variétés de Don Julio ?
Don Julio Blanco
Clair et frais, avec des notes d’agave cuit, d’agrumes et une touche de poivre. La tequila idéale pour les Margarita et les Paloma.
Don Julio Reposado
Huit mois de repos en fût de chêne américain. Doux et légèrement boisé, avec des notes de vanille et de fruits secs. Le grand polyvalent.
Don Julio Añejo
Dix-huit mois en fût de chêne. Riche, chaleureux et rond, avec des notes de caramel, de chocolat et d’orange confite.
Don Julio 1942
La bouteille de luxe en hommage à l’année de fondation. Vieillie au moins deux ans et demi : douce, onctueuse et riche en vanille et en caramel.
Blanco pour les cocktails, Reposado pour toutes les occasions, Añejo et 1942 à déguster purs.
Doux, frais et riche en agave cuit
Agave & agrumes
Agave cuit sucré, zeste de citron vert et une touche de vanille et d’épices. Davantage de caramel et de bois dans l’Añejo.
Doux et rond
Remarquablement doux pour une tequila : agave, poire, vanille et une légère note poivrée. Peu de sensation de brûlure due à l’alcool.
Moyenne et nette
Une finale fraîche et légèrement sucrée, avec une touche de poivre noir et de chêne.
Profil aromatique du Don Julio Reposado. Le Blanco est plus frais et poivré, l’Añejo et le 1942 sont plus doux et boisés.
Trois façons de déguster Don Julio
Une tequila de cette qualité n’a pas besoin de sel ni de citron. À déguster pure, par petites gorgées, avec des glaçons ou dans une bonne Margarita.
Pur, à température ambiante
Versez 30 ml de Reposado ou d’Añejo dans un verre de dégustation tulipe ou un petit verre à whisky. Sentez, prenez de petites gorgées et faites rouler le liquide sur votre langue. Pas de sel ni de citron.
Verre : verre de dégustation →Margarita
50 ml de Don Julio Blanco, 25 ml de Cointreau et 25 ml de jus de citron vert, frappés au shaker puis filtrés dans un verre à margarita avec un bord salé. Le cocktail à la tequila le plus célèbre, préparé avec une tequila qui en vaut la peine.
Voir la recette →Paloma
50 ml de Blanco avec 150 ml de limonade au pamplemousse et un trait de citron vert dans un verre long rempli de glaçons, avec un bord salé. Plus populaire que la Margarita au Mexique.
Voir la recette →Les meilleurs cocktails avec Don Julio
Margarita
Tequila, Cointreau et citron vert, avec un bord salé. Le cocktail à la tequila le plus célèbre.
Paloma
Tequila, limonade au pamplemousse et citron vert. Frais, doux-amer et tout simple.
Tequila Old Fashioned
De l’añejo, du sirop d’agave et des bitters sur un gros glaçon. La façon luxueuse de déguster une tequila vieillie.
Cocktails mexicains
Tous les cocktails à base de tequila et de mezcal réunis.Le verre idéal pour Don Julio
Un verre de dégustation ou un petit verre à liqueur pour déguster pur, un verre à Margarita pour la Margarita, un verre long drink pour la Paloma et un tumbler lourd pour l’Añejo sur glace. Voici les verres que nous recommandons.
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur Don Julio
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Pourquoi la bouteille de Don Julio est-elle si courte ?
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Comment déguster Don Julio ?
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